[西北菜炸麻叶肉的做法教程]西北菜不重样早餐

西北菜，深植黄土，蕴含厚朴风味。以面食为主，如拉面、biangbiang面等，粗犷豪放，回味无穷。肉食则以羊肉、牛肉为主，烹饪技法多样，红烧、烧烤皆为上品，肉质鲜嫩，香气扑鼻。抛开这点不谈，西北菜注重调料运用，如蒜泥、辣椒油等，为菜肴增添独特风味。代表菜品有羊肉泡馍、凉皮等，每一道都承载着西北人民的热情与生活的智慧。品尝西北菜，不仅能满足味蕾，更能感受到那份深藏不露的豪爽与质朴，让人流连忘返。

西北菜炸麻叶肉的做法教程

炸麻叶肉的做法

菜系及功效：西北菜

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

炸麻叶肉的制作材料：

主料：猪里脊肉350克

辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克

调料：芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克

炸麻叶肉的特色：

菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。

教您炸麻叶肉怎么做，如何做炸麻叶肉才好吃

1. 将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；

2. 淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；

3. 鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；

4. 将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；

5. 炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；

6. 沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。

炸麻叶肉的制作要诀：1. 肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；

2. 亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；

3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；反观另一面不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。