照烧鸡的做法
分类：东南亚菜时间：2025-08-09 16:55:08浏览量（）
东南亚菜照烧鸡——风味独特，鲜香诱人
东南亚菜中的照烧鸡，是一道颇具风味的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再淋上特制的照烧酱汁，煮至入味。照烧酱汁由生抽、老抽、糖、料酒等调成，味道鲜美且富有层次感。鸡肉经过照烧，皮脆肉嫩，酱汁浓郁，口感丰富多样。搭配米饭或面食食用，更能凸显其美味。此外，照烧鸡还富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的好选择。快来品尝这道东南亚风味的特色美食吧！
照烧鸡的做法
菜系及功效：东南亚菜
照烧鸡的制作材料：
主料：去骨鸡腿肉 300公克 香菇,青椒,红甜椒 适量 山椒粉,芝麻 适量 酱油 100公克 白砂糖 50公克 米酒 50公克
教您照烧鸡怎么做，如何做照烧鸡才好吃
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
照烧鸡配料及功效--照烧鸡特色
东南亚菜中的照烧鸡是一道深受喜爱的美食，其独特的配料和功效使其具有丰富的营养价值和口感体验。以下是关于照烧鸡的特色介绍：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位，肉质鲜嫩。
2. 酱汁：照烧鸡的灵魂是特制的照烧酱汁，主要由酱油、糖、料酒、姜片等调味料熬制而成。根据个人口味，还可以加入一些柠檬汁、蒜泥等增加风味。
3. 蔬菜：如洋葱、胡萝卜、黄瓜等，可以增加菜肴的口感和营养价值。
4. 其他配料：如香菇、竹笋等，可以根据个人喜好进行添加。
功效：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：照烧鸡中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补充营养：鸡肉、蔬菜等配料富含多种维生素和矿物质，能够满足人体对各种营养的需求。
4. 促进食欲：照烧鸡的独特酱汁和香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
烹饪技巧：
1. 选材：选择肉质鲜嫩、无骨的鸡肉，有助于更好地吸收调料的味道。
2. 处理：将鸡肉切成适口大小的块状，方便烹饪。
3. 炒制：在炒制过程中，注意火候的控制，避免将鸡肉炒焦或炒老。
4. 熬制酱汁：在熬制照烧酱汁时，要确保酱汁浓稠适中，能够均匀地裹在鸡肉上。
总之，东南亚菜中的照烧鸡以其独特的配料和功效深受人们喜爱。通过合理的搭配和烹饪技巧，你可以在家中轻松制作出这道美味的佳肴。
如何做照烧鸡才好吃
要制作美味的东南亚照烧鸡，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡腿肉 4块
生姜 2片
大蒜 3瓣
小葱 2根
椰浆 1罐（约400毫升）
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
鸡精或味精 适量（可选）
花椒粒 少许
辣椒粒 少许（根据口味调整）
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成适口大小的块，用料酒、少许盐和姜片腌制20分钟。
2. 炒香调料：锅中加入少许油，放入花椒粒和辣椒粒，小火炒香。然后加入切碎的大蒜和姜片，继续翻炒出香味。
3. 煎鸡肉：将腌制好的鸡腿肉块放入锅中，中火煎至两面微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：倒入椰浆，没过鸡肉即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透入味。
6. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。最后根据口味加入适量鸡精或味精。
7. 装盘：将照烧鸡盛入盘中，撒上切碎的小葱末作为点缀。
小贴士：
炒香料时要用小火，以免糊底。
焖煮过程中要注意观察鸡肉的熟度，避免过火。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味的东南亚照烧鸡。祝你烹饪愉快！
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