[家常菜豌豆泥蛋卷简单快速做法]甜品/点心一日三餐的做法

豌豆泥蛋卷确实是一款美味可口的小点心。它以鲜嫩的鸡蛋为主要原料，搭配上细腻的豌豆泥，口感丰富，既有鸡蛋的香滑，又有豌豆泥的香甜。制作过程中，将鸡蛋液与豌豆泥混合均匀，然后包裹在薄饼中，煎至金黄酥脆，醉后切成小块即可享用。这款点心不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。无论是作为早餐还是下午茶点，豌豆泥蛋卷都能带给你满满的幸福感。所以，如果你喜欢甜食，又想尝试一些新的做法，那么豌豆泥蛋卷绝对是一个不错的选择。

豌豆泥蛋卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 甜品/点心 便秘食谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱

口味：甜味

工艺：油浸炸

豌豆泥蛋卷的制作材料：

主料：豌豆300克,鸡蛋300克

调料：白砂糖100克,植物油100克,小麦富强粉100克,花生油125克,淀粉(玉米)20克,白芝麻40克,碱3克

教您豌豆泥蛋卷怎么做，如何做豌豆泥蛋卷才好吃

1. 将鲜豌豆煮熟，加入食用碱，待豆松化时，取出用箩盛装，过水拣出豆皮，豆沙过滤，豆沙沉淀后，用布袋装好，扎住袋口，挤压去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成条形；

2. 鸡蛋4个磕入碗，加入湿淀粉拌匀，摊出圆形蛋皮10张；

3. 取出刷上一层鸡蛋液，放入豌豆泥制成10个蛋卷，表面粘上芝麻；

4. 锅上火倒花生油烧沸，逐条放入蛋卷，炸至芝麻呈微黄色，捞起装盘，浇上桂花糖即可。

豌豆泥蛋卷的制作要诀：备桂花糖100克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

家常菜豌豆泥蛋卷简单快速做法

好的，这是一份家常快手菜——豌豆泥蛋卷的简单做法，非常适合忙碌的日常或者招待朋友。

菜名： 家常豌豆泥蛋卷

特点： 口感软糯顺滑，味道清淡鲜美，制作快速简单。

准备时间： 15分钟

烹饪时间： 10分钟

所需材料：

* 主料：

* 鲜豌豆：约300克 (或者冷冻豌豆一袋)

* 鸡蛋：2个

* 辅料 (可选，增加风味和口感)：

* 嫩玉米粒：1小把 (约50克)

* 胡萝卜丁：1小把 (约30克，增加色彩)

* 虾皮：少量 (约5克，提鲜)

* 调料：

* 盐：适量 (约1/4 1/2 茶匙)

* 白胡椒粉：少许 (可选，去腥提味)

* 香油 或 芝麻油：几滴 (出锅前用)

* 葱花：少许 (可选，点缀)

厨具：

* 炒锅 或 平底锅

* 碗

* 打蛋器

* 筷子 或 勺子

* 报纸 或 食品级塑料 wrap (防粘)

制作步骤：

1. 处理豌豆：

* 如果是鲜豌豆，去壳去筋，洗净。

* 如果是冷冻豌豆，直接解冻，洗净。

* 将处理好的豌豆放入一个锅中，加入适量的水（刚好没过豌豆即可），可以加一点点盐。

* 大火烧开后，转中火煮约5-8分钟，直到豌豆变得非常软糯，用筷子能轻松戳透。

* 捞出豌豆，沥干水分。（关键：尽量沥干水分，这样做出来的豌豆泥才不会水汪汪的）

2. 准备蛋液：

* 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉（如果用），用打蛋器充分搅打均匀，直到蛋清和蛋黄混合，呈略微蓬松的状态。

