[沪菜白汁竹荪简单快速做法]高血压食谱几种最常吃的家常菜

高血压食谱：家常豆腐

家常豆腐是高血压患者的理想食材。豆腐富含优质植物蛋白，低脂肪，且含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于降压。此外，豆腐还含有一种重要的植物化学物质——大豆异黄酮，具有抗氧化、抗肿瘤等多重功效。

烹饪时，将豆腐与肉末、蔬菜同炖，既能保证营养均衡，又能增加饱腹感。简单易学的家常做法，如麻婆豆腐、家常炒豆腐等，都是高血压患者餐桌上的常客。常吃豆腐，不仅有助于控制血压，还能预防心血管疾病的发生。

白汁竹荪的做法

菜系及功效：沪菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 小儿营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

白汁竹荪的制作材料：

主料：竹荪(干)50克,香菇（鲜）75克,竹笋75克,蘑菇(鲜蘑)75克,腰果100克

调料：料酒5克,盐3克,味精3克,色拉油40克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克

白汁竹荪的特色：

色白，鲜嫩，爽滑。

教您白汁竹荪怎么做，如何做白汁竹荪才好吃

1.竹荪入温水浸泡30分钟，去沙洗净，修去两头，切成3厘米长的段，用刀从中间剖开，用净布沾干水分。冬菇，熟笋，蘑菇分别洗净沥干，均切成米粒丁。腰果上笼蒸酥压成泥，并加入精盐，味精，蛋清，少量熟油与三丁拌和成馅心。

2.竹荪平摊，拍上干淀粉，把馅心放在竹荪上，卷成圆筒形，制完后，将竹荪一只只放在涂过油的盆中，上笼蒸10分钟取出。

3.净锅放入鲜汤，料酒，精盐，味精，烧沸用湿淀粉勾薄芡，淋上明油，浇在竹荪卷上即可。

沪菜白汁竹荪简单快速做法

好的，这里提供一个家常快手版的沪菜风味白汁竹荪做法，注重速度和口感：

家常快手白汁竹荪

这道菜的关键在于竹荪的处理要快，汤底要鲜美，味道要清淡本味。

所需食材:

1. 竹荪 (Zhú Sūn): 100克左右 (干竹荪需提前泡发)

2. 鸡蛋 (Jī Dàn): 1-2个 (可选，增加汤的浓稠度和营养)

3. 牛奶 或 奶油 (Niúnǎi / Nǎigāo): 100-150毫升 (牛奶更家常，奶油风味更浓郁)

4. 鲜香菇 (Xiān Fēnggū): 2-3朵 (增加鲜味)

5. 小葱 (Xiǎo Cōng): 几根 (用于装饰和提香)

6. 盐 (Yán): 少许 (调味)

7. 白胡椒粉 (Bái Hújiāo Fěn): 少许 (去腥提味)

8. 水淀粉 (Shuǐ Diàn Fěn): 少许 (可选，用于勾芡使汤汁更浓稠)

9. 食用油 (Shíyòng Yóu): 少许

干竹荪泡发和预处理 (关键步骤):

1. 清洗: 干竹荪表面可能有些杂质，用温水稍微冲洗一下。

2. 浸泡: 将竹荪放入冷水中浸泡至少30分钟（如果是较干的，可能需要1-2小时），直到完全泡发。泡软后，竹荪会变得很长。

3. 剪去头尾: 剪掉竹荪顶端白色的尖头（口感不好，可能带苦味）和底部的根部（不易清洗干净）。

4. 切段: 将泡发的竹荪斜切成段，大约3-4厘米长即可。

香菇处理:

1. 鲜香菇洗净，去蒂，可以整个用，也可以切片。

2. 如果用整个香菇，可以在香菇表面轻轻划几刀，更容易入味。

烹饪步骤:

1. 准备汤底: 在小锅中加入适量的清水（约200-250毫升），放入切好的香菇。如果喜欢更浓郁的汤，可以加几片姜。

2. 煮沸: 将水烧开，煮沸约2-3分钟，让香菇的鲜味融入水中。

3. 加入竹荪: 水开后，轻轻放入切好的竹荪段，煮1-2分钟即可（竹荪很嫩，煮太久会失去爽脆口感）。

4. 调味: 加入牛奶或奶油，搅拌均匀。加入少许盐和白胡椒粉调味。尝一下味道，根据个人口味调整。

5. 勾芡 (可选): 如果希望汤汁更浓稠，可以用水淀粉（淀粉与水1:1混合调开）稍微勾芡，边加边搅拌，直到达到喜欢的浓稠度。注意不要加太多，保持汤的清澈。

6. 打入鸡蛋 (可选): 如果加鸡蛋，在汤稍微冷却一点（不要沸腾）时，慢慢淋入鸡蛋液，用勺子轻轻画圈，形成蛋花。

7. 出锅: 关火，将做好的白汁竹荪盛入碗中。

8. 点缀: 撒上少许切细的小葱花，可以再滴几滴香油增加香气（虽然沪菜传统做法不一定加，但可以提升口感）。

特点:

* 快速: 整个烹饪过程非常短，主要是等待竹荪泡发。

* 鲜美: 利用香菇和牛奶/奶油的鲜味，突出竹荪的爽脆。

* 清淡: 味道温和，不油腻，符合沪菜清淡的本味特点。

* 营养: 加入鸡蛋更添营养。

这道家常版的白汁竹荪，操作简单，能快速品尝到类似餐厅里的清爽滋味，非常适合忙碌的日常。

高血压食谱几种醉常吃的家常菜

高血压患者在选择食物时，应注重食物的口感、营养均衡以及低盐、低脂肪的特点。以下是几种常吃且适合高血压患者的家常菜：

1. 清蒸鱼：

鲤鱼或鲈鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀。

放入蒸盘，撒上姜丝、葱段，淋上料酒、生抽、少许盐，蒸10-15分钟。

可以搭配清炒时蔬，如西兰花、胡萝卜等。

2. 蒜蓉西兰花：

西兰花洗净，切成小朵。

锅中放油，下蒜末爆香，放入西兰花翻炒至断生。

加入少许盐和鸡精调味，即可出锅。

3. 红烧豆腐：

豆腐切块，锅中放油，煎至两面金黄。

倒入适量清水，加入酱油、蚝油、糖等调料，小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，豆腐入味即可。

4. 凉拌黄瓜：

黄瓜洗净，切成细丝或小段。

加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐等调料，拌匀即可食用。

5. 番茄炒蛋：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

番茄洗净，切成小块。

锅中放油，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用。

再炒番茄块至出汁，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

6. 酸辣土豆丝：

土豆洗净，切成细丝，用水冲洗去淀粉。

锅中放油，下蒜末、干辣椒段爆香，再加入土豆丝翻炒。

加入盐、醋、酱油等调料，炒至土豆丝断生即可出锅。

这些家常菜不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，有助于高血压患者的饮食调理。同时，建议患者在烹饪时尽量减少盐和油的用量，以保持低盐、低脂肪的饮食习惯。

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