卓资山熏鸡的做法

内蒙古小吃：卓资山熏鸡

卓资山熏鸡，是内蒙古的一道传统美食。精选当地优质鸡肉，经过独特的熏制工艺，鸡肉口感鲜嫩多汁，香气四溢。在熏制过程中，严格把控火候与时间，确保鸡肉的鲜美与原汁原味得以完美保留。熏鸡色泽红亮，皮脆肉嫩，是下酒的好菜，也是亲友聚会的佳肴。每一口都能感受到浓郁的草原风味和家的味道，让人回味无穷。快来品尝这道地道的内蒙古小吃，让卓资山熏鸡的魅力为您的味蕾带来全新的体验！

卓资山熏鸡的做法

内蒙古小吃卓资山熏鸡的做法详细介绍

所属地区：内蒙古小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

卓资山熏鸡的制作材料：鸡100只，食盐1～1.5千克，花椒50克，干姜50克，大料50克，丁香10克，荜拔10克，良姜10克，桂皮10克，白芷10克，山木10克，砂仁10克，肉蔻10克，熏料为白糖500克，柏木锯末1千克，另需陈年煮鸡老汤。

卓资山熏鸡的介绍：卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布盟卓资县的传统名食，素以个大色鲜，肉质肥嫩而饮誉京包铁路沿线及北方各地。

卓资山熏鸡的特色：

个大美观，色泽红润油亮，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香，自食馈赠，均为佳品。

教您卓资山熏鸡怎么做，如何做卓资山熏鸡

1.选料：选用该县和邻近旗县所产之鸡为原料，要求健康无病，只重在1千克以上。

2.宰剖：选将鸡宰杀、放血、浸烫、煺毛、再开膛、去内脏、洗净，然后入清水中浸漂2～3小时，捞出沥水。

3.整型：将鸡爪窝腹内，鸡翅别好，鸡头盘上。

4.卤煮：将鸡爪摆于锅内，把调料装纱袋内放锅中，对上老汤，用大火将锅烧沸，煮0.5小时后改小火焖煮2小时(老鸡则沸煮1小时，焖煮3小时)，即可出锅。

5.熏制：将熏锅烧热，放入适量白糖和锯末，放上铁箅子，将煮熟之鸡放在铁箅上，加盖熏烤约2～3分钟(每次熏制10～20只鸡)即可。

6.涂油：将熏好之鸡涂上鸡油或香油，即可包装出售。

卓资山熏鸡配料及功效--卓资山熏鸡特色

内蒙古的小吃卓资山熏鸡是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括白条鸡、蜂蜜、白糖、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、草果、陈皮、丁香、砂仁、豆蔻、良姜等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得熏鸡具有了独特的风味和功效。

首先，卓资山熏鸡的配料中，蜂蜜和白糖的加入使得鸡肉在熏制过程中能够吸收甜味，同时蜂蜜还具有润肺止咳的作用。花椒和大料则能够去腥增香，使鸡肉更加鲜美可口。桂皮、香叶、白芷等香料则能够提升整道菜肴的香气，使其更加诱人食欲。

其次，卓资山熏鸡的功效主要体现在以下几个方面：

1. 开胃消食：熏鸡中的香料成分能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等症状。

2. 祛风除湿：熏鸡中的花椒、大料等香料具有一定的药用价值，能够驱散体内的风寒湿邪，对于风湿性疾病有一定的辅助治疗作用。

3. 补血安神：蜂蜜和白糖等食材富含多种矿物质和维生素，能够补充人体所需的营养，同时具有补血安神的作用，有助于改善失眠、心悸等症状。

4. 增强免疫力：熏鸡中的多种香料成分能够增强机体免疫功能，提高身体抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

此外，卓资山熏鸡还具有一定的美容养颜功效。蜂蜜和白糖等食材能够滋润肌肤，增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。同时，熏鸡中的胶原蛋白和多种维生素也有助于改善皮肤状态，使其更加光滑细腻。

总之，卓资山熏鸡凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了内蒙古地区一道深受人们喜爱的美食。在享受美味的同时，还能够起到一定的保健作用。

如何做卓资山熏鸡才好吃

要制作内蒙古小吃卓资山熏鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：选择肉质紧实、味道鲜美的鸡肉，一般选用鸡腿或鸡胸肉。

2. 腌制：

将鸡肉洗净，切成适口大小的块。

准备腌料，通常包括盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等，根据个人口味调整比例。

将鸡肉与腌料充分混合，确保每块鸡肉都均匀裹上调味料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，以便入味。

3. 熏制：

准备熏炉或熏锅，将炭火点燃并烧至适中温度。

在熏炉或熏锅中铺上一层锡纸，防止炭火将鸡肉烧焦。

将腌制好的鸡肉摆放在锡纸上，注意保持一定的间距，以便受热均匀。

用小火慢慢熏烤，期间可以用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透且没有血水流出，说明已经熏烤好了。

熏烤时间根据鸡肉的大小和厚度而定，一般需要20-30分钟。

4. 检查熟度：

在熏制过程中，可以观察鸡肉的颜色和气味。颜色逐渐变为金黄色，且散发出浓郁的香味时，说明已经熏烤好了。

也可以用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透且没有血水流出，说明鸡肉已经完全熟透。

5. 切片上桌：

将熏好的鸡肉取出，稍微冷却后切成薄片或小块。

撒上适量的葱花、香菜等装饰，增加口感和美观度。

6. 搭配调料：

卓资山熏鸡可以搭配一些当地特色的调料一起食用，如蒙古酱、辣椒油、醋等，增加风味层次。

注意事项：

熏制过程中要注意火候的控制，避免炭火过大导致鸡肉外焦里生。

腌制时间要充分，以便鸡肉充分入味。

熏制完成后要及时取出鸡肉，避免继续受热导致变质。

按照以上步骤制作卓资山熏鸡，相信你一定能够做出美味的家乡小吃。

KEY: 山熏鸡

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