私家菜油炸核桃猪腰的制作食材，补虚养身食谱的主料有哪些

私家菜，顾名思义，主要是指在私家厨房里制作的菜肴。它通常由家族成员或亲朋好友聚会时烹制，以体现家的味道和温馨。私家菜注重食材的新鲜、口味的清淡以及烹饪的精细。每一道菜都融入了厨师的独特情感和对美食的热爱，让人们在品尝的过程中感受到家的温暖和幸福。与公款餐饮相比，私家菜更加健康、环保，也更能满足人们对美食的追求和品味。

油炸核桃猪腰的做法

菜系及功效：私家菜 补气食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：清炸

油炸核桃猪腰的制作材料：

主料：猪腰子400克

辅料：核桃50克,鸡蛋清100克

调料：姜5克,盐3克,料酒5克,大葱10克,花生油30克

教您油炸核桃猪腰怎么做，如何做油炸核桃猪腰才好吃

1. 将猪腰对剖，去掉臊膜，切成腰花，加料酒、葱、姜末拌匀，腌半小时，捞出沥干。

2. 核桃仁用水浸泡，在五成热的油锅中炸酥取出。

3. 每块腰花包一块核桃仁，花朝外，挂上鸡蛋清，放入五成热油锅中炸至黄色捞出，炸完后，将油烧至八成热，把全部炸过的腰花再下锅炸至深黄色即可。

油炸核桃猪腰的制作要诀：1. 将切好的腰花放入水里加料酒清洗两遍，可去臊味。

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油600克。

小帖士-健康提示：

此菜具有补肾纳气，止咳平喘的作用。适用于治疗气短胸闷，咳嗽无力。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

私家菜油炸核桃猪腰的制作食材

制作“私家菜油炸核桃猪腰”这道菜，主要食材通常包括：

1. 猪腰 (Zhū Yāo): 这是菜肴的核心主料。需要选用新鲜的猪肾脏。

2. 核桃 (Hétáo): 提供独特的香味和口感。通常使用核桃仁，需要提前处理好，比如焯水、去皮、切碎或切丁。

3. 主要调味料:

* 盐 (Yán): 调味用。

* 料酒 (Liàojiǔ): 炸前腌制去腥。

* 生抽 (Shēngchōu): 提供基础咸鲜味。

* 淀粉 (Diànfěn): 用于腌制或裹粉，使猪腰口感更嫩，油炸时更酥脆。

* 胡椒粉 (Hújiāo fěn): 增加风味。

* 姜 (Jiāng) / 葱 (Cōng): 腌制时用于去腥增香（可选）。

4. 炸制辅料 (可选，用于增加风味和口感):

* 鸡蛋 (Jīdàn): 用于挂糊，使外皮更酥脆。

* 面粉 (Miànfěn): 用于挂糊。

* 面包糠 (Miànbāo kāng): 用于挂糊，使外皮更酥脆。

总结来说，醉核心的食材就是猪腰和核桃仁。 其他调料和辅料则是为了达到特定的口感和风味。

请注意，不同的“私家菜”做法可能会有细微差别，比如有的可能会加入其他配料如青椒、红椒等来配色增味。但以上列出的通常是制作这道菜的基础食材。

补虚养身食谱的主料有哪些

补虚养身食谱的主料主要包括以下几种：

1. 主料：

瘦肉：如瘦猪肉、瘦牛肉等，富含蛋白质和铁质，有助于补血和增强体质。

鸡蛋：是优质蛋白质的来源，还含有多种维生素和矿物质，有助于补充营养和增强免疫力。

牛奶、羊奶：这些乳制品富含钙质和蛋白质，有助于骨骼健康和身体发育。

核桃、枸杞、黑芝麻等：这些食材富含多种维生素和矿物质，具有滋补肝肾、益气养血的作用。

2. 辅料：

调料：如姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒等，用于增加菜肴的风味和口感。

辅助食材：如山药、红枣、桂圆、莲子等，这些食材也具有一定的滋补作用，可以与主料搭配使用，增强补虚养身的效果。

以下是一些常见的补虚养身食谱及其主料：

1. 当归生姜羊肉汤：主料包括羊肉、当归、生姜等，具有温中补血、调经散寒的功效。

2. 枸杞炖鸡：主料为鸡肉和枸杞，可以滋补肝肾、益气养血。

3. 黑豆枸杞排骨汤：主料包括排骨、黑豆、枸杞等，具有补肾益精、强筋壮骨的功效。

4. 银耳莲子羹：主料为银耳和莲子，具有滋阴润肺、养心安神的作用。

请注意，以上食谱仅供参考，具体食材和做法可能因个人口味和体质而有所不同。在食用时，请根据自身情况适量调整食材和用量。

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