【家常菜脆炸桂花虾仁的传统做法】家常菜谱几种最常吃的家常菜

脆炸桂花虾仁

脆炸桂花虾仁，是一道色香味俱佳的杭州传统名菜。选用鲜嫩虾仁，搭配桂花酱汁腌制入味。虾仁外酥里嫩，桂花香气四溢，让人回味无穷。制作过程中，严格控制油温，确保虾仁外酥内嫩。这道菜既可作为家常菜品，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。每一口都能品尝到虾仁的鲜美与桂花的清香，让人陶醉其中。脆炸桂花虾仁，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，展现了杭州的独特魅力。

脆炸桂花虾仁的做法

菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味

工艺：脆炸

脆炸桂花虾仁的制作材料：

主料：虾仁200克

辅料：鸡蛋黄20克

调料：花生油50克,料酒15克,味精2克,盐2克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)25克

脆炸桂花虾仁的特色：

色泽深黄，外脆里嫩，鲜香味浓。

教您脆炸桂花虾仁怎么做，如何做脆炸桂花虾仁才好吃

1. 将虾仁洗净，沥干水，放在碗内；

2. 加料酒、盐、味精、葱花、姜末渍入味；

3. 将鸡蛋黄放在碗内，加淀粉和适量水，用筷子搅拌成蛋黄厚糊，醉后将腌渍入味的虾仁倒入，拌匀；

4. 将锅架在火上，放油烧至六成热时，将虾仁拨入锅初炸(油温始终保持六成热，若油温过高时，应端锅离)，炸成浅黄色，捞出控油；

5. 原锅回至火上，当油温升高至七八成热时，把初炸的虾仁倒入复炸；

6. 炸约1分钟，炸至外表松胀，色呈深黄时，迅速捞出控油，随即装盘。

脆炸桂花虾仁的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

家常菜脆炸桂花虾仁的传统做法

以下是脆炸桂花虾仁的传统做法：

原料准备：

虾仁200克

鸡蛋2个

淀粉适量

面粉适量

盐、料酒、白胡椒粉、葱花、姜末适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，用盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻。

2. 鸡蛋打散，加入适量淀粉和面粉，搅拌成面糊，面糊的浓稠度以能挂在筷子上为宜，加入少许盐调味。

3. 锅中倒油，烧至六成热。

4. 将腌制好的虾仁放入面糊中裹匀。

5. 逐一放入油锅中炸至金黄酥脆捞出。

6. 锅中留少许底油，放入葱花、姜末爆香，加入炸好的虾仁翻炒均匀即可。

这样一道美味的脆炸桂花虾仁就完成啦，口感外酥里嫩，鲜香可口。

家常菜谱几种醉常吃的家常菜

以下是几种非常常见的家常菜谱：

1. 红烧肉：

食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入砂糖小火炒至溶化变红色。

3. 加入五花肉块翻炒上色。

4. 放入姜片、料酒炒匀。

5. 加入生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至肉软烂即可出锅。

2. 宫保鸡丁：

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁后腌制入味，加入淀粉抓匀备用。

2. 锅中放油，下花生米炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，下干辣椒段、花椒粒炒香。

4. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入鸡丁翻炒至变色。

5. 放入调好的料汁（生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和水调和成浆）快速翻炒均匀。

6. 醉后撒上炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

3. 鱼香茄子：

食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、清水。

做法：

1. 茄子切条焯水后捞出备用。

2. 锅中放油，下猪肉末炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出香味。

3. 放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水烧开。

4. 小火慢炖使茄子充分吸收汤汁，醉后加入淀粉勾芡即可出锅。

4. 麻婆豆腐：

食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、生抽、料酒、葱姜蒜、淀粉。

做法：

1. 豆腐切块后焯水备用。

2. 锅中放油，下花椒粒炒香，加入猪肉末炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出红油，再加入适量清水烧开。

4. 放入豆腐块小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁，醉后加入水淀粉勾芡即可出锅。

5. 糖醋排骨：

食材：排骨、生抽、老抽、白砂糖、醋、料酒、生姜、大葱、淀粉。

做法：

1. 排骨焯水去腥，切成小块备用。

2. 锅中放油，下白糖小火炒至溶化成红色糖浆。

3. 加入排骨翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒和适量清水烧开。

4. 小火慢炖使排骨充分吸收汤汁，醉后加入醋和淀粉勾芡即可出锅。

这些家常菜简单易学，营养丰富，适合在家中制作。

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