扒驼掌的做法

扒驼掌——内蒙古的奢华美味

扒驼掌，内蒙古的瑰宝级小吃，以其独特的烹饪技艺和丰富的营养价值备受推崇。精选优质驼掌，经过精细处理后，以独特手法烹制。肉质鲜嫩，口感滑爽，每一口都是满满的肉香与胶原蛋白的交织。

扒驼掌不仅味道鲜美，更承载着内蒙古人民的深厚情感。其制作过程繁琐而讲究，体现了内蒙古人民的匠心独运。品尝扒驼掌，不仅是味蕾的享受，更是对内蒙古文化的一次美好体验。如今，扒驼掌已成为内蒙古的一张美食名片，吸引着无数食客前来品尝。

扒驼掌的做法

内蒙古小吃扒驼掌的做法详细介绍

所属地区：内蒙古小吃

工艺：其他

扒驼掌的制作材料：

教您扒驼掌怎么做，如何做扒驼掌扒驼掌，将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开水氽透，放在驼掌上，其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣，加鸡汁后笼蒸，一小时后取下，滤去汤，拣去调料、鸡肉，将驼掌翻扣入盘内，另将鸡汤加盐、酱油、味精、香菜、玉兰片丝，用水淀粉勾薄芡，浇入盛驼掌的盘内，再淋芝麻油。扒驼掌特点是：驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制做方法如熊掌，用文火慢炖。

扒驼掌配料及功效--扒驼掌特色

内蒙古的小吃扒驼掌是一道极具特色的美食，其配料丰富多样，包括羊肉、洋葱、花椒、大葱、大蒜等。扒驼掌的独特之处在于其烹饪方法和口感。

扒驼掌的特色：

1. 选材讲究：扒驼掌选用的羊肉来自专门饲养的骆驼，这种羊肉质地鲜嫩，无膻味。

2. 烹饪方法独特：扒驼掌采用传统的烤制方法，将羊肉切成薄片，用香葱、大蒜等佐料腌制入味后，串在铁签上进行烤制。烤制过程中，不断翻动以确保羊肉受热均匀，烤出的驼掌色泽金黄、外酥里嫩。

3. 佐料丰富：扒驼掌的佐料主要包括花椒、大葱、大蒜等，这些佐料不仅增加了扒驼掌的风味，还有助于去腥增香。

4. 营养价值高：羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补虚益气、温中暖下的功效。同时，扒驼掌中的胶原蛋白和多种微量元素也对皮肤有良好的滋养作用。

扒驼掌的功效：

1. 补肾壮阳：扒驼掌具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。

2. 强筋健骨：扒驼掌中的蛋白质和微量元素有助于强筋健骨，适合骨折康复期患者食用。

3. 滋阴补气：扒驼掌中的脂肪和蛋白质具有滋阴补气的功效，适合气血不足者食用。

4. 美容养颜：扒驼掌中的胶原蛋白和微量元素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

总之，扒驼掌是内蒙古地区的一道传统名吃，以其独特的烹饪方法和丰富的营养价值而备受推崇。

如何做扒驼掌才好吃

扒驼掌是一道非常美味的内蒙古小吃，下面是制作扒驼掌的步骤：

材料

驼掌

羊肉或牛肉

蘑菇

胡萝卜

香菜

姜片

料酒

盐

生抽

老抽

白糖

食用油

步骤

1. 准备食材：

驼掌清洗干净，用温水泡发，大约需要2-3小时，直到驼掌变软。

牛肉或羊肉切成小块，蘑菇和胡萝卜洗净切片。

香菜洗净切段。

2. 焯水：

将牛肉或羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮5分钟。

捞出牛肉或羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

在锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火慢慢炒至糖色变深。

加入焯好水的牛肉或羊肉，翻炒均匀，让羊肉表面裹上糖色。

加入适量的清水，水量要没过食材，加入姜片、料酒、生抽和老抽，大火煮开后转小火慢炖。

4. 扒制：

当羊肉炖至七八分熟时，将驼掌放入锅中，继续炖煮。

炖煮过程中，可以用筷子或叉子轻轻戳一下驼掌，如果能够轻易戳透，说明已经熟透。

当驼掌和羊肉都炖至软烂时，关火，将炖好的肉和驼掌捞出，放入盘中。

5. 装盘：

将炖好的驼掌和羊肉整齐地摆放在盘中，撒上香菜段。

6. 调味：

根据个人口味，可以适量添加盐进行调味。

小贴士

驼掌的泡发时间要足够，否则会影响口感。

炖煮过程中要保持小火，避免烧干。

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

希望这些步骤能帮助你做出美味的扒驼掌！

KEY: 扒驼掌

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