【家常菜芦笋炒牛肉怎么做】家常菜芦笋炒牛肉怎么做的

家常菜简介

家常菜是日常生活中醉朴实、醉日常的菜肴，它承载着家的味道和情感。每一道家常菜都有其独特的制作方法和丰富的食材搭配，既能满足味蕾的需求，又能带给人们温暖和舒适的感觉。例如，红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻，入口即化；清蒸鱼则以其鲜嫩的口感和清淡的味道深受人们喜爱。家常菜简单易学，却能在烹饪的过程中传递出家的味道和亲情的温馨，是每个人心中醉美好的味道。

芦笋炒牛肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

芦笋炒牛肉的制作材料：

主料：牛肉200克,芦笋150克,绍酒40克,酱油20克,白糖,小苏打,胡椒粉少许,水淀粉,葱姜片各20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。

芦笋炒牛肉的特色：

芦笋鲜嫩，牛肉香滑。

教您芦笋炒牛肉怎么做，如何做芦笋炒牛肉才好吃

1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时；

2、炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油；

3、锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。

家常菜芦笋炒牛肉怎么做

芦笋炒牛肉是一道非常美味的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是详细的制作步骤：

所需材料：

牛肉（里脊肉或牛腱子肉）200克

芦笋200克

大蒜2瓣

生姜1小块

红椒1个（可选）

食用油适量

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

料酒1汤匙

盐适量

白胡椒粉少许

淀粉1茶匙

制作步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

芦笋洗净，去掉硬根部分，切成斜段。

大蒜和生姜切末，红椒切丝备用。

2. 焯水：

锅中烧开水，加入少许盐，将芦笋放入焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分备用。这一步可以保持芦笋的脆嫩和颜色。

3. 炒牛肉：

热锅冷油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒芦笋：

锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入红椒丝翻炒几下。

接着放入焯过水的芦笋，快速翻炒均匀。

5. 合炒：

将炒好的牛肉片倒回锅中，与芦笋一起翻炒均匀。

根据口味加入适量的盐调味，继续翻炒1-2分钟，使所有食材充分融合。

6. 出锅：

翻炒均匀后，即可关火，盛出装盘。

小贴士：

牛肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

芦笋焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和鲜绿色泽。

翻炒时火候要大，动作要快，以保持食材的鲜嫩。

这样一道色香味俱佳的芦笋炒牛肉就完成了，希望你喜欢！

家常菜芦笋炒牛肉怎么做的

芦笋炒牛肉是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：

材料：

牛肉：200克

芦笋：300克

大蒜：3瓣

姜：1小块

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，拌匀腌制10分钟。

芦笋洗净，去掉底部硬壳，斜切成段。大蒜切片，姜切丝。

2. 焯水芦笋：

锅中加水烧开，放入芦笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒牛肉：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜丝和大蒜片爆香。

5. 炒芦笋：

放入焯过水的芦笋，翻炒均匀。

6. 合炒：

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与芦笋一起翻炒。

7. 调味：

加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分融合。

8. 出锅：

炒至所有食材入味后，关火，装盘即可。

小贴士：

牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

芦笋焯水可以去除苦味，使菜肴更加鲜甜。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这个食谱能帮助你做出美味的芦笋炒牛肉！

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