咖喱油烟虾段的做法
分类：法国菜时间：2025-08-09 16:51:02浏览量（）
法国菜咖喱油烟虾段
法国菜中的咖喱油烟虾段，是一道融合了浓郁咖喱风味与鲜嫩虾肉的佳肴。选用新鲜虾肉，经过去腥、腌制后，再以咖喱粉为主要调味料，慢炖至虾肉熟透且味道浓郁。烹饪过程中，独特的油煎手法使得虾肉表面金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。搭配上香浓的面包或米饭，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了法国菜的精致与优雅，更体现了对食材原味的尊重与热爱。每一口都能品尝到法国菜的浪漫与热情，是海鲜爱好者的不容错过的美味佳肴。
咖喱油烟虾段的做法
菜系及功效：法国菜谱
咖喱油烟虾段的制作材料：
主料：大虾(约l公斤左右)16只,咖喱粉40克,葱头150克,生菜油750克（实耗200克）,姜15克,胡椒粒5克,干辣椒1个
咖喱油烟虾段的特色：
色泽红黄，口味鲜香，适于冷餐会、酒会
教您咖喱油烟虾段怎么做，如何做咖喱油烟虾段才好吃
1、将胡萝卜、葱头、姜去皮、芹菜去筋，洗净，均切成片。
2、往煎盘上放入200克生菜油以及香叶、胡椒粒、干辣椒，上火烧热、再把胡萝卜、葱头、芹菜和姜下入，煸炒至葱头成黄色时，下入咖喱粉，将咖喱粉炒出香味，下入番茄酱，待番茄酱中的水分炒去，倒入鸡清汤和5克精盐、味精，改小火上把汁去一半，撤火，过箩成咖喱油汁。
3、再将大虾去头、去尾、去屎线，洗净，从中间一切成两段，放上5克精盐和奶油拌匀。
4、把生菜油下锅，中火烧热，把大虾下锅炸成金黄色，捞出，放入小焖锅，再把咖喱油放入装大虾的焖锅，上火焖3分钟，待汁变浓和出现黄亮的油时，装入瓦罐。5、出成品1公斤左右，按8份计算，每份2只大虾。
咖喱油烟虾段配料及功效--咖喱油烟虾段特色
法国菜中的“咖喱油烟虾段”并非一个广为人知的经典菜肴，可能是对某种特定烹饪风格或菜品的误解。在法国的烹饪传统中，咖喱通常与肉类、蔬菜或豆类搭配，而“油烟虾段”这样的描述并不符合典型的法国菜配方。
然而，如果我们尝试从字面上理解并创造一种类似的美式或融合菜式，可能会涉及一些类似的元素，如使用咖喱粉或咖喱酱料来调味鲜虾，并可能加入其他海鲜或蔬菜来丰富口感和营养。以下是一个假设性的“法国风味油烟虾段”的配料及功效描述：
配料：
新鲜虾仁：500克
橄榄油：2大勺
黄咖喱粉：1.5大勺（可根据口味调整）
洋葱：1个，切碎
大蒜：3瓣，切碎
胡萝卜：1根，切片
马铃薯：2个，去皮切块
牛骨高汤：500毫升
面粉：1大勺
柠檬汁：1小勺
盐和黑胡椒：适量
功效：
虾仁鲜美：新鲜虾仁的丰富蛋白质和鲜味能够提供强烈的口感享受。
蔬菜营养：胡萝卜和马铃薯富含维生素和矿物质，增加了菜肴的整体营养价值。
香料提香：黄咖喱粉和洋葱大蒜混合物能够带来浓郁的香气，刺激食欲。
高汤醇厚：牛骨高汤为这道菜增添了丰富的汤底，使整体更加美味。
健康低脂：使用橄榄油和柠檬汁可以减少脂肪的摄入，同时保持菜肴的清爽口感。
请注意，这只是一个虚构的菜肴描述，实际上并不存在名为“咖喱油烟虾段”的法国菜。如果你想了解真正的法国菜，建议探索经典的鹅肝、蜗牛、奶酪等传统美食，或者参考专业的法国菜谱。
如何做咖喱油烟虾段才好吃
要制作法国菜咖喱油烟虾段并使其美味可口，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 黄油：2大勺
3. 橄榄油：1大勺
4. 面粉：1大勺
5. 白葡萄酒：1/2杯（可选）
6. 牛肉高汤：500毫升
7. 洋葱：1个，切碎
8. 蒜瓣：2瓣，切碎
9. 胡萝卜：2根，切成小块
10. 香草（如百里香、月桂叶）：适量
11. 盐和黑胡椒：适量
12. 面包屑：适量
制作步骤：
1. 准备虾：
将大虾去壳，留下虾尾部分，沿虾脊剪开，取出虾线。
将虾放入碗中，加入少许盐和黑胡椒，拌匀后腌制10分钟。
2. 制作酱汁：
在锅中加入橄榄油和黄油，用中火加热。
加入洋葱和蒜瓣，翻炒至洋葱变透明。
撒上面粉，翻炒均匀，使面粉微微变色。
倒入白葡萄酒（如果使用），搅拌均匀，煮1-2分钟以去除酒精味。
倒入牛肉高汤、胡萝卜块和香草，搅拌均匀。
调整火候至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮20-30分钟，让汤汁更加浓郁，同时使胡萝卜熟透。
3. 裹粉炸虾：
将腌制好的虾均匀地裹上一层面包屑。
在锅中加入足够的橄榄油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。
将裹粉的虾轻轻放入热油中，炸至金黄色和酥脆，大约5-7分钟。
使用夹子将虾捞出，并放在厨房纸巾上沥油。
4. 装盘：
将炸好的虾段摆放在盘中，可以搭配一些法棍面包或米饭食用。
额外建议：
为了增加口感和风味，可以在炖煮酱汁时加入一些番茄酱或甜辣酱。
可以根据个人口味调整辣椒粉或咖喱粉的用量。
炸虾时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的法国菜咖喱油烟虾段了。
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