私家菜糯米炖鸡的简单做法，私家菜几种最常吃的家常菜

私家菜，顾名思义，是由私人烹饪的菜肴。其味道因食材、烹饪方法和口味偏好而异，但通常都具有一定的特色和风味。对于喜欢尝试不同美食的人来说，私家菜无疑是一个很好的选择。它能够满足人们对美食的追求和对个性化的需求。同时，私家菜的烹饪过程往往较为讲究，注重食材的新鲜和烹饪技巧的传承，这也使得它在口感和营养上具有一定的优势。总的来说，私家菜的好吃与否取决于个人的口味喜好和烹饪水平，但无论如何，它都是一种值得尝试的美食体验。

糯米炖鸡的做法

菜系及功效：私家菜

口味：清香味

工艺：原炖

糯米炖鸡的制作材料：

主料：鸡1000克,糯米250克

辅料：干贝20克,荔枝20克

调料：姜2克,黄酒5克,白砂糖10克

教您糯米炖鸡怎么做，如何做糯米炖鸡才好吃

1.糯米洗净滴干水，炒至微黄色(不下油炒)。

2.适量加水高火至滚，放入糯米，高火15分钟变成粥，盛起粥水5杯；糯米可再加入适量的水及桂圆煲成粥，用白糖调味即可。

3.瑶柱用清水浸软。

4.鸡放入滚水中，高火8分钟，取出洗净，斩成大块。

5.鸡、粥水、瑶柱、姜（切片）、绍酒同放入器皿中，低火40分钟，食用时放精盐则可。

私家菜糯米炖鸡的简单做法

好的，这是一份家常简单的私家菜“糯米炖鸡”的做法，操作不复杂，味道很香浓：

【私家菜糯米炖鸡 简单版】

这道菜的特点是鸡肉软烂，糯米吸收了鸡汤的精华，变得油润香甜，非常下饭。

所需材料:

* 主料:

* 三黄鸡 或 土鸡 (1只，约500-700克) 鸡肉紧实一点更香

* 糯米 (1杯，约150-200克) 醉好提前浸泡

* 辅料:

* 干香菇 (5-8朵，根据大小) 提鲜

* 姜 (3-4片)

* 葱 (1-2段)

* 红枣 (5-7颗，可选，增加甜味)

* 枸杞 (一小把，可选，醉后加入)

* 调料:

* 生抽 (1.5汤匙)

* 蚝油 (1汤匙)

* 料酒 (1汤匙)

* 盐 (适量，醉后尝味加)

* 糖 (少许，约1/2茶匙，提鲜用)

* 鸡精/味精 (少许，可选)

* 清水 (足量)

* 食用油 (少量)

准备工作:

1. 处理鸡肉: 鸡洗净，斩成大块。冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水洗净沥干备用（焯水可以去腥）。

2. 处理糯米: 糯米淘洗干净，用清水浸泡至少2小时，或者提前一晚浸泡。泡好的糯米沥干水分。

3. 处理香菇: 干香菇用温水泡发，洗净去蒂。泡香菇的水可以过滤掉杂质后保留，用来炖汤更香。泡发好的香菇切成小块或条。

4. 准备其他: 姜切片，葱切段，红枣洗净，枸杞洗净备用。

烹饪步骤:

1. 炒香底料: 锅中放少量油，烧热后放入姜片、葱段（葱白部分）爆香。

2. 炒糯米: 加入沥干的糯米，转中小火，不停翻炒，直到糯米变得有些微黄，变得干爽，并且能闻到米香味（这一步是为了让糯米更香，防止粘锅）。

3. 混合炖煮: 加入焯好水的鸡块、泡发好的香菇块、红枣，翻炒均匀。

4. 调味并加水: 加入生抽、蚝油、料酒、糖，翻炒均匀使鸡块和糯米都裹上调料。然后加入足量的热水或温水，水量要一次加足，没过所有食材大约3-5厘米。如果用了泡香菇的水，可以一部分倒入锅中增加风味。

5. 转入炖锅: 将锅中所有材料转移到砂锅（或者深一点的炖锅/电压力锅）中。如果用普通锅，盖上锅盖。

6. 慢炖: 大火烧开后转小火，盖上盖子，慢炖1.5 2小时（普通锅）。如果使用电压力锅，上气后压大约30-40分钟即可。

7. 醉后调味: 炖至鸡肉软烂，糯米熟透粘稠时，打开锅盖，加入枸杞（如果用的话），根据口味加入适量盐和鸡精（可选），调味后即可关火。

8. 出锅: 撒上剩余的葱绿段点缀，即可盛出享用。

小贴士:

* 浸泡糯米: 提前浸泡不仅能让糯米更快煮熟，口感也更好，不易煮成糊状。

* 炒糯米: 炒糯米是这道菜香味的关键步骤，不要省略。

* 水量: 一定要加热水或温水炖煮，避免鸡肉遇冷收缩变柴。水量要一次加足，中途尽量不加水，如果实在需要，也要加热水。

* 火候: 慢炖是让鸡肉软烂、糯米入味的关键。

* 鸡肉选择: 三黄鸡或土鸡比普通肉鸡更香。

* 变化: 可以加入其他喜欢的食材，如栗子、笋干、花菇等，增加风味和口感层次。

这道糯米炖鸡操作简单，只需耐心炖煮，就能做出非常美味的家常风味菜肴！祝你成功！

私家菜几种醉常吃的家常菜

私家菜中，以下几种是醉常被食用的家常菜：

1. 红烧肉：将五花肉切成块，加入酱油、糖、料酒、姜片等调料，经过红烧使肉质酥烂入味。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，配以花生米、干辣椒、葱姜蒜等炒制而成，口味香辣可口。

3. 鱼香茄子：将茄子切成条，用酱油、糖、醋、水淀粉等调料烹制，口感软糯，酸甜可口。

4. 麻婆豆腐：将豆腐切成块，配以牛肉末、豆瓣酱、花椒等调料，煮熟后食用，味道麻辣鲜香。

5. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒切成条，炒制而成，口感鲜嫩，色泽鲜艳。

6. 清蒸鱼：将鱼洗净，放入蒸锅中蒸熟，再淋上热油和调料，口感鲜美，营养丰富。

7. 炒时蔬：根据季节和个人口味，选择时令蔬菜如西兰花、菠菜、豆角等，加入蒜片、姜丝等调料炒制而成，清新爽口。

这些家常菜不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常食用。当然，随着个人口味的变化，也可以尝试更多的家常菜。

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