干果制作椒盐山核桃的正宗做法，椒盐山核桃的功效与作用

椒盐山核桃，是一款深受人们喜爱的休闲小食。其独特的香味与山核桃的酥脆口感完美结合，让人一尝难忘。椒盐的山核桃仁，经过椒盐的腌制，更加入味且富有层次感。每一口都能感受到椒盐的微辣与山核桃的鲜美，仿佛在口中演奏着一场美妙的味觉交响曲。

此外，山核桃还富含营养，如蛋白质、脂肪酸等，具有健脑益智的功效。无论是作为下酒菜还是零食，椒盐山核桃都是一个不错的选择。它既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的营养，实在是美味又健康的好选择。

椒盐山核桃的做法

菜系及功效：干果制作

椒盐山核桃的制作材料：

主料：山核桃生坯10公斤 细盐2公斤 粗盐500克。

教您椒盐山核桃怎么做，如何做椒盐山核桃才好吃

1. 原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。

2．初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。

3．浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。

4．再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。

5．包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。

质量标准 炒熟后表面微带白色盐霜，100公斤生坯炒熟后不少于95公斤。脱仁容易，核仁饱满，食之香、脆、略带咸味，回味绝佳。

注意事项 炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。

干果制作椒盐山核桃的正宗做法

椒盐山核桃是一道美味的小吃，下面是干果制作椒盐山核桃的正宗做法：

材料：

山核桃：500克

盐：100克

胡椒粉：50克

食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将山核桃放入冷水中浸泡30分钟，去除杂质，然后沥干水分。

2. 炒制椒盐：

在锅中加入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。

油温升高后，加入适量的盐和胡椒粉，小火慢慢炒制，直到盐和胡椒粉微微发黄，形成椒盐。

3. 炸制山核桃：

将沥干水分的山核桃放入预热好的锅中，用中小火慢慢炸制。

炸至山核桃表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 混合椒盐：

将炸好的山核桃倒入椒盐中，快速搅拌均匀，让每个山核桃都裹上椒盐。

5. 装盘：

将裹好椒盐的山核桃装入盘中，即可享用。

注意事项：

炸制山核桃时要注意火候，避免炸焦。

椒盐的用量可以根据个人口味适当调整。

过多的椒盐会让山核桃变得过于咸，可以适量减少椒盐的用量。

这样制作出来的椒盐山核桃香脆可口，是很好的下酒小吃或休闲小食。

椒盐山核桃的功效与作用

椒盐山核桃是一种美味且营养丰富的食品，其功效与作用主要包括以下几个方面：

1. 补充营养：山核桃富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、多种维生素（如维生素B6、维生素E等）以及钙、磷、铁等矿物质元素。这些营养成分对于维持人体正常生理功能至关重要。

2. 促进脑部发育：山核桃含有丰富的欧米伽-3脂肪酸和多种抗氧化物质，这些成分有助于保护大脑细胞，改善记忆力、认知功能和大脑活力。

3. 降低胆固醇：山核桃中的植物固醇能够抑制人体对胆固醇的吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。

4. 抗氧化：山核桃中的抗氧化物质如维生素E、硒等，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化和氧化应激反应，从而预防多种慢性疾病。

5. 促进骨骼健康：山核桃富含钙、磷等矿物质元素，这些成分对于维持骨骼健康、预防骨质疏松症具有重要意义。

6. 增强免疫力：山核桃中的多种营养成分有助于增强人体免疫系统功能，提高抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

此外，椒盐山核桃还具有以下特点：

1. 口感酥脆：椒盐山核桃经过椒盐腌制后，口感变得更加酥脆可口，适合各种烹饪方式。

2. 香气四溢：椒盐山核桃的香气独特，能够刺激食欲，增加饮食乐趣。

总之，椒盐山核桃是一种营养丰富、健康美味的食品，适量食用对人体有多方面的益处。但需要注意的是，山核桃属于高热量食物，过量食用可能导致体重增加，因此应适量食用。

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