[家常菜豌豆炖肘的做法教程]豌豆炖肉做法大全家常视频

豌豆炖肘子是一道美味佳肴，深受许多人喜爱。这道菜将豌豆的清甜与肘子的鲜香完美融合，口感丰富，营养丰富。肘子肉质鲜嫩，经过炖煮后更加鲜美多汁，与豌豆的清爽相互映衬，让人回味无穷。

此外，豌豆炖肘子还是一道家常美味，适合各个年龄段的人群食用。它不仅美味可口，而且营养价值高，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有补中益气、强筋健骨的功效。

总之，豌豆炖肘子是一道美味又健康的家常菜，值得一试。

豌豆炖肘的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：葱香味

工艺：炖

豌豆炖肘的制作材料：

主料：豌豆500克,猪肘800克

辅料：猪排骨(大排)1000克

调料：盐8克,大葱20克,味精1克,料酒15克,姜20克,八角5克

教您豌豆炖肘怎么做，如何做豌豆炖肘才好吃

1. 肘子刮洗干净，同猪骨一起入沸水中氽一下；

2. 豌豆洗净；

3. 姜拍破；

4. 葱挽结；

5. 用沙锅，垫上猪骨，放入肘子；

6. 豌豆、姜、葱、大料（八角）、精盐，加入凉鲜汤，大火烧开；

7. 微火煨炖，至肘子和豌豆皆软烂；

8. 捡去姜、葱、猪骨，放味精盛入汤盆内即成。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

家常菜豌豆炖肘的做法教程

豌豆炖肘

食材准备

1. 猪肘1个（约800克）

2. 豌豆150克

3. 葱姜适量

4. 料酒20毫升

5. 生抽15毫升

6. 老抽10毫升

7. 冰糖15克

8. 八角2个

9. 桂皮1小块

10. 香叶2片

11. 盐适量

12. 鸡精少许

13. 食用油适量

做法步骤

1. 处理猪肘

将猪肘洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟左右捞出沥干水分。

2. 炒糖色

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒小泡泡时，迅速将猪肘放入锅中翻炒，使猪肘均匀裹上糖色。

3. 加入调料

加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，再依次加入生抽、老抽翻炒均匀，让猪肘上色。

4. 炖煮猪肘

加入没过猪肘的热水，大火烧开后转小火炖煮1.5 2小时，直到猪肘变得软烂。

5. 加入豌豆

放入豌豆继续炖煮30分钟左右，至豌豆熟透。

6. 调味出锅

根据口味加入适量盐和少许鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

1. 炒糖色时一定要小火，防止糖色炒糊变苦。

2. 炖煮猪肘时加入热水，这样能使肉更易软烂且保持汤汁鲜美。

3. 豌豆提前浸泡一段时间可以缩短炖煮时间，但不要浸泡太久，以免影响口感。

豌豆炖肉做法大全家常视频

豌豆炖肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是几种不同的家常做法：

原汁原味豌豆炖肉

材料：

猪肉（梅花肉、瘦肉等）：500克

新鲜豌豆：200克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

做法步骤：

1. 猪肉切块，用料酒和少许生抽腌制10分钟。

2. 豌豆洗净，姜切片，葱切段备用。

3. 锅中加油烧热，放入姜片和葱段炒香。

4. 加入腌制好的猪肉块翻炒至变色。

5. 放入豌豆，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至猪肉软烂，豌豆熟透，加盐和白胡椒粉调味即可。

香辣豌豆炖肉

材料：

猪肉（梅花肉、瘦肉等）：500克

新鲜豌豆：200克

干辣椒：适量

花椒：适量

生姜：适量

大蒜：适量

青蒜或葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

做法步骤：

1. 猪肉切块，用料酒和少许生抽腌制10分钟。

2. 豌豆洗净，干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜和青蒜或葱切段备用。

3. 锅中加油烧热，放入花椒炒香，捞出丢弃。

4. 加入干辣椒段、姜片、大蒜炒香。

5. 放入腌制好的猪肉块翻炒至变色。

6. 加入豌豆，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至猪肉软烂，豌豆熟透，加入生抽、老抽和白糖调味。

8. 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可。

豌豆炖肉丸子

材料：

猪肉馅：500克

新鲜豌豆：200克

姜末：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

做法步骤：

1. 猪肉馅加入姜末、葱花、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

2. 加入豌豆，顺一个方向搅拌，使豌豆充分裹在肉馅中。

3. 锅中加水烧开，用勺子舀取适量肉馅，做成小丸子。

4. 将做好的肉丸子放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 炖至肉丸子熟透，豌豆熟烂，加盐调味即可。

以上是几种不同的家常豌豆炖肉做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。

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