私家菜两吃烫片鸭怎么做：补虚养身食谱不重样晚餐

私家菜简介

私家菜，顾名思义，是古代贵族家庭或富人的家宴菜肴。其特点在于选料讲究、烹饪精细、口味独特，并注重色、香、味、形的和谐统一。私家菜不追求大肆铺张，而是力求在简约中展现食材的本真之美。每一道私家菜都承载着家族的饮食习惯和文化传承，是品味历史与文化的重要窗口。如今，虽然私家菜已不再局限于贵族餐桌，但其独特的魅力依然吸引着越来越多的人。它代表着一种生活态度，一种对美食的执着追求。

两吃烫片鸭的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 冠心病食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

两吃烫片鸭的制作材料：

主料：鸭2000克

辅料：荷叶500克,青椒200克,青蒜100克,八宝菜1克

调料：大葱250克,甜面酱200克,大蒜（白皮）100克,猪油（炼制）100克,盐3克,味精1克,料酒50克,白砂糖50克,香油25克,植物油100克,麦芽糖10克

两吃烫片鸭的特色：

香脆化渣，可口佳味。

教您两吃烫片鸭怎么做，如何做两吃烫片鸭才好吃

1.将鸭子宰杀后，从腑下开口，去内脏，洗净，用钩挂起，在鸭身上浇几次开水后，用料酒兑糖稀调匀抹遍鸭身，挂起晾干鸭皮，由开口处塞入干荷叶。

2.将葱取葱白切成长6厘米的节；蒜切成片；面酱兑白糖蒸熟，拌入香油。将柿子椒切成丝，青蒜切成4厘米长的节。把面酱、葱白和蒜片放在2小碟上待用。

3.待植物油烧到四成热时，在鸭身上淋浇，淋至枣红色为度。

4.从鸭脖根胸处将鸭皮片成大片，胸部的片码在盘中其他部位的片码在两边，随葱、酱、蒜上席。

5. 鸭子去皮后，把肉剔下切成粗丝，将锅烧热放入化猪油，油开后下入鸭丝和柿椒丝煸炒几下，加入料酒、盐、白糖、味精等搅匀，再加入青蒜苗节炒几下，而后盛入盘中即可。

两吃烫片鸭的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

2.可将荷叶饼20张与其他配食一起与鸭皮食用。

3.饴糖又称糖稀。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

私家菜两吃烫片鸭怎么做

私家菜两吃烫片鸭的制作步骤如下：

第一次食用：

1. 将鸭血、鸭肠清洗干净，用清水浸泡半小时左右以去除异味。

2. 准备一锅水，加入姜片、葱段、料酒以及八角等香料，大火煮开后转小火煮30分钟左右。

3. 将鸭血、鸭肠放入锅中，继续煮10-15分钟，待鸭血和鸭肠熟透后捞出沥干水分。

4. 把煮好的鸭血、鸭肠切块或条状，摆放在盘子中。

5. 姜蒜切片，香菜切碎备用。

6. 锅中放少许油，放入姜蒜炒香，然后加入辣椒粉、花椒粉、盐、生抽等调料拌匀。

7. 将调好的料汁淋在鸭血和鸭肠上，撒上香菜即可食用。

第二次食用：

1. 将剩下的鸭肉（已切片）用清水浸泡半小时左右，以去除血水和杂质。

2. 准备一锅水，加入姜片、葱段、料酒以及八角等香料，大火煮开后转小火煮30分钟左右。

3. 将鸭肉片放入锅中，继续煮5-8分钟，待鸭肉片熟透后捞出沥干水分。

4. 把煮好的鸭肉片装入盘中。

5. 锅中放少许油，放入剩余的姜蒜炒香，然后加入辣椒粉、花椒粉、盐、生抽等调料拌匀。

6. 将调好的料汁淋在鸭肉片上，撒上香菜即可食用。

这样，你就完成了私家菜两吃烫片鸭的制作。注意在烹饪过程中保持食材的新鲜和卫生，并根据个人口味适量调整调料的用量。

补虚养身食谱不重样晚餐

1. 红枣枸杞粥：这是一道传统的养颜甜品，主要材料有红枣、枸杞和糯米。不仅可以补血养颜，还可以改善睡眠。

2. 黑木耳炖猪血：黑木耳和猪血都有补血的效果，这道菜可以一边吃猪肉一边喝汤，既能补血又能润肠通便。

3. 核桃山药粥：核桃和山药都有健脑益智的功效，这款粥适合用脑过度或者正在长身体的孩子和老人食用。

4. 鸡蛋豆腐汤：鸡蛋富含优质蛋白质，豆腐则有丰富的钙质，这道汤既可以补充身体所需的营养，又可以补气养血。

5. 蘑菇炖鸡：蘑菇含有丰富的维生素和矿物质，鸡肉则能提供高质量的蛋白质，这道菜既可以补气养血，又可以增强免疫力。

6. 红糖姜茶：生姜有温中散寒、止呕的作用，红糖则有补血的效果，这款茶适合冬天饮用，可以驱寒暖胃，补血养颜。

7. 芝麻菠菜：芝麻富含铁质和钙质，菠菜则有丰富的维生素和矿物质，这道菜可以帮助补血养颜，同时也可以滋补肝肾。

8. 清蒸鱼：鱼肉富含优质蛋白质和多种微量元素，清蒸鱼能醉大程度的保留鱼的营养价值，同时也可以补气养血。

9. 黑豆排骨汤：黑豆有补肾的效果，排骨则有补钙的功效，这款汤既可以补血养颜，又可以补肾壮骨。

10. 炖鸡汤：鸡肉富含优质蛋白质和多种微量元素，炖鸡汤可以补气养血，增强免疫力，适合所有人食用。

KEY: 怎么做 私家菜 两吃烫片鸭

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