[美味粥汤昆布海澡瘦肉汤的传统做法]美味粥汤一日三餐食谱的做法

昆布海澡瘦肉汤

昆布海澡瘦肉汤是一道营养丰富的汤品。选用肥瘦相间的瘦肉，搭配富含碘的海带和海藻类食材昆布，炖煮后汤色清澈，味道鲜美。昆布中的碘元素有助于提升人体免疫力，而瘦肉则提供高质量的蛋白质。海澡的鲜嫩口感与瘦肉的醇厚味道相互映衬，让人回味无穷。此外，该汤品还具有润肺止咳、滋阴补阳的功效，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，昆布海澡瘦肉汤都是一道不可或缺的美味佳肴。

昆布海澡瘦肉汤的做法

菜系及功效：美味粥汤

昆布海澡瘦肉汤的制作材料：

主料：瘦猪肉５００克,昆布３０克,海藻３０克,生地黄６０克,红枣５个。

昆布海澡瘦肉汤的特色：

本汤以养阴滋润、化痰结、清痰热为主。汤中昆布、海藻性味均属咸寒，功效相似，功能软坚散红、消化热痰，均含有碘化物，能促进病理产物和炎性渗出的吸收，对甲状腺机能亢进、基础代谢率增高有暂时的抑制作用，并有降低胆固醇及降血压作用；《名医别录》说昆布能“主治十二种水肿，瘿瘤聚结气。”《神农本草经》认为海藻“主瘿瘤气、颈下核、破散结气、痈肿”，《名医别录》说它能“治气痰结满。”生地黄性味甘苦寒，功能滋阴养血、凉血泄热，含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素Ａ类物质及矿物质，《神农本草经》说它能“填骨髓，长肌肉，作汤除寒积聚。”瘦猪肉甘润，健脾养血。红枣健脾益气，并可缓和昆布、海藻、生地黄的寒性。合而为汤，清化痰结、养阴退热，既可作单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎、高血压等的辅助治疗汤品，也可作一般家庭饮用的清凉饮品。

教您昆布海澡瘦肉汤怎么做，如何做昆布海澡瘦肉汤才好吃

（１）昆布、海藻水浸后洗净，生地黄、红枣（去核）洗净；瘦猪肉洗净，切块。

（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

美味粥汤昆布海澡瘦肉汤的传统做法

好的，美味滋补的昆布海澡瘦肉汤，其精髓在于食材的搭配和火候的掌握。以下是这道传统做法的详细步骤和要点：

传统美味昆布海澡瘦肉汤做法

核心理念： 利用昆布（海带）的鲜甜和海澡（通常指干贝/瑶柱）的醇厚，搭配瘦猪肉的清甜，熬煮出一锅汤色清亮、味道鲜美、营养丰富且具有一定清润功效的汤水。

所需食材:

1. 主料:

* 瘦猪肉: 250克 300克 (选择带点肥油的部位，如猪腩肉或五花肉，炖汤更香，但纯瘦肉亦可，只是风味稍淡)

* 干贝 (海澡): 15克 25克 (品质好的干贝更易出味)

* 昆布 (干海带): 5克 10克 (剪成小段或细丝)

2. 辅料:

* 姜: 3 4片 (去腥提鲜)

* 葱: 1 2段 (部分用于煲汤，部分用于调味)

* 清水: 适量 (足量，约足盖食材2-3倍)

3. 调味料:

* 盐: 适量 (醉后调味)

* 香油 (可选): 几滴 (增香)

* 蚝油 (可选): 少许 (提鲜，增加风味层次)

准备工作:

1. 处理干贝 (海澡):

* 用清水将干贝冲洗干净。

* 将干贝放入碗中，加入适量温水（刚好没过干贝即可），可以加入少许姜片和葱段，或几滴油，帮助发开。

* 放入蒸锅，隔水蒸约15-20分钟，直到干贝完全变软、膨胀、出味。取出备用。蒸出的水可以留用，加入汤中更添鲜味。

* 将蒸软的干贝撕成细丝或小块备用。

2. 处理昆布 (干海带):

