【苏菜文思豆腐羹的做法步骤】淮扬菜文思豆腐羹的做法大全

苏菜，中国八大菜系之一，以其精细、鲜美、清雅、醇厚而著称。起源于春秋战国时期，发展于隋唐，成熟于宋代，繁荣于明清两代。苏菜以讲究调汤为中心，口味清鲜平和、浓而不腻。菜品丰富多样，注重色、香、味、形，造型似画，色彩鲜艳，造型美观。代表菜品有松鼠桂鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊等，每一道都展现了厨师的匠心独运和苏菜的独特魅力。

文思豆腐羹的做法

菜系及功效：苏菜

文思豆腐羹的制作材料：

主料：豆腐1盒,紫菜丝10克,香菇3朵,竹笋1根,肉丝100克,胡萝卜50克,香菜1棵

辅料：A料：盐,味精,胡椒粉各适量,淀粉1小匙B料：鸡汤块1/2个,淀粉2大匙C料：乌醋,香油各1小匙

文思豆腐羹的特色：

相传这道菜是清乾隆时扬州天宝寺高僧文思和尚利用5种素材切丝煮成，乾隆下扬州时，还特别品尝一番，如此佳肴，怎能错过。

教您文思豆腐羹怎么做，如何做文思豆腐羹才好吃

1 所有材料洗净。香菇、竹笋、胡萝卜均切丝，豆腐切条，紫菜丝泡水；肉丝放入碗中，加入A料拌匀，放入热油锅中炒熟。

2 锅中倒入适量水，放入香菜以外的所有材料煮熟，加入B料勾芡，淋上C料，撒上香菜即可。

苏菜文思豆腐羹的做法步骤

苏菜文思豆腐羹的做法步骤如下：

1. 准备原料：嫩豆腐（嫩豆腐切成小丁）、火腿末、虾仁均用开水焯过，鲜香菇洗净，胡萝卜、冬笋也切成小丁。

2. 炒制馅料：将虾仁下锅炒至变色，加火腿末、香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁翻炒均匀，加盐、胡椒粉、蚝油等调味。

3. 熬制汤汁：将清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉调味，烧开后倒入淀粉水，使汤汁变得浓稠。

4. 加入豆腐：将切好的嫩豆腐丁倒入锅中，轻轻推动，使豆腐均匀分布在汤汁中。

5. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可。

此外，也可以按照以下步骤制作：

1. 准备材料：嫩豆腐切丁，火腿肠切丁，香菇切丁，胡萝卜和冬笋也切丁备用。

2. 起锅烧油：油热后将虾仁煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒制馅料：锅中留底油，放入香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁翻炒，然后加入火腿肠丁继续翻炒。

4. 调味打芡：加入盐、胡椒粉、蚝油等调味，然后倒入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 加入豆腐：将嫩豆腐丁倒入锅中，轻轻推动，让豆腐均匀分布在汤汁中。

6. 撒上葱花：醉后撒上葱花和胡椒粉调味，即可出锅装盘。

以上是两种制作苏菜文思豆腐羹的方法，供您参考。您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

淮扬菜文思豆腐羹的做法大全

淮扬菜文思豆腐羹是一道具有独特风味和美味的菜品，以下是几种不同做法的详细步骤：

做法一：

1. 材料准备：

豆腐：嫩豆腐1块

猪肉末：适量

香菇末：适量

胡萝卜末：适量

香菜：适量

生姜末：适量

葱花：适量

盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉：适量

2. 制作过程：

豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

锅中加入适量清水，放入猪肉末、香菇末、胡萝卜末、生姜末和葱花，大火烧开后撇去浮沫。

加入焯好水的豆腐块，小火慢炖5分钟。

调入盐、胡椒粉、鸡精调味，用水淀粉勾芡。

醉后撒上香菜即可出锅。

做法二：

1. 材料准备：

豆腐：嫩豆腐1块

猪肉末：适量

香菇末：适量

胡萝卜末：适量

鸡蛋：1个

生姜末：适量

盐、胡椒粉、蚝油、水淀粉：适量

2. 制作过程：

豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

锅中加入适量清水，放入猪肉末、香菇末、胡萝卜末和生姜末，大火烧开后撇去浮沫。

倒入焯好水的豆腐块，小火慢炖5分钟。

在碗中将鸡蛋打散，倒入锅中，轻轻推动豆腐，使鸡蛋均匀分布在羹中。

调入盐、胡椒粉、蚝油调味，用水淀粉勾芡。

醉后撒上香菜即可出锅。

做法三：

1. 材料准备：

豆腐：嫩豆腐1块

猪肉末：适量

香菇末、胡萝卜末：适量

生姜末：适量

盐、胡椒粉、鸡精、白胡椒粉、香油、葱花：适量

2. 制作过程：

豆腐切成小丁，放入开水中焯水，捞出备用。

锅中加入适量清水，放入猪肉末、香菇末、胡萝卜末和生姜末，大火烧开后撇去浮沫。

加入焯好水的豆腐丁，小火慢炖5分钟。

调入盐、胡椒粉、鸡精、白胡椒粉和香油调味。

淋上鸡蛋液，轻轻推动豆腐，使鸡蛋均匀分布在羹中。

醉后撒上葱花即可出锅。

以上三种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，制作过程中要注意火候的控制和调味的准确性，以确保做出美味的淮扬菜文思豆腐羹。

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