徽菜荷叶包鸡的制作要诀，荷叶包鸡是什么菜

荷叶包鸡是一道颇具特色的传统美食。其优势在于选材新鲜，鸡肉肉质鲜嫩多汁，与荷叶的清香完美融合，让人回味无穷。此外，荷叶包裹的制作方式不仅保留了鸡肉的原汁原味，还增添了一丝淡淡的荷香，令人食欲大增。同时，荷叶包鸡的烹饪过程简单，无需繁琐的调料和复杂的步骤，既健康又美味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，荷叶包鸡都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。

荷叶包鸡的做法

菜系及功效：徽菜

口味：清香味

工艺：包裹蒸

荷叶包鸡的制作材料：

主料：童子鸡600克

辅料：籼米粉（干,细）100克

调料：白砂糖5克,江米酒15克,五香粉1克,盐5克,猪油（炼制）50克,酱油25克

荷叶包鸡的特色：

鸡肉清鲜，荷叶清香，诱人食欲。

教您荷叶包鸡怎么做，如何做荷叶包鸡才好吃

1. 将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5 厘米长、2 厘米宽的长方块，放在大碗内；

2. 籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用；

3. 鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15 分钟；

4. 待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出；

5. 将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4 块正面向下；

6. 每块荷叶包入鸡肉2 块，成长方形；

7. 全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸；

8. 蒸至3 分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。

荷叶包鸡的制作要诀：大火气足，蒸20 分钟即可。三伏天制作，消暑解腻，为时令名肴。

徽菜荷叶包鸡的制作要诀

徽菜荷叶包鸡的制作要诀主要包括选材、处理食材、调味和烹饪技巧等方面，具体如下：

1. 选材：

选用肉质鲜嫩、脂香浓郁的土鸡。

荷叶要选择新鲜、无腐烂、厚实的。

2. 处理食材：

将鸡宰杀洗净，去内脏，斩成块状。

荷叶用清水浸泡，去除杂质，然后擦干水分备用。

将鸡肉用料酒、盐、姜葱等腌制入味，以提升口感。

3. 调味：

在鸡肉块中加入适量的盐、胡椒粉等调味料，确保味道均匀渗透。

可以根据个人口味加入一些酱油、蚝油等提味。

4. 烹饪技巧：

先将腌制好的鸡肉块用荷叶包裹起来，注意不要包得太满，以免在烹饪过程中溢出。

将包裹好的鸡肉放入蒸锅中，注意保持一定的间距，以便受热均匀。

大火蒸制约1小时左右，待鸡肉完全熟透且荷叶散发出诱人的清香时即可取出。

5. 注意事项：

蒸制过程中要注意火候的控制，避免蒸焦或蒸不熟。

荷叶在包裹鸡肉前要擦干水分，以防止水分过多导致荷叶变得湿软，影响口感和色泽。

在食用前可以淋上一些葱姜末和辣椒油等提味增香。

遵循以上要诀，可以制作出美味可口的徽菜荷叶包鸡。

荷叶包鸡是什么菜

荷叶包鸡是一道传统的中式菜肴，属于粤菜或苏菜。这道菜以荷叶为主要食材，搭配鸡肉经过腌制、包裹、蒸煮等工序制作而成。荷叶的清香与鸡肉的鲜美相得益彰，具有独特的风味。

制作荷叶包鸡的主要步骤如下：

1. 准备食材：鸡肉洗净切成块，用盐、料酒、生抽、姜葱蒜等调料腌制入味。同时，准备好荷叶，提前泡软并清洗干净备用。

2. 腌制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏室腌制一段时间，让鸡肉充分入味。

3. 包裹鸡肉：将荷叶一张张地铺开，将腌制好的鸡肉块放在荷叶上，用荷叶将鸡肉包裹起来，确保鸡肉被荷叶完全包裹住。

4. 蒸煮：将包裹好的荷叶包鸡放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时左右，直到鸡肉熟透且荷叶散发出清香。

5. 出锅装盘：将蒸煮好的荷叶包鸡取出，稍微放凉后切成块或条状，装入盘中即可享用。

除了基本的鸡肉和荷叶外，还可以根据个人口味添加一些其他食材，如腊肠、火腿、香菇等，使荷叶包鸡更加美味可口。

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