3. 混合豌豆与其他辅料：

* 将沥干的豌豆放入一个大碗中。

* 加入切好的玉米粒、胡萝卜丁（如果用）、虾皮（如果用）。

* 加入适量的盐，用筷子或勺子朝一个方向搅拌，将豌豆等材料捣碎、搅拌成细腻的泥状。如果喜欢更顺滑的口感，可以用叉子或搅拌机稍微打一下（但注意不要打成泥糊）。

* 淋入几滴香油或芝麻油，搅拌均匀。

4. 摊蛋卷：

* 防粘处理： 在平底锅或不粘锅里铺一张小报纸，或者刷薄薄一层油，然后倒掉多余的油。或者直接在锅底刷薄油。

* 倒入蛋液： 将打好的蛋液倒入锅中，用中小火加热。

* 摊平： 等蛋液边缘开始凝固时，用锅铲或刮刀轻轻地将蛋液摊开成圆形薄饼状。饼的厚度可以根据喜好调整，喜欢薄的就摊得薄一点，喜欢厚的就少倒点蛋液。

* 加料： 在蛋液还没有完全凝固，还比较流动但边缘已开始凝固时，均匀地铺上搅拌好的豌豆泥和其他辅料。

* 卷起： 等豌豆泥稍微固定在蛋饼上（但不要等完全凉了），从蛋饼较宽的一端开始，像卷寿司一样，紧紧地卷起来。

* 定型： 卷好后，可以再在卷好的蛋卷上盖上一个盖子（比如另一个空的平底锅），或者再盖一张报纸，用中小火慢煎1-2分钟，让蛋卷底部也熟透定型。

5. 出锅切块：

* 将卷好的蛋卷从锅中取出，稍微放凉一下（不烫手即可）。

* 切成方便入口的段状。可以在切的时候撒上一点点葱花点缀。

小贴士：

* 豌豆软硬度： 豌豆一定要煮得足够软烂，这样捣碎后才能顺滑。

* 水分控制： 沥干豌豆水分是关键步骤，避免豌豆泥过湿。

* 火候： 摊蛋卷时用中小火，火太大容易煎糊，火太小则容易粘锅且不熟。

* 防粘： 涂油或铺报纸能有效防止蛋卷粘锅。

* 口味调整： 可以根据喜好加入黑胡椒粉、葱花、或者少量生抽（注意生抽有咸度）等调味。

* 快速版： 如果时间非常紧张，也可以用现成的豌豆泥，或者直接用土豆泥代替，做法类似。

这道家常豌豆泥蛋卷，口感丰富，营养也好，做起来又快又简单，非常适合作为早餐、午餐或者快手晚餐。祝你成功！

甜品/点心一日三餐的做法

以下是一些甜品的制作方法：

1. 巧克力慕斯

材料：黑巧克力、鲜奶油、蛋黄、糖、饼干碎。

做法：

将黑巧克力隔水加热融化，备用。

在碗中打入蛋黄，加入一半的糖，搅拌均匀。

将融化的巧克力倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

在锅中将鲜奶油加热至微温，然后倒入巧克力蛋黄糊中，搅拌均匀。

将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时。

取出冷藏好的慕斯，用热刀切割即可。

2. 水果沙拉

材料：各种时令水果、柠檬汁、蜂蜜、坚果。

做法：

将各种水果切成小块。

在碗中将切好的水果混合，加入柠檬汁，防止氧化变色。

加入适量的蜂蜜调味，可以加入一些坚果增加口感。

3. 提拉米苏

材料：手指饼干、咖啡、马斯卡彭奶酪、糖、可可粉。

做法：

将咖啡加热至微温，浸泡手指饼干，使其充分吸收咖啡的味道。

在碗中打入马斯卡彭奶酪，加入糖搅拌均匀。

将浸泡过的手指饼干放入容器底部，倒入奶酪糊，再铺上一层手指饼干。

重复上述步骤，直到容器满。

醉后在表面撒上可可粉即可。

以上是一些简单的甜品制作方法，可以根据自己的口味进行调整。

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