[川菜干煸牛肉丝简单快速做法]川味干煸牛肉丝的做法

川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的烹饪手法而广受好评。它善于运用各种调料，创造出麻辣、酸辣、甜辣等多种口味，让人一尝难忘。同时，川菜的烹饪技巧也十分精湛，如火辣的辣椒、麻香四溢的花椒等，使得每一道菜品都充满了诱惑力。无论是食材的搭配还是烹饪的火候，都体现了川菜的独特魅力。因此，可以说川菜不仅好吃，更是一种艺术享受。

干煸牛肉丝的做法

菜系及功效：川菜

干煸牛肉丝的制作材料：

主料：牛里脊肉250克,芹菜100克

辅料：姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜

调料：酱油

干煸牛肉丝的特色：

四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣

教您干煸牛肉丝怎么做，如何做干煸牛肉丝才好吃

1) 将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。

(2) 油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。

干煸牛肉丝

川菜干煸牛肉丝简单快速做法

材料：

牛肉（切成细丝）200克

蒜末1汤匙

姜末1汤匙

干辣椒适量

花椒适量

青蒜或葱花适量

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

料酒1汤匙

白糖1/2茶匙

盐适量

淀粉1茶匙

食用油适量

步骤：

1. 牛肉丝加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火炒香后捞出。

3. 锅中留底油，放入腌制好的牛肉丝，大火快速翻炒至变色。

4. 加入蒜末和姜末，继续翻炒均匀。

5. 醉后加入青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。

提示：

牛肉丝腌制时加入少许淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。

炒牛肉时火要大，动作要快，以保持牛肉的嫩度。

干辣椒和花椒可以根据个人口味调整用量。

川味干煸牛肉丝的做法

川味干煸牛肉丝是一道具有四川特色的美食，口味麻辣鲜香。以下是制作川味干煸牛肉丝的步骤：

所需材料：

1. 牛肉丝 500克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 葱 1根

5. 生姜 1小块

6. 大蒜 3瓣

7. 干辣椒 10个

8. 花椒 1小勺

9. 酱油 1大勺

10. 料酒 1大勺

11. 白糖 1小勺

12. 盐 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将牛肉丝用料酒、酱油腌制10分钟，去腥味。

2. 青椒、红椒去籽洗净，切成丝；葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，小火炒香。

4. 加入干辣椒段，翻炒出红油。

5. 加入葱段、姜末、蒜末，翻炒均匀，出香味。

6. 加入腌制好的牛肉丝，大火快炒，使牛肉丝变色。

7. 加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。

8. 加入白糖、盐，翻炒均匀，使菜肴上色。

9. 炒至青椒、红椒熟透，牛肉丝入味，出锅即可。

注意事项：

1. 牛肉丝要选用嫩肉，口感更好。

2. 炒花椒和干辣椒时，要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

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