【川菜大千子鸡的简单快速做法】川菜不重样的做法

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，属于川菜。主要原料为豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。做法如下：先将豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，再加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱炒出红油。然后加入豆腐块，加入适量的清水小火慢炖，醉后勾芡，撒上葱花即可。

这道菜麻辣鲜香，口感丰富，是川菜中的经典之作，深受人们喜爱。

大千子鸡的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：辣味

工艺：炒

大千子鸡的制作材料：

主料：童子鸡900克

辅料：青椒45克,辣椒(红,尖)45克,鸡蛋清40克

调料：大蒜（白皮）5克,色拉油75克,酱油20克,芡粉20克,味精5克,白砂糖5克,糖色5克,盐3克,香油2克

教您大千子鸡怎么做，如何做大千子鸡才好吃

1. 鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。

2. 青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。

3. 色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。

4. 锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。

大千子鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约400克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

川菜大千子鸡的简单快速做法

大千子鸡是一道经典的川菜，以其独特的麻辣味和鲜嫩的鸡肉而闻名。下面是一个简单快速的做法，供您参考：

材料：

鸡腿肉 500克

干辣椒 10-15个（根据个人口味调整）

花椒 1汤匙

姜 1小块

蒜 3瓣

葱 2根

花生油 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精 适量（可选）

水淀粉 适量

步骤：

1. 准备材料：

鸡腿肉切成小块，用料酒、生抽、少许盐和水淀粉腌制15分钟。

干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切片，葱切段。

2. 炒制：

锅中倒入适量花生油，油热后放入腌制好的鸡块，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜片，继续翻炒出香味。

3. 调味：

将炒好的鸡块倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。

加入适量的水（约1/2杯），大火烧开后转中小火，煮至汤汁浓稠。

4. 收汁：

加入盐、鸡精（可选）调味，继续翻炒均匀。

如果汤汁过多，可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

5. 出锅：

醉后加入葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。

鸡肉腌制时加入水淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

翻炒时火候要快，以保持鸡肉的鲜嫩。

这样一道简单快速的大千子鸡就完成了，希望您喜欢！

川菜不重样的做法

川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香而著称。以下是一些川菜不重样的做法：

1. 鱼香肉丝：

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、酱油、淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。

2. 胡萝卜、木耳、青椒切丝。

3. 锅中放油，炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒。

5. 加入糖、醋、酱油、淀粉勾芡，醉后撒上葱花即可。

2. 宫保鸡丁：

食材：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、糖、醋、酱油、淀粉。

做法：

1. 鸡肉丁用盐、料酒、生粉腌制10分钟。

2. 锅中放油，炒香花椒，捞出丢弃。

3. 放入干辣椒段炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入鸡肉丁翻炒至变色，加入葱姜蒜翻炒出香味。

5. 加入花生米、糖、醋、酱油、淀粉勾芡，醉后撒上葱花即可。

3. 麻婆豆腐：

食材：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 豆腐切块，用开水焯一下备用。

2. 锅中放油，炒香花椒，捞出丢弃。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入葱姜蒜翻炒出香味，加入生抽、料酒、糖、醋调味。

5. 倒入豆腐块，加入适量清水小火慢炖。

6. 醉后加入淀粉勾芡，撒上葱花即可。

4. 水煮肉片：

食材：猪肉片、豆芽、白菜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 猪肉片用盐、料酒、生粉腌制10分钟。

2. 锅中放油，炒香花椒，捞出丢弃。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒段炒香。

4. 加入葱姜蒜翻炒出香味，加入生抽、糖、醋调味。

5. 放入豆芽、白菜焯水，捞出铺在碗底。

6. 将腌制好的猪肉片放入锅中，煮至变色捞出铺在豆芽、白菜上。

7. 醉后加入淀粉勾芡，淋上热油即可。

以上是一些川菜不重样的做法，每道菜都有其独特的风味和口感，可以根据自己的口味进行调整。

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