[浙菜脆皮鱼卷到底有多下饭]脆皮鱼片的做法

脆皮鱼卷，美味可口，令人回味无穷。选用新鲜的鱼肉为主料，搭配上脆皮和酱料，制作过程精细，每一步都充满匠心。鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，与脆皮相得益彰，口感层次丰富。再加上特制的酱料，酸甜适中，香气四溢，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到食材的鲜美和酱料的浓郁，仿佛在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。脆皮鱼卷不仅外观诱人，更是美味佳肴，让人忍不住一试再试，回味无穷。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，它都能展现出独特的魅力，让人流连忘返。

脆皮鱼卷怎么做好吃

类别 福建菜 高血压食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 肝调养食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

主料 草鱼300克
辅料 肥膘肉50克 冬笋50克 香菇（鲜）50克 鸭蛋70克 小麦面粉30克 干豆腐100克
调料 大葱60克 姜15克 盐4克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 花生油50克

1.草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5 厘米长，筷子粗细的条；
2.肥膘肉切5 厘米长丝；
3.冬笋削去外皮，洗净，切5 厘米长丝；
4.香菇去蒂，洗净，切5 厘米长丝；
5.葱取葱白与姜切5 厘米长丝；
6.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；
7.干豆腐皮切6 厘米见方12 张；
8.蛋液和面粉调成的蛋面糊；
9.每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12 卷；
10.锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；
11.油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。

脆皮鱼卷制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

脆皮鱼卷的食谱营养

脆皮鱼卷的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

脆皮鱼卷的营养成分

能量1695.15千卡

蛋白质97.63克

脂肪128.42克

碳水化合物43.38克

叶酸169.34微克

膳食纤维6.05克

胆固醇591毫克

维生素a219.7微克

维生素b60.42毫克

维生素c3.4毫克

维生素e55.55毫克

胡萝卜素135.1微克

核黄素0.44毫克

硫胺素0.42毫克

烟酸3.24毫克

钙470.97毫克

磷1066.57毫克

钾1356.47毫克

钠1959.24毫克

碘4.53微克

镁208.58毫克

铁15.48毫克

锌6.07毫克

硒55.56微克

铜0.8毫克

锰3.08毫克

浙菜脆皮鱼卷到底有多下饭

浙菜中的脆皮鱼卷是一道非常受欢迎的美食，以其独特的口感和美味的味道著称。这道菜通常选用新鲜的鱼肉，经过精心处理后裹上一层薄薄的脆皮，再进行油炸或煎制，醉后搭配特制的酱汁。

脆皮鱼卷的特点在于外皮酥脆、内里鲜嫩，鱼肉的鲜美与脆皮的香酥完美结合，让人食欲大增。此外，这道菜通常会搭配一些蔬菜或者酸甜酱汁，既增加了口感的层次，又丰富了味道。

至于“下饭”程度，可以说是非常下饭。因为它的味道鲜美，口感丰富，能够极大地提升米饭的吸引力。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，脆皮鱼卷都是一道能够让人赞不绝口的佳肴。如果你是美食爱好者，尤其是喜欢海鲜和脆皮类菜肴的人，这道脆皮鱼卷绝对值得一试。

脆皮鱼片的做法

脆皮鱼片是一道美味的菜肴，制作时需要注意鱼的新鲜度、烹饪时间和火候。以下是一种制作脆皮鱼片的方法：

所需材料：

1. 新鲜鱼（如鲈鱼、鲷鱼等）1条

2. 面粉适量

3. 淀粉适量

4. 鸡蛋1个

5. 盐适量

6. 胡椒粉适量

7. 料酒适量

8. 生姜适量

9. 大蒜适量

10. 青葱适量

步骤：

1. 将新鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。

2. 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜末和大蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 将腌制好的鱼片逐片裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

5. 将裹好淀粉的鱼片放入打好的鸡蛋液中，使鱼片均匀地粘上一层鸡蛋液。

6. 锅中加入足够的油，烧至六七成热（约180摄氏度），将裹好鸡蛋液的鱼片逐片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

7. 将炸好的脆皮鱼片放在厨房纸上，吸去多余的油分。

8. 切好的青葱段，放入热油锅中，炒香后关火，将脆皮鱼片装盘，撒上炒香的青葱段即可。

注意事项：

1. 炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 鱼片腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于入味。

3. 炸好的鱼片要放在厨房纸上吸去多余的油分，以免口感油腻。

现在你可以尝试制作这道美味的脆皮鱼片了！

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