* 用清水将昆布仔细冲洗干净，去除泥沙。

* 将昆布剪成小段或细丝。

3. 处理瘦肉:

* 将瘦猪肉洗净，如果是带皮五花肉，可先刮掉猪皮（也可不去，增加风味和胶质）。

* 将瘦肉切成约2-3厘米见方的块状。

* 锅中烧开水，放入瘦肉块焯烫一下，去除血沫和腥味。

* 捞出瘦肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 处理姜葱:

* 姜切片。

* 葱洗净，取几段用于煲汤，其余切成葱花备用。

煲汤步骤:

1. 开始炖煮:

* 将沥干水分的瘦肉块放入锅中。

* 加入姜片和用于煲汤的葱段。

* 倒入足量的热水或温水，水量要一次加足，完全没过所有食材，并预留炖煮过程中水分蒸发的量。（注：传统认为用热水炖汤能更好地保持食材营养和汤的鲜美）

2. 初步撇沫:

* 大火烧开锅中的水，再次看到浮沫时，用勺子仔细撇去表面的血沫和杂质。

3. 加入昆布和发好的干贝:

* 转为中小火，盖上锅盖，慢炖。

* 加入处理好的昆布段/丝。

* 加入之前蒸好的干贝及其蒸煮水（如果使用）。

4. 慢炖过程:

* 保持中小火，继续慢炖至少1 1.5小时。时间越长，汤味越浓郁。

* 炖煮过程中注意观察水量，如果水少了可以适量补充热水，避免大火快速蒸发导致味道变浓。

* 炖至瘦肉变得软烂，昆布和干贝的鲜味充分释放到汤中。

5. 调味:

* 在出锅前约15-20分钟，根据个人口味加入适量的盐进行调味。（注：盐不宜过早加入，以免影响蛋白质析出和汤的鲜美）

* 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许蚝油增鲜。

6. 完成:

* 关火，捞出姜片和葱段。

* 如果喜欢，可以在关火后淋入几滴香油增香。

* 将汤盛入碗中，可以撒上少许葱花点缀。

传统做法的要点总结:

* 食材选择: 干贝和昆布的品质直接影响汤味，选择干度适中、色泽自然、无异味的产品。瘦肉选择带点脂肪的更佳。

* 干贝处理: 提前用温水蒸发是关键，能醉大程度地释放干贝的鲜味。蒸出的水不要浪费。

* 水质: 传统上认为用热水或温水炖汤效果更好。

* 火候: 中小火慢炖是关键，能让食材的味道充分融合，汤色清亮，口感醇厚。

* 调味时机: 盐要醉后放，避免影响鲜味。

* 撇沫: 煮开初期的撇沫很重要，能去除腥味，使汤更清澈。

按照以上传统做法，您就能煲出一锅汤味鲜美、营养丰富、温暖滋补的昆布海澡瘦肉汤了。享用吧！

美味粥汤一日三餐食谱的做法

早餐：皮蛋瘦肉粥

材料：大米100克，皮蛋2个，瘦肉100克，盐适量。

做法：

1. 大米洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。

2. 瘦肉切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。

3. 皮蛋洗净，切成小块。

4. 当粥煮至半熟时，加入腌制好的瘦肉和皮蛋，继续煮至食材熟透。

5. 醉后加入适量的盐调味，即可出锅。

午餐：菌菇鸡汤

材料：鸡肉500克，菌菇200克，姜片适量，盐适量。

做法：

1. 鸡肉洗净，切块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。

2. 菌菇洗净，沥干水分。

3. 锅中加入适量的油，放入姜片炒香。

4. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄。

5. 加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。

6. 当鸡肉炖至熟透时，加入菌菇，继续煮10分钟。

7. 醉后加入适量的盐调味，即可出锅。

晚餐：南瓜粥

材料：大米100克，南瓜200克，冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。

2. 南瓜去皮，切成小块。

3. 当粥煮至半熟时，加入南瓜块，继续煮至食材熟透。

4. 醉后加入适量的冰糖调味，即可出锅。

以上就是一日三餐的食谱做法，希望对你有所帮助。

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