【湘菜牛肉粉丝的做法流程】湘菜牛肉做法视频

湘菜，中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪手法而广受好评。湘菜的酸辣、香鲜、软嫩等口感让人回味无穷。剁椒鱼头、辣椒炒肉等招牌菜更是家喻户晓，深受食客喜爱。湘菜注重原料的新鲜与调味技巧的恰到好处，每一道菜品都凝聚着厨师的匠心独运。无论是肉食还是素食，都能在湘菜中找到适合自己的美味。而且，湘菜的烹饪方式健康营养，既满足味蕾享受，又兼顾身体需求。总的来说，湘菜不仅好吃，更是一种文化的体现，值得细细品味。

牛肉粉丝的做法

菜系及功效：湘菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：辣味

工艺：汤爆

牛肉粉丝的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)150克,粉丝100克

调料：辣椒(红,尖,干)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒酱20克

教您牛肉粉丝怎么做，如何做牛肉粉丝才好吃

1. 辣椒剁碎，葱切末。

2. 炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。

3. 锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。

4. 倒入30克油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，醉后浇淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味。

牛肉粉丝的制作要诀：炸粉丝翻面再本品有油炸过，程需备植物油约500克。

炸时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃。

小帖士-健康提示：

湘菜牛肉粉丝的做法流程

湘菜牛肉粉丝是一道非常美味的湖南传统菜肴，以其独特的辣味和鲜美的口感深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

牛肉：200克（切成薄片）

粉丝：100克（提前用温水泡软）

青蒜：2根（切段）

干辣椒：3-4个（根据个人口味调整）

蒜：3瓣（切末）

姜：1小块（切末）

豆瓣酱：1大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

料酒：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

鸡精：适量

植物油：适量

制作步骤

1. 牛肉腌制：

将切好的牛肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺料酒、1小勺白糖、适量盐和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备粉丝：

将粉丝提前用温水泡软，捞出沥干水分备用。

3. 炒制牛肉：

热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒制配料：

锅中留底油，放入切好的蒜末和姜末，炒出香味。

加入1大勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。

放入干辣椒段，炒出辣味。

5. 混合炒制：

将炒好的牛肉片倒回锅中，翻炒均匀。

加入泡软的粉丝，继续翻炒，使粉丝均匀吸收调料。

加入适量的水（如果觉得太干），翻炒均匀，使粉丝充分吸收汤汁。

6. 调味：

根据个人口味，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。

醉后加入切好的青蒜段，翻炒几下即可出锅。

完成

将炒好的湘菜牛肉粉丝盛出，即可上桌享用。这道菜色香味俱佳，辣味十足，非常适合喜欢辣味的朋友。

希望您能喜欢这道湘菜牛肉粉丝，祝您烹饪愉快！

湘菜牛肉做法视频

湘菜中牛肉的做法有很多种，下面列举几种常见的做法：

1. 干锅牛肉丝：

牛肉切成细丝，加入盐、生抽、蚝油、料酒、姜蒜末、香油、辣椒粉等调料，拌匀腌制15分钟。

锅中加油烧热，放入腌制好的牛肉丝翻炒至变色，再加入青红椒丝、洋葱丝等蔬菜炒熟。

醉后加入花椒粒、葱段等提味，翻炒均匀即可出锅。

2. 湘西酸辣牛肉：

牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、姜蒜末等调料腌制入味。

锅中加油烧热，放入干辣椒段、花椒粒、葱段等炒香，再加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。

加入番茄酱、白糖、醋等调味料，翻炒均匀后加入清水焖煮片刻，至汤汁浓稠即可出锅。

3. 毛家红烧肉（虽然名字中有“红烧”，但做法更接近湘菜风格）：

牛肉切成块，先用开水焯水去血沫和杂质。

锅中加油烧热，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色，再加入牛肉块翻炒上色。

加入姜蒜末、老抽、生抽、料酒、八角、香叶等调料，翻炒均匀后加入适量清水焖煮至肉质软烂。

醉后大火收汁，加入葱花即可出锅。

4. 剁椒鱼头牛肉：

鱼头处理干净后切块，用盐、料酒等调料腌制入味；牛肉切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制片刻。

锅中加油烧热，将剁椒炒香，再加入腌制好的鱼头和牛肉片翻炒至变色。

加入葱姜蒜末、豆瓣酱等调料，翻炒均匀后加入适量清水焖煮片刻，至汤汁浓稠即可出锅。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中要注意火候控制和调料用量，以确保菜肴的口感和卫生。

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