红酒烩鸡肉的做法
分类：法国菜时间：2025-08-09 16:50:58浏览量（）
法国菜红酒烩鸡肉
法国菜中的红酒烩鸡肉，是一道色香味俱佳的经典佳肴。选用嫩滑的鸡肉，搭配浓郁的红酒，经过精心烹制，鸡肉不仅肉质鲜嫩多汁，还充分吸收了红酒的醇厚香气。红烧的酱汁更是增添了菜肴的层次感，使其口感丰富，令人回味无穷。这道菜既体现了法国菜的精致与优雅，又展现了红酒与鸡肉的完美结合，是美食爱好者的必尝之选。每一口都能感受到法式烹饪的细腻与热情，让人陶醉其中。
红酒烩鸡肉的做法
菜系及功效：法国菜谱
红酒烩鸡肉的制作材料：
主料：鸡胸肉500g,蒜1瓣,大葱1小段,培根150g,小洋葱15个,蘑菇200g 油2大匙,黄油 2大匙,盐 适量,胡椒 适量 a)番茄酱 100ml,红酒 400ml,鸡汤 300ml,混合香草 1束 b)黄油 1大匙,盐 半小匙,糖 1小匙
教您红酒烩鸡肉怎么做，如何做红酒烩鸡肉才好吃
1）鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色.
2）另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加上a)的调料，中火煮15—20分钟.
3）加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.
4）捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可.
红酒烩鸡肉配料及功效--红酒烩鸡肉特色
法国菜中的红酒烩鸡肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括鸡肉、红酒、洋葱、胡萝卜、西葫芦、番茄酱、香草（如百里香、月桂叶）、盐、胡椒等。以下是红酒烩鸡肉的特色及其主要功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，适合炖煮。
2. 红酒：选择中等酒体的红酒，如赤霞珠或梅洛，能够为菜肴增添独特的风味。
3. 蔬菜：洋葱、胡萝卜、西葫芦等，提供丰富的口感和营养价值。
4. 调味料：番茄酱、香草、盐、胡椒等，用于增加菜肴的层次感和味道。
特色：
1. 色泽红亮：红酒与菜肴中的其他成分相互作用，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
2. 口感丰富：鸡肉经过炖煮变得鲜嫩多汁，搭配蔬菜的爽脆口感，层次分明。
3. 香气浓郁：香草和红酒的香气渗入鸡肉中，使得整道菜肴香气扑鼻。
4. 营养均衡：鸡肉富含蛋白质，而蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质，符合健康饮食的要求。
功效：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 抗氧化：红酒中的抗氧化物质可以帮助清除体内自由基，延缓衰老过程。
4. 降低血脂：适量饮用红酒有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。
请注意，虽然红酒烩鸡肉具有诸多好处，但过量饮酒或酒精过敏者应避免食用。此外，在烹饪过程中也要注意火候的控制，避免过火导致鸡肉变硬。
如何做红酒烩鸡肉才好吃
法国菜红酒烩鸡肉（Coq au Vin）是一道经典的法国菜肴，以下是制作这道美味的步骤：
所需材料：
1. 鸡肉 600克（最好选用带骨的鸡腿或鸡胸肉）
2. 黄油 2汤匙
3. 橄榄油 1汤匙
4. 面粉 1茶匙
5. 白葡萄酒 750毫升（选择一款适合鸡肉口味的红酒，如赤霞珠或梅洛）
6. 牛肉高汤 500毫升
7. 鲍里叶 1片
8. 百里香 1/2茶匙
9. 盐 适量
10. 黑胡椒 适量
11. 切达奶酪或瑞士奶酪 200克，切片或磨碎
12. 法棍面包 1根，切成厚片
步骤：
1. 将鸡肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡皮和鸡肉之间塞入切达奶酪或瑞士奶酪。
2. 在一个大锅中，加入黄油和橄榄油，用中火加热。
3. 将鸡肉放入锅中，煎至两面呈金黄色，约5-7分钟。然后将鸡肉取出，放在一旁备用。
4. 在同一个锅中，加入面粉，搅拌均匀，煮1-2分钟，直到面粉微微变色。
5. 倒入白葡萄酒，搅拌均匀，然后加入牛肉高汤、鸡肉高汤、百里香、盐和黑胡椒。将火候调至低，让酱汁慢慢炖煮30-40分钟，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。
6. 预热烤箱至200摄氏度（400华氏度）。
7. 将法棍面包片放在烤盘上，烤至两面呈金黄色，约5分钟。然后将烤好的面包片放在盘子上，铺上鸡肉和酱汁。
8. 将鸡肉和酱汁一起放入烤箱，烤至鸡肉熟透且酱汁略微浓稠，约10分钟。
9. 从烤箱中取出，小心烫手，让鸡肉稍微冷却一下，然后享受美味的法国红酒烩鸡肉吧！
这只是基础版的红酒烩鸡肉，你还可以根据个人口味添加其他蔬菜，如蘑菇、洋葱等。
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