【沪菜葱油苦瓜的简单做法】凉拌苦瓜葱头的做法

沪菜，作为上海的地方特色菜系，以其甜而不腻、浓而不重的口味而广受喜爱。它起源于上海，深受海洋文化的影响，口味独特且多变。沪菜注重原料的新鲜与烹饪的精细，尤其擅长红烧、生煎等技法，使得菜肴色香味俱佳。其中，小笼包、大闸蟹等更是沪菜的代表，让人回味无穷。沪菜还融合了各地的烹饪技艺，形成了自己独特的风格，深受国内外食客的青睐。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一碗地道的沪菜总能带来满满的幸福感。

葱油苦瓜的做法

菜系及功效：沪菜

葱油苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐,味精各适量。

教您葱油苦瓜怎么做，如何做葱油苦瓜才好吃

1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。

2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。

3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。

沪菜葱油苦瓜的简单做法

沪菜葱油苦瓜做法

1. 食材准备

苦瓜1根

葱2根

盐适量

糖适量

生抽适量

香油适量

食用油适量

2. 处理苦瓜

将苦瓜洗净，纵向切开，用小勺挖去瓜瓤，切成薄片。

3. 苦瓜焯水

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入苦瓜片焯水1-2分钟。这样能保持苦瓜的翠绿颜色，还能去除一些苦味。

焯好后捞出，沥干水分，放入碗中备用。

4. 制作葱油

葱切成葱花。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花，小火慢慢煸炒出香味，直到葱花变成金黄色。

接着加入适量盐、糖、生抽和香油，搅拌均匀，葱油就制作好了。

5. 淋葱油

将制好的葱油趁热淋在苦瓜上，搅拌均匀即可享用。

小贴士：

苦瓜焯水时加入盐和油，能减轻苦味并让苦瓜颜色更鲜亮。

喜欢吃辣的朋友，可以在葱油中加入一些干辣椒段一起煸炒，增添辣味。

凉拌苦瓜葱头的做法

凉拌苦瓜葱头的做法如下：

1. 准备食材：苦瓜、葱头、胡萝卜、黄瓜各适量，大蒜2-3瓣，香菜少许，盐、白糖、醋各适量，辣椒油、生抽、鸡精各少许。

2. 处理食材：

苦瓜去籽切薄片，放入沸水中焯熟，然后捞出沥干水分，放入冷开水中浸泡，以去除苦味，之后捞出沥干。

葱头去皮洗净，切成细丝。

黄瓜洗净去皮，切成细丝。

大蒜剁成蒜蓉，香菜切成小段备用。

3. 调味汁调制：

在小碗中加入盐、白糖、醋、辣椒油、生抽和鸡精，搅拌均匀，调成调味汁备用。

4. 拌制：

将处理好的苦瓜片、葱丝、黄瓜丝放入大碗中，加入调好的调味汁，然后撒上蒜蓉和香菜段。

用筷子将所有食材拌匀，即可盛出享用。

这样，凉拌苦瓜葱头就做好了。这道菜口感爽脆，微辣鲜香，是夏日里一道简单又美味的凉菜。你可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到醉佳口感。

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