[家常菜梅菜扣肉煲经典做法]美味粥汤一日三餐食谱的做法

梅菜扣肉煲

梅菜扣肉煲是一道极具风味的家常美食。精选五花肉与梅干菜，经文火慢炖，肉质酥烂入味，肥而不腻。梅菜的咸香与五花肉的醇厚相得益彰，产生令人陶醉的香气。在炖煮的过程中，五花肉中的脂肪逐渐溶出，与梅菜中的氨基酸等成分融合，赋予这道菜品独特的口感和风味。此外，梅菜扣肉煲还富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有浓郁的家乡味道，让人回味无穷。适合亲朋好友聚餐时制作，既实用又暖心。

梅菜扣肉煲的做法

菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤

工艺：蒸

梅菜扣肉煲的制作材料：

主料：猪带皮五花肉500克。

辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。

调料：梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量。

梅菜扣肉煲的特色：

酱腌香纯，咸鲜爽口，略带回甜。

教您梅菜扣肉煲怎么做，如何做梅菜扣肉煲才好吃

1.将五花肉切大块，锅中入水烧开，垫入竹箅，下入五花肉煮至刚熟（约45分钟），取出用细钢针在肉皮面上扎孔，搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克，加少许水调成浆，趁热均匀涂在肉皮上，使之呈淡黄色。

2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入五花肉块，盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时，下入漏勺沥净油，顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根，漂洗去沙，捏干水分切碎，锅中入水烧开，下入梅菜碎飞透水，捞出，倒去锅底余沙，入沥筐挤净水。

3.锅炙好，下入花生油10克，烧至五成热，下入鲜蒜茸5克，煸出香味至熟，烹入绍酒10克，下入肉片、酱油15克、白糖10克，用中火翻炒约5分钟，待上色入味，出锅入盘。

4.锅中入花生油25克，烧至五成热，下入鲜蒜茸10克煸香，烹入绍酒，下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克，中火翻炒约5分钟，待炒透入味，出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗（可码成"过桥"形），码好后，将炒好的梅菜碎铺在上面，将盘内余下的油汁入碗内，上蒸笼旺火蒸2小时，待蒸耙，出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅，碗扣入垫好生菜叶的煲仔（沙锅）内。将炒锅上火，加入上汤，调入味精、酱油至红色，用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上，将煲仔上火烧开，撒入香菜叶，盖上盖即成。

提示：鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属，梅菜茎略圆，中间凹陷成沟，味甜，而芥菜茎扁平。梅干菜，以广东惠州梅菜品质上乘，其色泽金黄晶亮，爽脆清香，不湿不燥，营养丰富。改变主料以此法，如用福建永定甜菜干，可制作"菜干扣肉"。福建永定甜菜干，是以鲜嫩的芥菜加工而成，其色泽黑褐油亮，味道鲜美、甘香。

家常菜梅菜扣肉煲经典做法

梅菜扣肉是一道非常经典的家常菜，以其独特的风味和丰富的口感深受大家喜爱。下面是梅菜扣肉煲的经典做法：

材料：

五花肉：500克

梅干菜：100克

生姜：几片

大葱：1根

八角：2颗

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

糖：适量

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备材料：

五花肉洗净，切成约1厘米厚的大片。

梅干菜提前用清水浸泡30分钟，去除杂质，然后挤干水分，切碎备用。

生姜切片，大葱切段。

2. 煮肉：

将五花肉放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和1根大葱，再加入适量的料酒。

大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮约20分钟，至五花肉八成熟。

3. 煎肉：

将煮好的五花肉捞出，沥干水分，用厨房纸巾吸干表面的水分。

在五花肉的皮面上均匀地抹上一层老抽，使其上色。

锅中倒入适量油，烧热后将五花肉皮朝下放入锅中，小火慢慢煎至皮面金黄酥脆，然后翻面煎至两面金黄。

4. 炒梅干菜：

另起一锅，加入适量油，放入切碎的梅干菜，小火翻炒至香味四溢。

加入适量生抽、糖和盐，继续翻炒均匀，然后盛出备用。

5. 炖煮：

将煎好的五花肉切成约0.5厘米厚的片，皮朝下整齐地码放在砂锅或深盘中。

将炒好的梅干菜均匀地铺在五花肉上。

加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

放入几片生姜、1根大葱和2颗八角，再加入适量生抽、老抽和糖调味。

6. 蒸制：

将砂锅或深盘放入蒸锅中，大火蒸约1小时，至五花肉软烂入味。

7. 收汁：

蒸好后，取出砂锅，将多余的汤汁倒入锅中，大火收汁至浓稠。

将收好的汤汁均匀地淋在梅菜扣肉上。

8. 完成：

醉后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

这道梅菜扣肉煲，肉质软烂，梅干菜香浓，是一道非常下饭的美味佳肴。希望您喜欢！

美味粥汤一日三餐食谱的做法

早餐：皮蛋瘦肉粥

材料：大米100克，皮蛋2个，瘦肉100克，盐适量。

做法：

1. 大米洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。

2. 瘦肉切成小块，放入锅中，继续熬煮。

3. 皮蛋切成小块，放入锅中，继续熬煮。

4. 粥煮至粘稠，加入适量的盐调味，即可出锅。

午餐：菌菇蔬菜粥

材料：大米100克，菌菇200克（如香菇、蘑菇等），蔬菜（如胡萝卜、菠菜等）适量，盐适量。

做法：

1. 大米洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。

2. 菌菇洗净，切好，蔬菜洗净，切好。

3. 将菌菇和蔬菜放入锅中，继续熬煮。

4. 粥煮至粘稠，加入适量的盐调味，即可出锅。

晚餐：鱼片蔬菜粥

材料：大米100克，鱼片100克，蔬菜（如西兰花、玉米等）适量，盐适量。

做法：

1. 大米洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。

2. 鱼片洗净，切好，蔬菜洗净，切好。

3. 将鱼片和蔬菜放入锅中，继续熬煮。

4. 粥煮至粘稠，加入适量的盐调味，即可出锅。

以上就是一日三餐的美味粥汤食谱的做法，希望对你有所帮助。

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