[浙菜蛤蜊鲫鱼的主料有哪些]浙菜简单做法

浙菜简单做法介绍

浙菜，作为中国八大菜系之一，以其清淡、鲜嫩、注重原汁原味而著称。以下是浙菜中一道简单易学的菜品——清蒸鲈鱼的做法：

材料：鲈鱼一条，姜丝、葱段适量，料酒、盐、蒸鱼豉油各少许。

做法：

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 将鱼放入盘中，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

3. 姜丝和葱段铺在鱼身上，蒸锅水烧开后，将鱼放入蒸10-15分钟。

4. 蒸好的鱼取出，撒上蒸鱼豉油，再淋上热油，醉后撒上葱花即可。

这道清蒸鲈鱼清淡可口，鱼肉鲜嫩，非常适合家常享用。

蛤蜊鲫鱼的做法

菜系及功效：浙菜

蛤蜊鲫鱼的制作材料：

主料：活鲫鱼1尾,约6两,活蛤蜊6两,熟火腿,笋肉,水发香菇,绿叶菜等各适量。

调料：绍酒,胡椒粉,精盐等各适量。

蛤蜊鲫鱼的特色：

滋味鲜美,原味醇香。

教您蛤蜊鲫鱼怎么做，如何做蛤蜊鲫鱼才好吃

1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。

2.将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。

3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。

浙菜蛤蜊鲫鱼的主料有哪些

浙菜（浙江菜）中的“蛤蜊鲫鱼”是一道非常经典的汤菜，其主料非常明确：

1. 蛤蜊 (Há lí): 指的是蛤蜊（通常指海蛤蜊或河蛤蜊），也就是我们常说的“蛏子”。它们是这道菜提供鲜美汤底和风味的关键。

2. 鲫鱼 (Yú): 指的是鲫鱼，一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，非常适合用来做汤。

除了这两样绝对的主料外，为了构成一道完整的菜肴，通常还会包含：

* 姜 (Jiāng): 切片或切丝，用于去腥增香。

* 葱 (Cōng): 切段或葱花，用于增香。

* 紫苏 (Zǐsū): (可选) 干紫苏叶，是浙江菜中鱼汤中常见的去腥增香的配料，带有独特的香气。

但严格来说，构成汤底风味和主体食材的核心主料就是 蛤蜊 和 鲫鱼。

浙菜简单做法

浙菜，作为中国八大菜系之一，以其清淡、鲜嫩、细腻的特点而广受喜爱。以下是几道简单的浙菜做法：

1. 西湖醋鱼

@ 材料：草鱼、醋、糖、姜片、葱段等。

@ 做法：

1. 将草鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀。

2. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入姜片、葱段炒香，倒入适量醋和糖调味，再加入适量清水。

4. 将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，待鱼肉熟透即可出锅。

2. 家常豆腐

@ 材料：豆腐、肉末（猪肉或鸡肉均可）、葱姜蒜、生抽、盐等。

@ 做法：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加油烧热，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

3. 倒入适量生抽调味，再加入适量清水。

4. 将豆腐放入锅中，小火慢炖5分钟左右，醉后撒上盐调味即可。

3. 蒜蓉空心菜

@ 材料：空心菜、蒜瓣、盐等。

@ 做法：

1. 将空心菜洗净，沥干水分。

2. 蒜瓣剁成蒜蓉，热锅凉油，将蒜蓉炒香。

3. 放入空心菜翻炒至熟，加适量盐调味即可。

4. 油爆虾

@ 材料：虾、葱姜蒜、生抽、醋、糖、盐等。

@ 做法：

1. 将虾处理干净，锅中加油烧热，将虾煎至两面金黄，盛出备用。

2. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，倒入适量生抽、醋和糖调味。

3. 将煎好的虾放入锅中，大火快速翻炒均匀，醉后撒上盐调味即可。

以上四道浙菜均简单易做，适合家常享用。在制作过程中，可根据个人口味和喜好适量调整调料的用量。

KEY: 蛤蜊 主料 有哪些 浙菜

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