鲁菜焦馏里脊的做法步骤，焦熘里脊和溜肉段的区别

焦馏里脊是一道美味可口的家常菜肴，选用猪里脊肉为主料，经过精心烹制而成。里脊肉肉质鲜嫩，低脂肪，非常适合切成薄片。在烹饪过程中，首先将里脊肉用料酒、生抽、盐等调料腌制入味，然后放入热油锅中快速翻炒至变色。接着，加入由面粉、鸡蛋和水调制的面糊，使肉片均匀裹上面糊，再放入烤箱中烤至金黄酥脆。撒上葱花、辣椒等配料，色香味俱佳，让人回味无穷。焦馏里脊口感外酥里嫩，咸香可口，是很多人喜爱的美食之一。

鲁菜焦馏里脊的做法步骤

焦馏里脊的做法

菜系及功效：鲁菜

焦馏里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉200克,精盐l克,酱油10克,醋15克,绍酒10克,清汤200克,鸡蛋清1个,湿淀粉50克,葱末2．5克,姜末1克,蒜末2．5克,花生油1加0克(约耗75克)。

教您焦馏里脊怎么做，如何做焦馏里脊才好吃

1．准备工作：将猪里脊肉切成长4．5厘米、宽3厘米、厚0．3厘米的片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀。

2．烹调：炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出；炒勺内留油35克，放葱、姜、蒜末，炸出香味时烹上醋，加入酱油、清汤、绍酒烧沸，用湿淀粉勾英，再倒入炸好的里脊片，颠翻两下，使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。

[注意]

1．里脊片下勺裹汁时动作要迅速，以免外层回软；英汁数量不宜过多，以食后盘内无余汁为宜。

2．还可切块，盖浇番茄汁，色红橙色，味有酸甜味，是近代兴起的焦熘菜品。