蒸鸡蛋肉卷的做法
分类：法国菜时间：2025-08-09 16:50:46浏览量（）
法国菜蒸鸡蛋肉卷
法国菜中的蒸鸡蛋肉卷，是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩的猪肉，搭配滑嫩的鸡蛋，共同卷入特制的酱料中。蒸制过程中，鸡蛋与肉馅完美融合，口感鲜美。外层裹上面粉和香料，不仅增加了风味，还使整个菜品更加美味可口。这道菜品将法国烹饪的精致与营养完美结合，让人回味无穷。每一口都能品尝到肉的鲜美、蛋的细腻以及酱料的馥郁香气，是法国菜中的一道经典之作。
蒸鸡蛋肉卷的做法
菜系及功效：法国菜谱
蒸鸡蛋肉卷的制作材料：
主料：瘦猪肉1公斤,鸡蛋600克,生菜油100克,肉蔻末10克,牛奶250毫升,精盐30克,胡椒粉5克。玉米粉100克,味精20克,油纸l／4张,猪肥膘肉50克,红白菜150克,生菜叶150克。
蒸鸡蛋肉卷的特色：
呈黄色透白，口味清香，质软细腻。
教您蒸鸡蛋肉卷怎么做，如何做蒸鸡蛋肉卷才好吃
1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。
2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。
3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。
4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成
蒸鸡蛋肉卷配料及功效--蒸鸡蛋肉卷特色
法国菜中的蒸鸡蛋肉卷，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或瘦肉，富含蛋白质和必需的脂肪酸。
2. 鸡蛋：提供优质的蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育和身体发育。
3. 面粉：作为蛋卷的外皮材料，增加口感和韧性。
4. 牛奶或奶油：使蛋卷更加细腻、柔软，同时增添风味。
5. 葱姜蒜：增香去腥，提升口感层次。
6. 盐、胡椒粉：调味，提升整体风味。
功效：
1. 补充营养：猪肉和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，可以提供身体所需的氨基酸。此外，面粉和牛奶/奶油也含有丰富的营养成分，有助于身体机能的正常运转。
2. 促进消化：猪肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：鸡蛋中的卵磷脂和多种维生素对免疫系统的正常运作至关重要，有助于增强抵抗力。
4. 增加饱腹感：鸡蛋和面粉的组合能够提供较强的饱腹感，有助于控制饮食，维持健康的体重。
5. 提升口感：葱姜蒜的增香去腥作用以及牛奶/奶油的细腻口感，使得蒸鸡蛋肉卷更加美味可口。
蒸鸡蛋肉卷特色：
1. 简单易做：相较于其他烹饪方式，蒸鸡蛋肉卷的制作过程简单，只需按照步骤准备食材并蒸熟即可。
2. 营养健康：蒸制方式能够最大程度地保留食材的营养成分，避免了油炸等高热量烹饪方式带来的健康风险。
3. 口感细腻：鸡蛋和面粉的完美结合使得蛋卷口感细腻柔软，入口即化。
4. 风味独特：葱姜蒜的香气与肉质的鲜美相得益彰，再加上牛奶/奶油的滑腻口感，使得这款法国菜独具魅力。
请注意，虽然蒸鸡蛋肉卷营养丰富且易于制作，但也要适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分。
如何做蒸鸡蛋肉卷才好吃
所需材料：
1. 鸡蛋 4个
2. 瘦肉（猪肉、鸡肉均可） 200克
3. 面粉 50克
4. 水 适量
5. 盐 适量
6. 黑胡椒 适量
7. 橄榄油 适量
步骤：
1. 将瘦肉切成细末，备用。
2. 在一个大碗里，将鸡蛋打入，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。
3. 将切好的瘦肉末加入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。
4. 加入面粉和水，搅拌成无颗粒的面糊。面糊的稠度应该是可以流动的，但不至于太稀。
5. 在蒸盘上铺上一层保鲜膜，将面糊倒入蒸盘中，抹平表面。
6. 将蒸盘放入已经预热至180°C的烤箱中，蒸约15-20分钟，直到面糊凝固。
7. 蒸好后，取出蒸盘，轻轻撕去表面的保鲜膜，再撒上一些黑胡椒和橄榄油作为点缀。
这样，美味的法国菜蒸鸡蛋肉卷就做好了！你可以搭配你喜欢的酱汁或蔬菜一起享用。
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