卤酱菜熏茶香鸡的制作要诀：月经不调食谱的主料有哪些

熏茶香鸡

熏茶香鸡，一道深具特色的美食。选用优质鸡肉，经过腌制后，以独特的香料和茶叶进行熏制。在熏制过程中，鸡肉散发出淡淡的茶香与肉香交织的美味，令人垂涎欲滴。每一口都能品尝到鸡肉的鲜嫩与茶香的醇厚，仿佛置身于宁静的茶园之中。此外，熏茶香鸡还富含多种营养成分，既美味又健康。这道菜品适合各个年龄段的人群享用，是家常美食中的佳品。无论是作为休闲小食还是待客佳肴，熏茶香鸡都能为您带来味蕾上的享受与心灵的慰藉。

熏茶香鸡的做法

菜系及功效：卤酱菜 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸甜味

工艺：熏

熏茶香鸡的制作材料：

主料：鸡500克

辅料：茶叶100克

调料：白砂糖15克,黄酒10克,酱油40克,大葱15克,姜15克,胡椒粉5克,盐10克,香油20克

教您熏茶香鸡怎么做，如何做熏茶香鸡才好吃

1.将鸡洗净，拆去全部骨骼，切开两边，用刀背把肉捶松，用酒，姜汁，胡椒粉，酱油调匀腌2小时。

2.起油锅用温油泡至八九成熟取出沥去油质待用。

3.用平底锅一只放入茶叶50克炒片刻，再将片糖捣碎洒在茶叶里，在锅内放上铁丝网架，先放入青椒数只，再将鸡身铺放上面，盖紧锅盖，烧锅熏?约五六分钟。

4.把锅内滓铲去，如上述方法熏火?鸡身另面，取出后用麻油涂抹肉身切块便成。

小帖士-食物相克：

茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

卤酱菜熏茶香鸡的制作要诀

好的，制作卤酱菜熏茶香鸡，要抓住以下几个关键要诀，才能做出风味独特、色香味俱佳的成品：

1. 选材与处理要得当：

* 主料： 选用肉质紧实、骨头带一些油脂的鸡肉部位，如三黄鸡、童子鸡或鸡腿，风味更佳。鸡要处理干净，斩块或整只（根据需要），焯水去血沫和腥味，捞出沥干。

* 腌料（可选）： 焯水后，可以用少许料酒、姜片、葱段在鸡块上抓匀，稍微腌制10-15分钟，进一步去腥。

2. 卤水调制是核心：

* 香料搭配： 卤水香料是灵魂。常用香料有八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、砂仁、白芷、甘草等。关键在于比例和君香料的选用，通常以八角、桂皮为君，其他香料根据喜好和地域调整。香料不要放太多，以免抢走鸡肉和茶香的味道。

* 基础汤底： 用清水或高汤（鸡汤、骨汤更佳）作为基础。水量要足，能没过鸡块。

* 调味： 盐是基础，生抽提供咸鲜和酱色，老抽调色，冰糖提鲜并增加酱色和回甘。比例要精准，卤出的颜色和味道才正。可以加入少量蚝油增加风味层次。

* 火候： 先大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖1-1.5小时，让香料味充分融入汤中，达到“醇厚而不失清香”的效果。

3. “酱”味融合是关键：

* 酱料： 在卤水将好时，加入适量的黄豆酱（甜面酱）、海鲜酱、柱侯酱等酱料。这是区别于普通白卤鸡的关键。加入酱料后要继续小火熬煮，并不断搅拌，防止糊底，让酱香与卤香充分融合。注意酱料量，以免过咸或过于酱浓。

* “菜”香点缀：

* 卤菜： 可以在卤水煮好前，加入一些切好的蔬菜（如胡萝卜块、白萝卜块、土豆块、香菇、笋片等），与鸡一起卤制。这些蔬菜不仅增加风味，还会吸收卤汁精华，成为美味的卤菜。

