走油鹑脯的做法

韩国料理走油鹑脯介绍

走油鹑脯是韩国传统料理中的瑰宝，选用优质鹌鹑肉为主料，经过精细处理后，以独特的腌制和油炸工艺制作而成。这道菜品色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美多汁。走油鹑脯不仅保留了鹌鹑肉原有的营养价值，更融入了韩国独特的调味技艺，让人回味无穷。在享受美食的同时，还能感受到韩国料理的精致与细腻。无论是作为下酒菜还是休闲小食，走油鹑脯都是不可多得的美味佳品，让人陶醉其中。

走油鹑脯的做法

菜系及功效：韩国料理

走油鹑脯的制作材料：

主料：嫩鹑脯肉500克,罐头竹笋200克

辅料：芝麻油10克,姜片10克,葱段10克,胡椒粉1克,熟花生油500克（实耗125克）,湿淀粉15克,熟芝麻15克。

调料：蛋清100克,酱油15克,鸡汤500毫升,精盐3.5克,白糖1克,料酒20克,味精1.5克

教您走油鹑脯怎么做，如何做走油鹑脯才好吃

(1) 将鹑脯肉剞上交错十字花刀，剁成两块，罐头竹笋要切成滚刀块，用开水焯烫一下。

(2) 再将鹑脯放入瓷盆中，加入料酒、精盐、酱油腌渍片刻，然后，加入蛋清、淀粉搅拌均匀，上好浆。

(3) 炒锅净后烧热，倒入熟花生油，烧至五成热时，投入鹑脯腿滑散，至六成热时，再放入竹笋片略滑片刻，一起倒入漏勺。

(4) 原炒锅上火，放50克熟花生油，烧热，投入葱、姜稍煸，倒入鹑脯和冬笋，烹入绍酒，下鸡汤、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒分、芝麻油，用小火略焖片刻；待鹑脯焖透入味，汤汁已余三分之二时，用湿淀粉勾薄芡，撒入焙好的芝麻，即可

走油鹑脯配料及功效--走油鹑脯特色

韩国料理中的“走油鹑脯”是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是关于其配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鹑脯（鹑肉）：这是走油鹑脯的主要成分，肉质鲜嫩，低脂肪，适合进行烹饪处理。

2. 葱姜蒜：常用于去腥增香，提升菜肴的整体口感。

3. 韩式辣椒粉：为菜肴增添辣味，同时提升食欲。

4. 芝麻油：用于增加菜肴的香气和味道层次。

5. 酱油、盐、胡椒粉等调味料：用于腌制和烹饪过程中调味。

功效：

1. 补充营养：鹑肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，如钙、铁、锌等，有助于满足人体对各种营养素的需求。

2. 促进消化：鹑肉易于消化吸收，有助于改善肠胃功能，尤其适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

3. 增强免疫力：鹑肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：鹑肉中的胶原蛋白和多种维生素有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑。

5. 辅助减肥：虽然鹑肉脂肪含量不高，但适量食用并结合适当的运动，仍有助于控制体重和减肥。

走油鹑脯特色：

1. 独特的烹饪工艺：走油鹑脯采用特殊的烹饪工艺，使肉片在烹饪过程中更加鲜嫩多汁，同时保留了肉质的原汁原味。

2. 丰富的口感层次：经过走油处理的鹑脯呈现出香脆可口、肉质鲜嫩的口感，搭配葱姜蒜和韩式辣椒粉等调料，使得菜肴层次丰富，味道独特。

3. 韩式风味浓郁：作为韩国料理的代表之一，走油鹑脯充分体现了韩式料理的精髓，即注重食材的原味和烹饪技巧的精细。

总之，走油鹑脯凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了韩国料理中的一道经典美食。

如何做走油鹑脯才好吃

韩国料理中的走油鹑脯（也称为烤鹌鹑）是一道美味的烤肉菜肴。以下是制作走油鹑脯的步骤和所需材料：

材料：

鹌鹑脯肉 500克

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

青椒 1个

红椒 1个

香菜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

酱油 2汤匙

料酒 2汤匙

糖 1茶匙

胡椒粉 适量

橄榄油 适量

步骤：

1. 准备材料：

将鹌鹑脯肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，青椒和红椒去籽切条，香菜切段。

2. 腌制鹌鹑脯：

在鹌鹑脯肉两面撒上适量的盐和白胡椒粉。

加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙糖，抓匀后腌制15分钟。

3. 烤制前处理：

将腌制好的鹌鹑脯肉从冰箱中取出，放置室温下约10分钟，使其回温。

4. 烤制：

预热烤箱至200摄氏度（约392华氏度）。

在烤盘上铺一层锡纸，将鹌鹑脯肉放在锡纸上，确保肉的一面朝上。

在鹌鹑脯肉上刷上一层橄榄油，然后撒上切好的大葱段、生姜片和蒜瓣。

将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，期间翻面一次，并刷上剩余的腌料和橄榄油。

5. 检查熟度：

烤至鹌鹑脯肉表面呈金黄色，且内部熟透即可。

可以用牙签插入鹌鹑脯肉中，如果牙签上没有血水，说明已经熟透。

6. 装盘：

将烤好的走油鹑脯肉取出，放在盘子上。

撒上切好的青椒条和红椒条，再淋上一些剩余的腌料和酱汁。

7. 享用：

享用时可以搭配米饭或韩式泡菜。

小贴士：

烤制时要注意火候，避免烤焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

烤制前腌制时间可以根据肉的厚度和个人口味进行调整。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的韩国走油鹑脯！

KEY: 走油鹑脯

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