【苏菜神仙蛋的制作要领】营养不良食谱不重样的菜谱

营养不良食谱：多样化的营养选择

营养不良的食谱设计旨在满足人体对各种营养素的需求。以下是几款不重样的菜谱简介：

1. 蔬菜豆腐汤：以豆腐为主材，搭配时令蔬菜如菠菜、胡萝卜等，富含蛋白质和维生素。烹饪时加入少许香油，提升口感。

2. 鸡胸肉沙拉：选用瘦鸡肉，辅以生菜、小番茄、黄瓜等，搭配低脂沙拉酱，既美味又健康。

3. 南瓜粥：南瓜富含β-胡萝卜素和维生素A，与大米同煮成粥，既方便又营养。

4. 鱼泥蒸蛋：将鱼肉捣碎后与鸡蛋液混合，再蒸熟，富含优质蛋白质和DHA。

这些菜谱不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合营养不良患者食用。

神仙蛋的做法

菜系及功效：苏菜 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

神仙蛋的制作材料：

主料：鸡蛋800克,猪腿肉250克

调料：猪油（炼制）100克,黄酒30克,白酱油45克,味精2克,盐9克,白砂糖25克,姜15克,淀粉(蚕豆)30克

神仙蛋的特色：

风味独特

教您神仙蛋怎么做，如何做神仙蛋才好吃

1. 将鸡蛋放入冷水锅中，置中火上煮至蛋白初呈凝固，蛋黄尚嫩未熟时，捞出鸡蛋，浸凉水中冷却；

2. 然后，将每只蛋的壳上端挖一小孔，将蛋黄扒出；

3. 将猪腿肉剁成茸，加精盐4 克、味精少许、白糖10 克、黄酒15 克、白酱油15 克和姜（切末）调拌成馅；

4. 将馅分别酿入16 个蛋内，用水淀粉50 克封住各蛋的开口处，上笼蒸熟，剥去蛋壳；

5. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将蛋倒入，炸至蛋白面上起泡呈金黄色；

6. 将锅中油倒去复回火上，舀入鸡清汤250毫升，加白酱油30克、精盐5 克、白糖15 克、黄酒15 克，同烧；

7. 烧沸后用小火烤10 分钟，再用中火，加味精少许，用水淀粉10 克勾芡，淋入熟猪油25 克，装盘即成。

神仙蛋的制作要诀：1. 鸡蛋要冷水下锅，否则壳易裂。鸡蛋既不能煮老也不能太嫩，老了，蛋黄不易扒出；太嫩，蛋白还未凝固，容易将蛋白一同扒出。

2. 在蛋壳上端挖孔时，孔不宜过大，以免影响蛋形的完整。

3. 猪腿肉宜选用肥瘦各半为佳。

4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

苏菜神仙蛋的制作要领

苏菜中的“神仙蛋”是一道非常有特色的传统菜肴，以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名。以下是制作神仙蛋的一些要领：

1. 选材：

主料：鸡蛋（一般选用新鲜的土鸡蛋）。

辅料：猪肉末、虾仁、火腿末、香菇末、笋末等。

调料：盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜水等。

2. 蛋液处理：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和葱姜水，搅拌均匀。

为了使蛋液更加细腻，可以将搅拌好的蛋液过筛，去除蛋液中的杂质和气泡。

3. 辅料处理：

将猪肉末、虾仁、火腿末、香菇末、笋末等辅料准备好，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 蒸制：

取一个蒸盘，先倒入一半的蛋液，铺平。

将处理好的辅料均匀地铺在蛋液上。

再倒入剩下的蛋液，轻轻晃动蒸盘，使蛋液均匀分布。

将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟，直到蛋液完全凝固。

5. 火候控制：

蒸制过程中，火候的控制非常关键。火候过大，蛋液容易起泡、变老；火候过小，蛋液不易凝固。

一般建议使用中小火，蒸制过程中可以适当调整火候，确保蛋液均匀受热。

6. 出锅与装盘：

蒸好的神仙蛋取出，稍微冷却后，可以用刀轻轻划成小块，方便装盘。

可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜末，增加色彩和香气。

7. 调味：

如果喜欢，可以在蒸好的神仙蛋上淋上一些生抽或香油，增加风味。

通过以上步骤，一道美味的苏菜神仙蛋就制作完成了。这道菜色泽鲜艳，口感细腻，营养丰富，非常适合家庭聚餐或宴请宾客。

营养不良食谱不重样的菜谱

营养不良的食谱应该注重营养均衡，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。以下是一些不重样的菜谱建议：

周一：

早餐：玉米面烙饼，牛奶彩椒吐司，水果燕麦粥。

午餐：三丝鱼卷，虾米冬瓜汤，拌黄瓜。

晚餐：红烧茄子，海带炖豆腐，苹果萝卜炖排骨。

周二：

早餐：鸡蛋蔬菜杂粮煎饼，核桃粥，橙子。

午餐：酸辣土豆丝，木耳炒豆芽，番茄鸡蛋汤。

晚餐：清蒸鲈鱼，西蓝花炒虾仁，红枣枸杞粥。

周三：

早餐：奶油吐司配香蕉，黑米糕，豆浆。

午餐：土豆炖牛肉，凉拌黄豆芽，番茄鸡蛋汤。

晚餐：红烧肉，清炒时蔬，紫薯粥。

周四：

早餐：鸡蛋面包杯，牛奶玉米粥，水果沙拉。

午餐：西蓝花炒鸡胸肉，番茄冬瓜汤，拌海带丝。

晚餐：清蒸鳕鱼，炒菠菜，红豆薏米粥。

周五：

早餐：芝麻麦片，牛奶煮燕麦，新鲜水果。

午餐：酸辣木耳炒黄瓜，豆腐炖排骨，番茄鸡蛋汤。

晚餐：红烧草鱼，清炒西兰花，五谷杂粮粥。

周六：

早餐：鸡蛋蔬菜杂粮煎饼，核桃黑米粥，水果燕麦粥。

午餐：三丝炒米粉，虾米冬瓜汤，拌黄瓜。

晚餐：清蒸鲈鱼，炒菠菜，红豆薏米粥。

周日：

早餐：奶油吐司配香蕉，黑米糕，豆浆。

午餐：酸辣土豆丝，木耳炒豆芽，番茄鸡蛋汤。

晚餐：红烧肉，清炒时蔬，紫薯粥。

以上菜谱仅供参考，具体食材和烹饪方式可以根据个人口味和营养需求进行调整。同时，注意食物的新鲜度和烹饪方式的健康性，以保证获得足够的营养。

KEY: 要领 制作

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