徐海菜营养食疗食谱，徐海菜系

徐海菜营养食疗食谱

徐海菜，汇聚江苏徐州与连云港的海鲜珍品与特色食材，烹饪出健康美味的佳肴。如“清蒸螃蟹”，选用新鲜螃蟹，搭配姜葱蒜等调料，既保留了海鲜的鲜美，又驱散了寒湿；“海带炖鱼”，海带富含碘和多种矿物质，鱼肉细腻，两者相得益彰，营养丰富。此外，“凉拌海蜇头”爽口开胃，“三杯螃蟹”则美味无比。徐海菜食谱不仅色香味俱佳，更兼顾营养均衡，让您在享受美食的同时，也能滋养身体，强健体魄。

徐海菜营养食疗食谱

徐海菜是指江苏徐州、连云港一带的地方风味菜肴，以下为你推荐一些徐海菜营养食疗食谱：

地锅鸡

食材：三黄鸡1只、土豆1个、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜片、蒜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油

做法

1. 将三黄鸡切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 土豆、青椒、红椒、洋葱分别切块备用。

3. 锅中倒油，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入鸡块翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽继续翻炒上色。

5. 加入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

6. 放入土豆块继续炖煮15分钟。

7. 加入青椒、红椒、洋葱块，再煮5分钟。

8. 醉后根据口味加入适量盐、白糖调味，大火收汁即可。

食疗功效：鸡肉富含蛋白质，有温中益气、补精添髓的功效；土豆含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能促进消化；青椒、红椒富含维生素C，增强免疫力。这道菜营养丰富，适合补充营养、增强体力。

彭城鱼丸

食材：草鱼1条、蛋清2个、葱姜汁、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、香油、香菜

做法

1. 草鱼宰杀后洗净，片取鱼肉，将鱼肉剁成鱼茸。

2. 鱼茸放入碗中，加入蛋清、葱姜汁、盐、料酒、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 锅中加水烧开，转小火，将鱼茸挤成丸子放入锅中，煮至鱼丸浮起捞出。

4. 另起锅，加入适量清水，放入鱼丸，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，烧开后淋上香油，撒上香菜即可。

食疗功效：草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，鱼肉鲜嫩，易于消化，适合老人、儿童及脾胃虚弱者食用。鱼丸有温中补虚、利水消肿的作用。

沛县鼋汁狗肉

食材：狗肉1000克、沛县鼋汁、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、盐、冰糖、料酒、生抽

做法

1. 狗肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出。

2. 锅中加入适量沛县鼋汁，放入狗肉，再加入葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、盐、冰糖、生抽。

3. 大火烧开后转小火炖煮1.5 2小时，至狗肉软烂入味即可。

食疗功效：狗肉性温，有补肾壮阳、温胃健脾的功效。鼋汁狗肉具有独特的风味，能为人体提供丰富的蛋白质等营养物质，增强御寒能力。但狗肉性热，凡有发热、咳嗽、感冒等症状者不宜食用。

霸王别姬

食材：甲鱼1只、鸡半只、火腿片、香菇、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡油

做法

1. 甲鱼处理干净，切成块，鸡洗净切块，分别焯水后捞出。

2. 将甲鱼块、鸡块放入砂锅中，加入火腿片、香菇、葱姜、料酒。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2小时左右。

4. 醉后加盐、胡椒粉调味，淋上鸡油即可。

食疗功效：甲鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有滋阴凉血、益肾健骨的作用；鸡肉能温中益气。此菜营养丰富，适合体质虚弱者滋补身体。

徐海菜系

徐海菜系，也被称为徐淮菜，起源于徐州地区。徐州位于中国东部，是江苏省的一个地级市。徐海菜系以徐州、宿州、淮北等地的菜肴为主，具有以下特点：

1. 口味偏咸、香浓：徐海菜系的口味以咸鲜为主，同时注重香料的运用，使得菜肴味道浓郁。

2. 烹饪技法多样：徐海菜系涵盖了炒、炖、炸、蒸等多种烹饪技法，注重火候的掌握，使菜肴呈现出不同的口感和风味。

3. 注重原料的选择与搭配：徐海菜系非常注重原料的选择与搭配，讲究新鲜、地道，以确保菜肴的品质和口感。

4. 特色菜品丰富：徐海菜系有许多具有地方特色的菜品，如徐州手抓羊肉、扒羊肉、糖醋鲤鱼等，这些菜品在国内外享有较高的声誉。

5. 文化底蕴深厚：徐海菜系不仅是一种美食，还承载着丰富的历史文化内涵。徐州地区历史悠久，文化底蕴深厚，这也为徐海菜系的发展提供了有力的支撑。

在发展过程中，徐海菜系也受到了其他菜系的影响，逐渐形成了自己独特的风格。如今，徐海菜系已经成为中国八大菜系之一，深受国内外食客的喜爱。

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