【川菜拌马齿苋一日三餐食谱的做法】凉拌马齿苋的做法大全

拌马齿苋

拌马齿苋是一道简单又美味的凉菜。选用鲜嫩的马齿苋，洗净后焯水至断生，再切成适当的段。搭配蒜末、香醋、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。马齿苋富含维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血止血的功效。这道菜口感爽脆，酸辣可口，是夏日消暑的佳品。同时，它也适合素食者和糖尿病患者食用。简单快捷的制作过程，让你在家也能轻松享受健康美味。快来试试吧！

拌马齿苋的做法

菜系及功效：川菜 素斋菜 清热解毒食谱

口味：咸酸味

工艺：拌

拌马齿苋的制作材料：

主料：马齿苋300克

调料：盐4克,酱油10克,醋10克,辣椒油15克,辣椒(红,尖,干)5克,白砂糖2克,香油5克,味精2克

拌马齿苋的特色：

质地细嫩，爽滑适口，鲜香略酸。

教您拌马齿苋怎么做，如何做拌马齿苋才好吃

1. 将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7 厘米长的段；

2. 马齿苋段放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；

3. 取一只碗，放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用；

4. 将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。

拌马齿苋的制作要诀：1. 马齿苋下锅氽时，断生即可捞出，不可时间过长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；

2. 刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒，再用刀铡细的碎辣椒，口感上辣而喷香；

3. 马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有叫它长寿菜，也有叫它麻绳菜的。只宜应季采摘，过季则不可鲜食。

小帖士-食物相克：

马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。

川菜拌马齿苋一日三餐食谱的做法

马齿苋是一种常见的野菜，以下是一份以马齿苋为主料的川菜拌马齿苋一日三餐食谱及做法：

早餐：马齿苋拌面条

食材准备：

马齿苋 200 克

面条 150 克

蒜 3 瓣

生抽 2 勺

醋 2 勺

盐 1 勺

鸡精 0.5 勺

辣椒油 1 勺

香油 1 勺

葱花适量

做法：

1. 将马齿苋洗净，锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入马齿苋焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分，切成小段。

2. 蒜切末。把蒜末放入碗中，加入生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀，制成调味汁。

3. 另起锅煮面条，煮熟后捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

4. 在面条上铺上切好的马齿苋段，淋上调味汁，撒上葱花即可。

午餐：马齿苋炒肉丝

食材准备：

马齿苋 300 克

猪肉丝 150 克

青椒 1 个

红椒 1 个

姜 1 块

蒜 3 瓣

料酒 1 勺

生抽 2 勺

盐 1 勺

鸡精 0.5 勺

淀粉 1 勺

食用油适量

做法：

1. 马齿苋洗净切段，青椒、红椒洗净切丝，姜、蒜切末。

2. 猪肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。

5. 倒入马齿苋段继续翻炒片刻，加入炒好的肉丝，翻炒均匀。

6. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒至入味即可出锅。

晚餐：凉拌马齿苋

食材准备：

马齿苋 400 克

蒜 4 瓣

生抽 2 勺

醋 3 勺

盐 1 勺

白糖 1 勺

鸡精 0.5 勺

辣椒油 1 勺

香油 1 勺

白芝麻适量

做法：

1. 马齿苋洗净，锅中烧开水，加入适量盐，放入马齿苋焯水 2 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分后用手稍微挤干水分，切成小段放入碗中。

2. 蒜切末，放入马齿苋碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀。

3. 醉后撒上白芝麻即可享用。

需注意，马齿苋性寒凉，脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。在食用马齿苋时，一定要确保其来源安全无污染，避免食用到喷洒过农药的野菜。

凉拌马齿苋的做法大全

凉拌马齿苋是一道简单又美味的家常菜，适合夏天食用。以下是几种不同的凉拌马齿苋的做法：

1. 凉拌马齿苋的做法一

材料：

马齿苋

大蒜

生抽

香醋

盐

白糖

香油

芝麻

步骤：

1. 焯水：将马齿苋洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

2. 切碎：将焯熟的马齿苋切成小段。

3. 准备调料：大蒜剁成蒜蓉，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油和芝麻，搅拌均匀。

4. 拌制：将切好的马齿苋放入调料碗中，拌匀即可。

2. 凉拌马齿苋的做法二

材料：

马齿苋

蒜瓣

香油

白糖

盐

醋

步骤：

1. 焯水：将马齿苋洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

2. 切碎：将焯熟的马齿苋切成小段。

3. 准备调料：蒜瓣剁成蒜蓉，放入碗中，加入香油、白糖、盐和醋，搅拌均匀。

4. 拌制：将切好的马齿苋放入调料碗中，拌匀即可。

3. 凉拌马齿苋的做法三

材料：

马齿苋

干辣椒

花椒

盐

白糖

香醋

酱油

芝麻油

步骤：

1. 焯水：将马齿苋洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

2. 切碎：将焯熟的马齿苋切成小段。

3. 准备调料：干辣椒切成小段，花椒备好。在碗中加入盐、白糖、香醋、酱油和芝麻油，搅拌均匀。

4. 拌制：将切好的马齿苋放入调料碗中，加入干辣椒和花椒，拌匀即可。

小贴士：

1. 焯水时可以加入一点盐和油，这样可以使马齿苋的颜色更加鲜艳，同时也能去除部分苦味。

2. 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒和花椒。

3. 马齿苋是一种野菜，一定要保证清洗干净，避免农药残留等问题。

希望这些做法能帮助你做出美味的凉拌马齿苋！

KEY: 马齿苋 川菜 食谱 三餐 做法

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