糖醋高丽菜的做法
分类：韩国料理时间：2025-08-09 16:51:42浏览量（）
韩国料理：糖醋高丽菜
糖醋高丽菜是韩国餐桌上一道美味的家常菜。选用新鲜高丽菜，口感脆嫩，搭配特制的糖醋汁，酸甜可口。制作过程中，先将高丽菜切块，焯水后过凉。接着，热锅凉油，将糖熬至融化，再加入醋、酱油等调料，最后放入高丽菜快速翻炒，使每一片高丽菜都裹满糖醋汁。这道菜色泽红亮，酸甜适中，不仅开胃提神，还富含维生素和膳食纤维，营养丰富。无论是作为主菜还是配菜，都能为韩国料理增添一抹亮丽的色彩。
糖醋高丽菜的做法
菜系及功效：韩国料理
糖醋高丽菜的制作材料：
主料：高丽菜 1/4个 腊肉 1/3杯 红萝蔔片 适量 蒜末 1/2大匙 黑醋 2大匙 糖 1大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
教您糖醋高丽菜怎么做，如何做糖醋高丽菜才好吃
(1)将高丽菜洗净切成块状沥干备用，红萝蔔切成花形片状(或切成薄片均可)。
(2)腊肉切薄片备用。调味料也拌匀备用。
(3)将电锅洗净擦干，插上电源，压下开关预热，随即倒入少许油，依
序放入腊肉略炒过，再放入蒜末炒香后，再将高丽菜、红萝蔔片一起放入，翻炒至高丽菜软化即可，过程中可以盖上锅盖焖3分钟。最后再倒入调味料，拌炒均匀盛入盘中即完成，电锅开关再扳起关掉即可。
糖醋高丽菜配料及功效--糖醋高丽菜特色
韩国料理中的糖醋高丽菜，也被称为泡菜中的经典之作，其配料主要包括以下几种：
1. 高丽菜：作为主料，高丽菜富含维生素C和钙质，具有清热解毒、润肠通便的功效。
2. 白醋：提供酸甜口感，并具有杀菌消毒的作用。
3. 蒜：增加菜肴的香味，同时具有抗炎、抗氧化的效果。
4. 红辣椒粉：为菜肴增添辣味，有助于提高新陈代谢。
5. 盐：用于腌制高丽菜，使其入味并保持脆嫩。
6. 糖：平衡酸味，使糖醋高丽菜的口感更加醇厚。
7. 海带粉或淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
糖醋高丽菜的特色在于其独特的酸甜口感和营养价值。酸味可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲；甜味则能补充能量，缓解疲劳；而高丽菜中的维生素C和钙质则有助于提高身体免疫力，预防感冒和骨质疏松等疾病。
此外，糖醋高丽菜还具有以下功效：
1. 降低血脂：高丽菜富含膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
2. 预防便秘：高丽菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘。
3. 美容养颜：高丽菜中的维生素C和抗氧化物质可以清除自由基，减少皱纹和色斑的产生，使皮肤更加光滑细腻。
4. 增强免疫力：高丽菜富含多种维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力，提高抵抗力。
总之，糖醋高丽菜是一道既美味又健康的韩国传统美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做糖醋高丽菜才好吃
1. 准备食材：
高丽菜（白菜、白萝卜等）适量，根据个人口味选择。
糖：根据个人口味适量添加，一般建议使用白糖或冰糖。
白醋或米醋：适量，用于腌制高丽菜。
油：适量，用于炒制糖醋汁。
2. 处理高丽菜：
将高丽菜洗净，切成适当大小的块状或条状。
如果高丽菜比较厚实，可以先用开水焯一下，去除多余盐分和农药残留，然后捞出沥干水分。
3. 腌制高丽菜：
在盆中加入适量的盐、白糖和白醋，搅拌均匀，制成糖醋汁。
将切好的高丽菜放入糖醋汁中，用手抓匀，让高丽菜充分吸收糖醋汁的味道。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制10-15分钟。
4. 炒制糖醋汁：
锅中加入适量的油，烧热后转小火。
加入适量的白糖，慢慢翻炒至糖融化并变成红色糖浆。
此时可以加入适量的清水或高汤，煮开后转小火煮几分钟，让糖浆更加浓郁。
根据个人口味加入适量的白醋或米醋，搅拌均匀。
最后加入适量的水淀粉勾芡，使糖醋汁变得更加浓稠。
5. 将高丽菜倒入糖醋汁中快速翻炒：
将腌制好的高丽菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让高丽菜充分裹上糖醋汁。
炒至高丽菜变软且颜色鲜艳即可出锅装盘。
6. 注意事项：
糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整。
炒制糖醋汁时要注意火候控制，避免糖浆烧焦或糊底。
炒制过程中可以适量加入一些蒜末、姜末等调料提味。
按照以上步骤制作出来的糖醋高丽菜口感鲜嫩多汁、酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。
KEY: 高丽菜
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