[闽菜滑熘鲍鱼球怎么做]鲍鱼丸子怎样做法视频

滑熘鲍鱼球简介

滑熘鲍鱼球是一道极具特色的海鲜佳肴。选用新鲜鲍鱼，肉质鲜嫩，制作时先将鲍鱼去壳、去肠泥，然后剁成细末。接着，将鲍鱼末与猪肉馅、鸡蛋清等混合，调味后制成球状。在锅中加入高汤、葱姜丝、料酒等，烧开后滑入鲍鱼球，待球浮起且熟透时捞出。收尾来看，浇上用淀粉勾芡的汁即可。滑熘鲍鱼球色泽金黄，口感滑嫩，鲍鱼的鲜美与肉馅的鲜香完美融合，让人回味无穷。此菜营养丰富，适合全家享用。

闽菜滑熘鲍鱼球怎么做

滑熘鲍鱼球的做法

菜系及功效：闽菜

滑熘鲍鱼球的制作材料：

主料：发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。

滑熘鲍鱼球的特色：

软滑清淡，鲜醇香浓。

教您滑熘鲍鱼球怎么做，如何做滑熘鲍鱼球才好吃

1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水;

2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；

3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即成。