[川菜竹叶粉蒸果经典做法]竹叶粉蒸肉

川菜，又称四川菜，是中国汉族传统的四大菜系之一。以其麻辣、鲜香而著称，具有味型多样、调味丰富、烹饪技法精湛的特点。川菜的口味以“麻、辣、鲜、香、烫”为突出，注重调料的运用，如花椒带来麻的感觉，辣椒带来辣的刺激，豆瓣酱、郫县豆瓣等则是川菜的重要调味料。此外，川菜还善于烹饪各种食材，如鸡、鸭、鱼、蔬菜、豆腐等，创造出丰富多彩的菜品。代表菜品有宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮牛肉等，深受国内外食客喜爱。

竹叶粉蒸果的做法

菜系及功效：川菜

竹叶粉蒸果的制作材料：

主料：糯米粉,鲜竹叶,豆沙馅,面粉

调料：食用油 工具：牙签,刷子

竹叶粉蒸果的特色：

糯米软有韧性，细腻，有竹叶的清香味。

教您竹叶粉蒸果怎么做，如何做竹叶粉蒸果才好吃

1、将鲜竹叶洗净，放到清水中浸泡，将竹叶剪成12厘米长的段备用；

2、将豆沙馅放在案板上，撒上面粉把豆沙搓成条切成小块备用；

3、将糯米粉加入适量水和成面团（要硬一点）搓成条揪成剂子，然后逐个将剂子按扁，包入豆沙馅收好口再搓成椭圆形糯米粉果坯；

4、将竹叶放到案板上，刷上油，把糯米粉果坯放在中间，用竹叶包好，牙签别好，放在屉上蒸10分钟取出放入盘中，食用时去掉牙签，竹叶即可。

天天提示：如果用干竹叶，先用水煮一下，然后过凉再用。竹叶有反正面，正面光滑，反面粗糙，用时将竹叶正面朝下，反面朝上，没有竹叶也用苇叶。

川菜竹叶粉蒸果经典做法

竹叶粉蒸肉

原料：

带皮五花肉500克

大米100克

糯米50克

竹叶适量

蒸肉米粉50克

姜1块

葱2根

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

花椒1小把

盐1勺

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

白糖1勺

鸡精少许

做法：

1. 将大米、糯米混合，加入八角、桂皮、香叶、花椒，放入锅中干炒至米粒微微发黄、有香味溢出，然后用擀面杖擀碎，制成蒸肉米粉。

2. 五花肉切成约5毫米厚的大片。

3. 姜切丝，葱切段。

4. 把切好的五花肉片放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，放入姜丝、葱段，抓匀腌制30分钟。

5. 竹叶提前泡软，剪成合适大小。

6. 将腌制好的肉片逐片裹上蒸肉米粉，放入铺有竹叶的蒸笼中。

7. 锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸约40分钟至肉熟烂即可。

粉蒸排骨

原料：

排骨500克

蒸肉米粉100克

姜1块

葱2根

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

盐1勺

白糖1勺

鸡精少许

胡椒粉少许

做法：

1. 排骨洗净，斩成小段，用清水浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 姜切丝，葱切段。

3. 排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，放入姜丝、葱段，抓匀腌制30分钟。

4. 将腌制好的排骨逐块裹上蒸肉米粉。

5. 放入蒸笼，大火蒸30 40分钟至排骨熟透即可。

竹叶粉蒸肉

竹叶粉蒸肉是一道以五花肉、稻米、竹叶、香菇等为主要食材制作的菜品，属于川菜。以下是制作竹叶粉蒸肉的详细步骤：

原料

五花肉：500克

稻米：50克（提前浸泡一晚）

竹叶：适量（根据个人口味调整）

香菇：几朵（干香菇需要提前泡发）

蒜瓣：几颗（切片）

姜：一小块（切片）

葱：适量（切段）

生抽：2大勺

老抽：1小勺

细砂糖：2大勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

步骤

1. 准备食材：

五花肉切成约0.5厘米厚的片，尽量保持厚度均匀。

香菇提前泡发，洗净后切片。

稻米提前浸泡一晚，然后沥干水分。

2. 腌制五花肉：

将五花肉片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和少许细砂糖，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备竹叶：

竹叶用清水洗净，沥干水分。可以适当剪成小段以便使用。

4. 混合调料：

在一个小碗中，将蒜瓣、姜片和葱段捣碎，加入生抽、老抽、细砂糖和少许盐，搅拌均匀作为调料汁备用。

5. 包裹五花肉：

将腌制好的五花肉片放在蒸盘上，每片五花肉之间放一小撮泡发的香菇和几片竹叶。

将调好的调料汁均匀地淋在五花肉片上。

6. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约1小时左右，直到五花肉熟透且汤汁浓稠即可。

7. 出锅装盘：

蒸好后，将蒸盘取出，小心烫手，稍微放凉后即可装盘。

注意事项

竹叶的香气较淡，可以根据个人口味调整用量。

蒸制过程中要注意火候，避免蒸焦。

五花肉片尽量切得薄而均匀，这样蒸出来的效果更好。

这道竹叶粉蒸肉色泽红亮，口感鲜嫩多汁，带有淡淡的竹叶清香，非常适合夏季食用。

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