奶汤鱼皮的做法
分类：美味粥汤时间：2025-08-09 17:10:11浏览量（）
美味粥汤奶汤鱼皮
美味粥汤奶汤鱼皮，是一道色香味俱佳的佳肴。熬制而成的粥汤鲜美浓郁，鱼皮口感柔韧滑嫩，搭配上奶香四溢的汤汁，让人回味无穷。每一口都能品尝到食材的鲜美与融合，仿佛置身于美食的海洋。无论是作为早餐还是晚餐，它都能为你带来满满的幸福感。快来尝尝这道美味佳肴吧，让味蕾在美味中舞蹈，享受一场视觉与味觉的双重盛宴！
奶汤鱼皮的做法
菜系及功效：美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤
工艺：烧
奶汤鱼皮的制作材料：
主料：水发鲨鱼皮500克。
辅料：小油菜心12个。
调料：奶汤500克,葱15克,姜10克,绍酒50克,上汤250克,胡椒粉0.5克,味精5克,精盐3克,鸡油5克,熟猪油50克。
奶汤鱼皮的特色：
汤色乳白，本味香浓，鲜咸纯厚，鱼皮软滑。
教您奶汤鱼皮怎么做，如何做奶汤鱼皮才好吃
1.将水发鱼皮切成5厘米长、4厘米宽的长方形片，下入冷水锅内煮开，沥水，反复2次以去腥气；小油菜心飞水过凉。
2.锅上火入熟猪油烧热，下入葱、姜煸香，烹入绍酒，加盐1克，加入上汤，下入鱼皮烧开，中火烧5分钟，使其入味，将其倒入漏勺沥汤，去掉葱、姜，待用。
3.将锅上火，放入奶汤，鱼皮、盐、味精、胡椒面烧开，下入油菜心，打去浮沫，起锅将汤盛入碗中，淋入鸡油即成。
奶汤鱼皮配料及功效--奶汤鱼皮特色
奶汤鱼皮是一道具有丰富营养和独特风味的佳肴，其配料主要包括鱼皮、葱姜、蒜、精盐、绍酒、清汤、香油等。以下是奶汤鱼皮的详细配料及功效：
配料：
1. 主料：鱼皮（如猪皮、牛皮等）
2. 辅料：
葱姜蒜：增香去腥
精盐：提味
绍酒：去腥增香
清汤：提供基础汤汁
香油：增香
3. 调料：
辣椒油：根据口味添加
花椒油：增加麻味
白糖：平衡口感
鸡精或味精：提升鲜味
制作方法：
1. 将鱼皮洗净，切成适当大小的块状。
2. 锅中加水烧开，放入鱼皮焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入精盐、绍酒炒匀。
4. 倒入清汤，加入焯好水的鱼皮，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至鱼皮软烂，汤汁浓郁时，加入辣椒油、花椒油、白糖、鸡精调味。
6. 最后淋上香油，撒上葱花即可出锅。
功效与作用：
1. 富含胶原蛋白：鱼皮富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，减少皱纹。
2. 低脂肪高蛋白：鱼皮中的脂肪含量较低，但蛋白质含量较高，适合减肥期间食用。
3. 滋补养生：中医认为鱼皮具有滋补养生的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
4. 促进消化：鱼皮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 增强免疫力：鱼皮中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。
总之，奶汤鱼皮是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做奶汤鱼皮才好吃
要制作美味、口感丰富的粥汤奶汤鱼皮，可以参考以下步骤：
一、准备食材
1. 新鲜鱼皮（根据个人喜好选择鱼皮种类，如猪皮、牛皮等）
2. 大葱、姜、蒜
3. 胡萝卜、白萝卜
4. 香菇、海带等蔬菜（可选）
5. 盐、胡椒粉、鸡精、料酒
6. 鸡蛋、水淀粉（用于勾芡）
7. 食用油
二、制作过程
1. 准备鱼皮
* 清洗鱼皮，去除多余的毛发和杂质。
* 将鱼皮切成适当大小的块状或条状。
* 在锅中加入热水，放入鱼皮烫煮几分钟，去除腥味和杂质。
2. 炖煮粥汤
* 在锅中加入适量的水，放入姜片和大葱段。
* 将锅加热至水开始沸腾，然后倒入提前准备好的鱼皮。
* 加入适量的料酒去腥。
* 根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
* 持续炖煮至粥汤浓稠。
3. 奶汤制作
* 在另一个锅中加入少许食用油，放入姜片爆香。
* 倒入适量清水或高汤，加入香菇、海带等蔬菜（如果使用）。
* 煮沸后转小火慢炖，使汤汁更加浓郁。
* 根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
4. 勾芡与调味
* 在一个小碗中打入鸡蛋，加入适量的水淀粉搅拌均匀。
* 将炖好的鱼皮和奶汤倒入锅中，快速翻炒均匀。
* 根据个人口味加入鸡精进行提味。
* 最后，将调好的蛋液倒入锅中，迅速翻炒至均匀裹在鱼皮上即可出锅。
三、注意事项
1. 鱼皮的处理：鱼皮需要提前处理干净并去除异味，可以用温水泡发或者用姜片、料酒去腥。
2. 炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
3. 勾芡时要先将锅中的汤汁煮至沸腾，然后再慢慢倒入蛋液进行勾芡，这样可以使蛋液更加均匀地裹在鱼皮上。
4. 可以根据个人口味加入其他调料如辣椒油、花椒油等增加风味。
按照以上步骤制作美味粥汤奶汤鱼皮相信您一定能做出一道色香味俱佳的佳肴！
KEY: 奶汤鱼皮
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