苏菜冰糖枣方肉的营养价值，苏菜的制作食材

苏菜制作食材简介

苏菜，作为中国八大菜系之一，以其选材严谨、制作精细而著称。主要食材包括鲜嫩的河豚、肉质鲜美的鸡肉、鲍鱼、海参等，这些食材不仅富含高蛋白，而且具有独特的风味。此外，苏菜还善于运用各种调料，如细砂糖、醋、细葱、生姜等，来提升菜肴的口感和香气。同时，苏菜在烹饪技法上注重火候与调味的和谐统一，力求达到色香味俱佳的效果。正是这些精湛的食材与独特的烹饪技艺，共同铸就了苏菜这一美食经典。

冰糖枣方肉的做法

菜系及功效：苏菜

冰糖枣方肉的制作材料：

主料：猪肋条肉一块(约1500克)。红枣50克,精盐10克,味精7.5耍芫?5克,酱油30克,冰糖25克,葱姜各10克。

冰糖枣方肉的特色：

色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。

教您冰糖枣方肉怎么做，如何做冰糖枣方肉才好吃

1)肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀；

2)取砂锅1只，内垫竹箅，将肉皮朝下放入砂锅内；加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁；

3)将红枣洗净煮烂，去掉枣皮和核，用刀面榻成枣泥，炒锅上火烧热，放油，投入枣泥、白糖炒匀起锅，把枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸约1小时取出，去掉封口纸，将肉翻扣在盘中即成。

苏菜冰糖枣方肉的营养价值

“苏菜冰糖枣方肉”是一道典型的江苏菜（苏菜）传统菜肴，主要原料是方肉（即五花肉或肋排肉）、冰糖和红枣。这道菜口感香甜、软糯，具有一定的营养价值。

以下是这道菜的主要成分及其营养价值分析：

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一、主要食材及营养成分

1. 方肉（五花肉/肋排肉）

蛋白质：提供优质动物蛋白，有助于肌肉生长与修复。

脂肪：含有一定量的饱和脂肪酸，适量摄入可提供能量。

维生素B族：如B1、B2等，有助于能量代谢。

铁、锌等矿物质：有助于维持身体正常功能。

> 注意：由于方肉中脂肪含量较高，食用时需适量，避免摄入过多油脂。

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2. 冰糖

碳水化合物：主要为葡萄糖和果糖，提供快速能量。

热量高：每克约4千卡，过量摄入可能导致血糖升高或肥胖。

> 冰糖在菜肴中主要用于调味和增加甜味，不宜过量。

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3. 红枣

维生素C：有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。

膳食纤维：有助于肠道健康。

铁元素：有助于预防贫血。

抗氧化物质：如类黄酮、多酚等，具有抗炎、抗氧化作用。

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二、营养价值总结

| 营养素 | 来源 | 功能说明 |

|---------------|--------------|----------------------------------|

| 蛋白质 | 方肉 | 提供必需氨基酸，维持身体组织 |

| 碳水化合物 | 冰糖 | 快速供能 |

| 维生素C | 红枣 | 抗氧化、增强免疫 |

| 铁、锌 | 方肉 | 促进血液健康、维持代谢 |

| 膳食纤维 | 红枣 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |

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三、注意事项

1. 适合人群：

适合需要补充能量、增强体力的人群。

红枣有补血作用，适合气血不足者。

2. 不适合人群：

糖尿病患者应慎食，因含糖量较高。

高血脂、肥胖人群应控制摄入量。

3. 烹饪建议：

可适当加入一些蔬菜（如胡萝卜、山药）来丰富营养结构。

控制冰糖用量，以减少糖分摄入。

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四、总结

“苏菜冰糖枣方肉”是一道美味且有一定营养价值的菜肴，尤其适合秋冬季节食用，能够温补身体、增强食欲。但因其含糖和脂肪较高，建议适量食用，并搭配清淡饮食，以达到营养均衡。

如果你有特定的饮食需求（如减肥、控糖等），我可以帮你调整这道菜的做法。

苏菜的制作食材

苏菜，作为中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而著称。其制作食材丰富多样，主要包括以下几类：

1. 主料：

鸡鸭肉：如松鼠桂鱼、盐水鸭等，是苏菜中的经典食材。

猪肉：常用于红烧、糖醋等烹调方式。

牛肉：如东坡肉，是苏菜中的一道名菜。

鱼类：如清蒸鲈鱼、松鼠桂鱼等，苏菜讲究刀工和火候。

2. 辅料：

海味：如海参、鲍鱼、鱿鱼等，可用于炖汤或红烧。

蔬菜：如青菜、豆苗、莲藕等，多样化的蔬菜为菜肴增添色彩和口感。

豆制品：如豆腐、素鸡等，常作为素菜中的主要食材。

3. 调料：

油：常用的有猪油、色拉油等，用于炒、炸、烧等烹调方法。

黄酒：能去腥增香，提升菜肴风味。

酱油：用于调色和调味，是苏菜中不可或缺的调料之一。

糖：如白糖、冰糖等，常用于甜味菜肴的制作。

醋：如陈醋、米醋等，用于烹制酸味菜肴。

姜蒜：具有去腥增香的作用，常用于烹饪过程中。

4. 佐料：

花椒：用于增加麻味，提升菜肴口感层次。

八角：增添独特的香气，使菜肴更加美味。

桂皮：同样用于增香提味。

在制作苏菜时，这些食材和调料经过巧妙地搭配与烹调，便能呈现出苏菜的独特风味和魅力。

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