* 酱料中的蔬菜： 有些酱料本身就含有蔬菜成分（如柱侯酱）。也可以在醉后加入少量切碎的香菜或葱花，增加清新感。

4. 熏制是点睛之笔：

* 熏料选择： 这是“茶香”和“熏香”的主要来源。常用的是茶叶（尤其是红茶、乌龙茶），也可以搭配少量木屑（如松木、果木，少量即可，避免抢味）。茶叶是茶香的主要载体。

* 熏制时机： 必须在卤水完全煮好，鸡块也已入味、离火后进行。 直接在热卤水中熏容易导致肉质变柴，且烟熏味和茶香味不易均匀。

* 熏制方法： 将鸡块放在熏锅中，撒上或放入准备好的茶叶和木屑。盖上锅盖（或用锡纸封住锅口），用微火（或关闭火源，利用余温）慢慢熏制。熏制时间不宜过长，一般5-15分钟，看到鸡块表面均匀带上淡淡的烟熏色即可。 时间过长会发苦。熏制时可以适当淋少许卤水，让鸡块更湿润，味道更融合。

5. 火候与时间控制：

* 卤煮火候： 必须是小火慢卤，保证鸡肉酥烂入味，同时避免卤水过咸。

* 熏制火候： 必须是微火或无火，目的是上色和增加风味，而非烤焦。

6. 出锅与享用：

* 熏好后，让鸡块在原卤水中浸泡片刻（上色入味），捞出沥干。

* 可以根据喜好，将鸡块淋上少许重新加热的、过滤后的浓稠卤汁（增加光泽和风味）。

* 搭配之前卤制的蔬菜一起食用，风味更佳。

总结关键要诀：

* 卤香浓郁： 精选香料，慢火熬制。

* 酱香融合： 适时加入酱料，搅拌均匀。

* 菜香点缀： 卤制蔬菜或使用含蔬菜的酱料。

* 茶香突出： 选用合适茶叶，掌握熏制时机和火候。

* 熏色均匀： 控制好熏制时间，避免发苦。

* 火候精准： 卤煮小火，熏制微火/无火。

掌握了这些要诀，多尝试几次，就能制作出色香味俱佳的卤酱菜熏茶香鸡了。

月经不调食谱的主料有哪些

月经不调时，饮食应以清淡、易消化为主，同时要保证营养均衡。以下是一些适合月经不调患者的食谱主料：

1. 乌鸡：乌鸡富含蛋白质、维生素B族等营养成分，有助于补充身体所需营养，促进月经规律。

2. 桂圆：桂圆具有补血安神的作用，对于因血虚引起的月经不调有一定的调理作用。

3. 红枣：红枣富含维生素C、铁等营养成分，有助于补中益气、养血调经。

4. 山药：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，对于因脾虚引起的月经不调有一定的改善作用。

5. 当归：当归是妇科常用的中药材之一，具有补血活血、调经止痛的功效，对于月经不调有很好的调理作用。

6. 红花：红花具有活血化瘀、调经止痛的功效，对于因气滞血瘀引起的月经不调有一定的疗效。

7. 玫瑰花：玫瑰花具有行气解郁、和血止痛的功效，对于因气滞血瘀引起的月经不调有一定的调理作用。

8. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、维生素等营养成分，有助于补充身体所需营养，促进月经规律。

9. 瘦肉：瘦肉富含优质蛋白质、铁等营养成分，有助于补充身体所需营养，改善月经不调引起的不适症状。

10. 豆类：豆类富含植物雌激素、多种维生素和矿物质，有助于调节内分泌，改善月经不调。

在制作这些主料时，可以根据个人口味和需求进行搭配。例如，可以做成乌鸡红枣汤、桂圆红枣枸杞粥、山药炖鸡汤等美食。同时，还需要注意避免食用生冷、辛辣、油腻等刺激性食物，以免加重月经不调症状。如有需要，建议咨询专业医生或营养师。

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