[湘菜烟熏鸽蛋一日三餐的做法]四川菜家常菜做法

四川菜家常菜做法优势

四川菜，作为中华美食的瑰宝，其家常菜做法独具魅力。四川家常菜注重调味品的运用，麻辣鲜香，口感丰富。烹饪技法多样，炒、炖、煮、蒸等皆有所体现，既保留了食材的原汁原味，又让味道更加浓郁。再者，四川家常菜搭配巧妙，荤素结合，营养均衡。此外，制作过程简单易学，适合家常享用。四川家常菜不仅满足味蕾，更承载着四川人民的热情与生活态度，让人在品尝美食的同时，感受到家的温馨与幸福。

烟熏鸽蛋怎么做好吃

类别 四川菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 阳痿早泄食谱 美容养颜食谱
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸽蛋红润油亮，清香可口，烟熏味浓。

主料 鸽蛋400克
辅料 锅巴(小米)50克 茶叶5克
调料 赤砂糖5克 姜15克 大葱20克 白砂糖5克 盐5克 花椒5克 八角3克 丁香1克 酱油10克 料酒15克 香油15克

烟熏鸽蛋的做法

1.将鸽蛋放入于水锅中煮熟过一下冷水，剥去外壳；
2.锅中放入清水加酱油、料酒、白糖、葱、姜、盐、八角、花椒、丁香、鸽蛋，放在火上烧开转微火卤煮10分钟，取出备用；
3.锅内放入锅巴、茶叶、红糖；
4.金属箅子上放鸽蛋，盖严锅盖火上烧至冒起青烟约熏3分钟；
5.把熏锅端离火口，待烟消散后取出，抹上香油装盘食用。

烟熏鸽蛋的食谱营养

茶叶 茶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香熏鸡 香卤鹌鹑蛋 姜茶饮 龙井鸡片汤 雨花氽鸡片 碧螺鸡丝汤 米熏仔鸡 烤鲳鱼

鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸽蛋银耳汤 明月鸽蛋汤 火腿烧鸽蛋 清汤鸽蛋 菜心鸽蛋蘑菇汤 雪耳百合白鸽蛋汤 鸽蛋菜心粥 桃仁鸽蛋

锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 凤片桃花 蘑菇锅巴汤

烟熏鸽蛋的食物相克

茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

烟熏鸽蛋的营养成分

能量893.54千卡

蛋白质44.76克

脂肪79.9克

碳水化合物24.23克

叶酸243.11微克

膳食纤维3.8克

胆固醇1920毫克

维生素a139.76微克

维生素b61.47毫克

维生素b1216.92微克

维生素c1.2毫克

维生素d8微克

维生素e22.67毫克

胡萝卜素46.5微克

泛酸2.48毫克

核黄素0.33毫克

硫胺素0.35毫克

生物素48微克

烟酸0.83毫克

钙467.75毫克

磷875.57毫克

钾609.63毫克

钠2854.28毫克

碘0.24微克

镁131.94毫克

铁18.42毫克

锌6.88毫克

硒75.48微克

铜0.69毫克

锰1.08毫克

烟熏鸽蛋的做法大全教您烟熏鸽蛋怎么做好吃,烟熏鸽蛋的家常做法。

湘菜烟熏鸽蛋一日三餐的做法

湘菜以“香辣、鲜爽、下饭”著称，烟熏鸽蛋是一道经典的湘味小菜，口感细腻，带有独特的烟熏香气。将烟熏鸽蛋融入一日三餐，可以作为开胃小菜、配菜或点心，下面为您介绍如何在一日三餐中巧妙安排，并附上烟熏鸽蛋的详细做法。

一、 烟熏鸽蛋的做法

食材准备：

鸽蛋：500克（约30-40个，根据大小调整）

熏料：大米100克、茶叶（醉好是粗茶或毛尖）30克、白糖20克、香叶2片、八角1颗、桂皮一小段（可选，增加风味）

调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙（调色）、料酒1汤匙、盐少许、姜片3-4片、葱段适量

步骤：

1. 煮鸽蛋：

鸽蛋洗净，放入锅中，加入足量冷水，水量要没过鸽蛋。

加入姜片、葱段、少许料酒和盐。

大火煮开后转中小火煮5-6分钟（根据鸽蛋大小调整，确保蛋白凝固，蛋黄半熟或全熟均可，半熟更嫩滑）。

煮好后立即捞出，放入冰水中浸泡5-10分钟，这样更容易剥壳，且蛋白更紧实。

2. 剥壳：

将冷却的鸽蛋轻轻敲裂蛋壳，然后在冷水中仔细剥去外壳。剥好的鸽蛋用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 卤制（可选，增加风味）：

