[闽菜酸甜竹节肉的做法流程]健脾开胃食谱不重样午餐

酸甜竹节肉

酸甜竹节肉，色泽红亮，口感鲜嫩。每一块肉都经过精心腌制，将酸甜的调料与猪肉完美融合，散发出诱人的香气。烹饪时，采用独特的腌制和烘烤工艺，使肉质更加入味。咬上一口，酸甜的味道瞬间在口中爆发，与肉质的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。竹节肉的独特形状和口感，更是成为了许多美食爱好者的醉爱。它不仅满足了味蕾的需求，更带给人一种视觉上的享受，让人在品尝的过程中感受到美食的魅力。

酸甜竹节肉的做法

菜系及功效：闽菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：炒

酸甜竹节肉的制作材料：

主料：猪腿肉500克

辅料：油皮200克,鸭蛋150克,香菇（鲜）40克,冬笋130克,荸荠130克,胡萝卜75克,白芝麻3克,番茄100克,香菜35克,淀粉(玉米)150克,冬瓜130克

调料：大蒜（白皮）175克,大葱125克,黄酒40克,白砂糖110克,醋70克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）180克

酸甜竹节肉的特色：

此菜色泽金黄，缀有红、白绿三色，脆嫩香甜，酸爽开胃。

教您酸甜竹节肉怎么做，如何做酸甜竹节肉才好吃

1. 将猪腿肉切成长3.3厘米、宽0.4厘米的粗丝；

2. 冬笋、胡萝卜、冬瓜、香菇均切成长3厘米、宽0.3厘米的中丝；

3. 蒜切成末；

4. 白芝麻放入清水中漂净，捞出沥干水分，然后下锅炒酥取出，以上各料一并盛入碗里；

5. 鸭蛋磕开，打散，与白糖、黄酒、精盐、味精、干淀粉均加进碗内搅拌成馅料，再捏成10条长圆形馅条；

6. 番茄去蒂洗净切角块；

7. 葱切段备用；

8. 荸荠切角块；

9. 香菜择洗干净。待用。

10. 豆腐皮（油皮）平放在砧板上，放入馅条，卷成卷后，每卷再切为4段成“竹节肉”，按此制成10卷，共切40段；

11. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将“竹节肉”下锅油烧6分钟，倒入漏勺沥去油；

12. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧至八成热时，将荸荠、番茄块、葱段下锅速炒1分钟，然后加入骨汤（150克）、醋、白糖推匀煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，醉后放入过渍“竹节肉”拌匀芡汁，颠翻几下倒入盘内；

13. 香菜饰配盘边。

酸甜竹节肉的制作要诀：因为制作过程中需要炸制，所以要预备猪油1000克，实耗180克。

小帖士-食物相克：

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

闽菜酸甜竹节肉的做法流程

健脾开胃食谱不重样午餐

1. 红烧肉拌黄豆：将红烧肉和黄豆一起烹饪，既美味又营养。

2. 香菇鸡肉清炒：鸡肉和香菇的搭配，简单易做，味道鲜美。

3. 西红柿炖鸡蛋：西红柿和鸡蛋的搭配，营养丰富，口感鲜美。

4. 清蒸鱼：鱼肉鲜嫩，清蒸能够保留其原汁原味。

5. 糖醋排骨：糖醋排骨口感酸甜，是很多人喜欢的菜肴。

6. 蒜蓉空心菜：空心菜的独特口感和蒜蓉的香味相结合，非常美味。

7. 豆腐炖排骨：豆腐和排骨的搭配，营养丰富，口感鲜美。

8. 西兰花炒虾仁：西兰花和虾仁的搭配，营养丰富，口感鲜美。

9. 番茄炒蛋：番茄和蛋的搭配，色泽鲜艳，口感鲜美。

10. 酸辣土豆丝：土豆丝的爽脆和酸辣的味道相结合，非常开胃。

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