私家菜茼蒿肉丝一日三餐的做法，私家菜晚餐的做法

私房菜：蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道色香味俱佳的私房菜。新鲜扇贝经过简单处理，搭配蒜蓉和粉丝，蒸制而成。扇贝肉鲜嫩多汁，蒜蓉的香气与粉丝的滑嫩完美融合，口感层次丰富。此外，这道菜还融入了简单的家常味道，让人回味无穷。烹饪过程中无需过多复杂步骤，却能呈现出令人惊艳的美味，非常适合晚餐享用。快来尝试这道富有创意与美味的私房菜吧！

茼蒿肉丝的做法

菜系及功效：私家菜

口味：本味咸鲜

工艺：熟炒

茼蒿肉丝的制作材料：

主料：茼蒿500克,猪肉(肥瘦)180克

调料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖)15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克

教您茼蒿肉丝怎么做，如何做茼蒿肉丝才好吃

1. 茼蒿菜洗净，摘好待用；

2. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

3. 红椒去籽洗净切成丝备用；

4. 猪肉切幼丝加入调味料，腌15分钟；

5. 泡嫩油，沥干油分，下油，爆蒜茸，下茼蒿兜炒至软身；

6. 肉丝回锅炒匀上碟，加入红椒丝，便可上桌。

私家菜茼蒿肉丝一日三餐的做法

好的，这里为您提供一个私家菜——茼蒿肉丝的变体做法，适合一日三餐，可以根据不同时段和口味偏好调整。

核心食材：

* 茼蒿：约 300-400克

* 猪瘦肉（里脊或梅花肉）：约 150-200克

* 调味料：生抽、老抽（少许上色）、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉（或蛋清）、食用油、蒜末、姜末。

通用准备工作：

1. 处理茼蒿： 将茼蒿洗净，去除老根，留下嫩梗和叶子。可以切段（约3-4厘米），如果叶子特别嫩也可以一起用。焯水后过凉水（可选，保持翠绿）。

2. 处理肉丝： 猪肉切成细丝。加入1勺生抽、半勺料酒、少许盐、1-2茶匙淀粉（或加一个蛋清），抓匀腌制10-15分钟。

3. 准备辅料： 蒜切末，姜切末（可选）。

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一日三餐不同做法：

早餐：快手版——茼蒿肉丝汤面/粥

* 做法：

1. 锅中烧水，水开后下面条（挂面、鲜面条皆可）煮熟。

2. 另起一锅，放少许油，爆香蒜末。倒入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色。

3. 加入适量的水或高汤，放入少许盐、生抽调味。

4. 水开后，放入焯好水的茼蒿段。

5. 煮至茼蒿变软，可以打个蛋花（如果喜欢）。

6. 关火，淋少许香油即可，将煮好的面条捞出，浇上汤和菜丝，拌匀食用。

* 特点： 清淡爽口，营养丰富，适合早餐。

午餐/晚餐：家常版——蒜蓉蚝油茼蒿肉丝

* 做法：

1. 锅中放适量油，烧至五成热，下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。

2. 利用锅中底油，放入蒜末（可以多放些，蒜蓉风味更浓）爆香。

3. 倒入焯好水的茼蒿，大火快速翻炒约1分钟，至茼蒿变软。

4. 将炒好的肉丝倒回锅中。

5. 加入1勺生抽、半勺老抽（上色）、1勺蚝油、少许糖（提鲜）、适量盐调味，快速翻炒均匀。

6. 翻炒均匀后即可出锅。

* 特点： 咸鲜适口，蒜香浓郁，家常下饭，适合午餐或晚餐。

晚餐：升级版——茼蒿肉丝炒饭/炒面

* 做法：

1. 准备材料： 除了上述食材，准备隔夜米饭或煮好的面条，鸡蛋1-2个，火腿丁或香肠丁（可选，增加风味）。

2. 炒蛋： 锅中放少许油，倒入鸡蛋液，炒散成块，盛出备用。

3. 炒肉丝： 锅中留底油或再加少许油，爆香蒜末，放入肉丝滑炒至变色，盛出。

4. 炒蔬菜： 锅中放入少许油，爆香蒜末，倒入焯好水的茼蒿快速翻炒，可以加入火腿丁/香肠丁一起炒。

5. 混合： 将炒好的肉丝、炒好的鸡蛋倒回锅中，与茼蒿一起快速翻炒。

6. 加入主食： 倒入米饭或炒面，大火快速翻炒均匀，让饭/面吸收调料和油脂。

7. 调味： 加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

* 特点： 操作快捷，主食搭配，营养均衡，适合忙碌的晚餐。

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小贴士：

* 茼蒿容易熟，所以无论是炒还是做汤，都要快速操作，避免炒得过烂。

* 焯水可以保持茼蒿的颜色翠绿，口感也更清爽。

* 腌制肉丝时加淀粉可以保持滑嫩，加蛋清效果更佳。

* 可以根据个人口味调整生抽、老抽、蚝油的比例，控制咸度和风味。

* 喜欢辣的可以加点干辣椒或辣椒酱。

* 可以搭配馒头、花卷等主食。

希望这些不同做法能让您和家人享受美味健康的茼蒿肉丝！

私家菜晚餐的做法

以下是几种不同的私家菜晚餐做法：

1. 西红柿炖牛腩

@ 材料：牛腩、西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片。

@ 做法：

1. 牛腩切块，焯水去血沫。

2. 西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆切块。

3. 锅中加油，放入姜片炒香，加入牛腩翻炒至变色。

4. 加入西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀。

5. 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，炖煮40分钟至牛腩软烂即可。

2. 清炒时蔬

@ 材料：西兰花、红椒、黄椒、蒜末、盐、食用油。

@ 做法：

1. 西兰花切成小朵，红椒、黄椒去籽切丝。

2. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。

4. 加入红椒、黄椒丝翻炒均匀。

5. 加入焯好水的西兰花，翻炒均匀，加盐调味即可。

3. 红烧肉

@ 材料：五花肉、冰糖、老抽、生抽、细砂糖、生姜、八角、香叶、料酒、清水。

@ 做法：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。

2. 锅中加入细砂糖，小火炒至糖溶化变红色。

3. 加入五花肉块翻炒上色。

4. 加入姜片、八角、香叶、料酒翻炒均匀。

5. 加入老抽、生抽调味，加入足够量的清水。

6. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉软烂即可。

4. 蒜蓉空心菜

@ 材料：空心菜、蒜末、盐、食用油。

@ 做法：

1. 空心菜洗净，沥干水分。

2. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。

3. 加入空心菜翻炒均匀。

4. 加盐调味，炒至空心菜熟透即可。

这些做法都非常简单，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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