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、生抽、老抽、少许盐和香料（八角、桂皮等）。

大火烧开后转小火煮5分钟，制成卤水。

放入剥好的鸽蛋，小火卤制10-15分钟，让鸽蛋吸收卤汁的味道。卤好后可以关火，让鸽蛋在卤水中浸泡30分钟以上，风味更佳。

4. 烟熏：

准备一个带盖的铁锅或专用熏锅。锅底铺上锡纸或牛皮纸，防止粘锅和便于清理。

在锡纸上均匀铺上大米、茶叶、白糖、香叶、八角、桂皮等熏料。

将一个铁丝网架或蒸架架在熏料上方，高度以鸽蛋放上去后不会碰到熏料为宜。

将卤制好的鸽蛋（沥干水分）均匀摆放在网架上。

盖上锅盖，开小火加热。待锅底熏料开始冒烟并有轻微噼啪声时，转醉小火，保持烟雾持续冒出。

熏制时间约8-10分钟。期间不要打开锅盖，以免烟雾散失。可以通过锅盖缝隙观察烟雾情况。

熏好后立即关火，打开锅盖，小心取出鸽蛋，放在盘中晾凉即可。

二、 烟熏鸽蛋一日三餐的安排

1. 早餐：烟熏鸽蛋配粥/面条/吐司

* 搭配： 烟熏鸽蛋2-3个，搭配白粥、小米粥、南瓜粥，或者一碗热腾腾的阳春面、牛肉面。也可以切片放在全麦吐司上，撒点黑胡椒。

* 特点： 蛋白质丰富，烟熏的香气能唤醒味蕾，开启活力一天。

2. 午餐：烟熏鸽蛋炒时蔬 / 烟熏鸽蛋拌凉菜 / 湘味烟熏鸽蛋盖浇饭

* 烟熏鸽蛋炒时蔬：

* 鸽蛋切半或切片。热锅凉油，放入蒜末爆香。

* 加入你喜欢的时蔬（如荷兰豆、芦笋、菜心、西兰花等）大火快炒至断生。

* 放入烟熏鸽蛋，轻轻翻炒均匀，加少许盐、生抽调味即可出锅。

* 烟熏鸽蛋拌凉菜：

* 鸽蛋切块，与黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段等混合。

* 调入湘味凉拌汁：生抽、香醋、少许糖、辣椒油、蒜末、香油，拌匀即可。清爽开胃。

* 湘味烟熏鸽蛋盖浇饭：

* 米饭打底，铺上烟熏鸽蛋，淋上特制酱汁（可用卤鸽蛋的卤汁加热，或用生抽、蚝油、少许糖、水淀粉调成的芡汁），再撒上葱花、小米辣圈。简单又美味。

3. 晚餐：烟熏鸽蛋下酒菜 / 烟熏鸽蛋豆腐汤 / 烟熏鸽蛋炒饭

* 烟熏鸽蛋下酒菜： 直接将烟熏鸽蛋作为一道开胃小菜，搭配啤酒、白酒或米酒，风味绝佳。

* 烟熏鸽蛋豆腐汤：

* 嫩豆腐切小块，烟熏鸽蛋对半切开。

* 锅中加水或高汤烧开，放入豆腐块煮2分钟。

* 加入烟熏鸽蛋，撒少许盐、胡椒粉调味，煮1-2分钟即可。汤鲜味美，营养丰富。

* 烟熏鸽蛋炒饭：

* 冷米饭打散，热锅冷油，放入鸡蛋液炒散，加入葱花、姜末爆香。

* 放入冷米饭翻炒均匀，加入烟熏鸽蛋丁、火腿丁、青豆、玉米粒等配料。

* 加入生抽、盐调味，大火快速翻炒至米饭粒粒分明即可。

小贴士：

* 烟熏时要注意火候，避免熏料燃烧产生明火，否则会焦糊发苦。

* 熏制时间不宜过长，否则鸽蛋会变干变硬，失去嫩滑口感。

* 剩余的烟熏鸽蛋可以密封冷藏保存，2-3天内食用完毕。

* 可以根据个人口味调整卤料和熏料的种类及用量。

烟熏鸽蛋作为一道百搭的湘味食材，其独特的风味

四川菜家常菜做法

四川菜，又称川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香而著称。以下是一些常见的四川家常菜的做法：

1. 麻婆豆腐

@ 原料：豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜蒜末、酱油、料酒、盐等。

@ 做法：

1. 豆腐切成小方块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，下入牛肉末煸炒至变色。

3. 加入辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末炒出香味。

4. 倒入适量酱油、料酒和盐，加入适量清水烧开。

5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，小火慢炖5分钟。

6. 撒上葱花即可出锅。

2. 宫保鸡丁

@ 原料：鸡肉丁、干辣椒、花生米、葱姜蒜末、酱油、醋、糖、淀粉等。

@ 做法：

1. 鸡肉丁用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加油烧热，下入干辣椒段炸香。

3. 放入鸡肉丁翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒。

4. 倒入酱油、醋、糖和适量清水烧开。

5. 加入炒香的花生米，翻炒均匀即可出锅。

3. 水煮肉片

@ 原料：猪肉片、豆芽、白菜、豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、葱姜蒜末、酱油、料酒等。

@ 做法：

1. 猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加油烧热，下入豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒炒香。

3. 加入葱姜蒜末炒出香味，倒入适量清水烧开。

4. 放入豆芽、白菜焯水后捞出铺在碗底。

5. 将腌制好的猪肉片下锅煮熟，倒入碗中。

6. 撒上花椒粉、葱花即可出锅。

4. 回锅肉

@ 原料：猪肉片、青椒、豆瓣酱、蒜末、葱花、酱油、料酒等。

@ 做法：

1. 猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加油烧热，下入豆瓣酱、蒜末炒香。

3. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

4. 倒入青椒片翻炒至断生。

5. 加入适量酱油、料酒和葱花调味即可出锅。

以上只是部分四川家常菜的做法，实际上四川菜系丰富多样，还有很多其他美味的菜肴等待你去探索和尝试。

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