印度式扒鸡的做法

东南亚菜：印度式扒鸡

印度式扒鸡，源自南亚的美食文化，以其独特的香料和烹饪手法而广受赞誉。这道菜以鸡肉为主料，经过腌制后，以香辣的香料包裹，再经油炸至金黄酥脆。鸡肉鲜嫩多汁，香料香气四溢，口感丰富多样。搭配米饭或面食食用，更能凸显其美味。印度式扒鸡不仅满足了人们对辣味的追求，更融入了南亚的异域风情，是东南亚菜系中不可或缺的一道佳肴。

印度式扒鸡的做法

菜系及功效：东南亚菜

印度式扒鸡的制作材料：

主料：鸡(1.2公斤)切为一半,去皮及骨1个;白酸奶225毫升;麦芽醋75毫升;洋葱细丁200毫升;大蒜酱30克;姜,鲜酱30克;印度混合香料5克;辣椒粉1.5克;红粉2克;红色素0.5毫升;黄色素0.5毫升;盐2.5毫升;黑胡椒粉2.5毫升;柠檬(浓缩汁)0.5个。

教您印度式扒鸡怎么做，如何做印度式扒鸡才好吃

１.将洋葱,蒜,姜香料及一半的调味品放在一盆中搅匀,倒入柠檬汁,醋及酸奶;

２.将鸡涂上上述腌料,并腌制一晚(注意:鸡应去骨,并修净,半个鸡翅);

３.制作时将鸡的皮面放在扒炉上,将其放在烤盘上,入160℃角2烤箱12－15分钟,用小刀扎鸡腿骨处,如无血溢出,肉即熟了;

４.配以白米饭,酸奶汁黄瓜沙拉及其他装饰,摆放在盘中。

印度式扒鸡配料及功效--印度式扒鸡特色

东南亚菜中的印度式扒鸡，也被称为“Tandoori Chicken”，其配料和功效具有以下特点：

配料：

1. 鸡肉：通常使用的是胸肉、鸡腿或鸡翅等部位。

2. 印度香料：

姜黄（Curcuma longa）：具有抗炎和抗氧化特性。

肉桂（Cinnamomum verum）：增添温暖和香气。

八角（Anethum graveolens）：提供独特的香气和味道。

胡椒（Piper nigrum）：增加辣味和风味。

洋葱（Allium cepa）：增添甜味和口感层次。

辣椒粉（Capsicum frutescens）：提供辣味。

孜然（Cuminum cyminum）：赋予香料特有的香气。

3. 酸性调料：

醋（Acetic acid）：帮助消化，增加风味。

4. 油：通常是植物油，如菜籽油或椰子油，用于烹饪过程中的煎炸。

5. 其他配料：

番茄（Tomato）：增加鲜味和色泽。

柠檬汁（Lemon juice）：提升整体风味，增加酸度。

功效：

1. 增强免疫力：香料如姜黄和肉桂含有抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基，增强免疫系统。

2. 促进消化：香料如辣椒粉和胡椒可以刺激胃液分泌，帮助消化。

3. 抗炎作用：姜黄等香料具有抗炎特性，有助于减轻炎症。

4. 改善心血管健康：印度式扒鸡中的香料组合可能有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。

5. 提供能量：鸡肉是良好的蛋白质来源，提供了人体所需的氨基酸，有助于肌肉生长和修复。

6. 增加食欲：香料和酸性调料如柠檬汁可以刺激味蕾，增加食欲。

印度式扒鸡因其独特的香料使用和丰富的风味而受到许多人的喜爱。然而，对于某些对辛辣食物敏感或有特定健康问题的人群，建议适量食用，并在医生或营养师的指导下进行饮食选择。

如何做印度式扒鸡才好吃

要制作美味的东南亚印度式扒鸡，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡肉（最好选用鸡腿或鸡胸肉）500克

洋葱1个，切碎

大蒜3瓣，切碎

生姜一小块，切片

番茄酱3汤匙

咖喱粉2茶匙

辣椒粉1茶匙（可根据口味调整）

孜然粉1茶匙

盐适量

植物油适量

青椒和香菜适量，用于装饰

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块状。在鸡肉中加入适量的盐、生姜片和少许生抽（可选），腌制15-20分钟。

2. 煎鸡肉：在平底锅中加入适量的植物油，加热至中火。放入腌制好的鸡肉块，小心煎至两面金黄，熟透即可。煎好后取出备用。

3. 炒香料：在同一个锅中，加入洋葱碎和大蒜碎，翻炒至洋葱变透明。然后加入番茄酱、咖喱粉和辣椒粉，翻炒均匀，形成香料酱。

4. 炖煮鸡肉：将煎好的鸡肉重新放回锅中，加入适量的水（足以没过鸡肉），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

5. 调味：根据个人口味，可以适当调整盐和辣椒粉的用量。最后尝试味道，确保满意。

6. 装盘：将炖好的印度式扒鸡盛入盘中，撒上切碎的青椒和香菜作为装饰。

7. 享用：现在你可以享用这道美味的东南亚印度式扒鸡了！

小贴士：

煎鸡肉时火候要适中，避免煎焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且嫩滑。

可以根据个人口味添加一些其他香料，如肉桂、八角等，增加独特的风味。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的印度式扒鸡！

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