湘菜冬笋熘野鸡丝好吃的秘方，清热去火食谱几种最常吃的菜谱

冬笋熘野鸡丝是一道美味佳肴，冬笋的鲜嫩与野鸡丝的滑爽相得益彰，口感层次丰富。冬笋富含膳食纤维和多种维生素，具有独特的香气和味道；野鸡丝则选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过熘制后更加鲜美可口。这道菜的烹饪技巧要求较高，但只要掌握好火候和时间，就能制作出美味可口的冬笋熘野鸡丝。此外，野鸡丝富含高蛋白、低脂肪，对人体健康有益。总的来说，冬笋熘野鸡丝不仅好吃，而且营养价值高，是一道值得品尝的佳肴。

冬笋熘野鸡丝怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色白，脆嫩清香，咸鲜爽口。

主料 野鸡200克 冬笋150克
辅料 淀粉(玉米)75克
调料 盐4克 黄酒15克 味精1克 香油25克 猪油（炼制）80克

冬笋熘野鸡丝的做法

1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内；
2.冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝；
3.取碗1个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁；
4.炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。

冬笋熘野鸡丝制作提示

备熟猪油500克，实耗约80克。

冬笋熘野鸡丝的食谱营养

淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐

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野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：串烤山鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 冬笋爆鸡片 扒猴头野鸡腿 砂锅野鸡 涮野鸡肉 雉羹

冬笋熘野鸡丝的营养成分

能量1511.03千卡

蛋白质48.49克

脂肪108.83克

碳水化合物87.18克

叶酸37.48微克

膳食纤维1.28克

胆固醇74.4毫克

维生素a191.1微克

维生素b60.7毫克

维生素b128.82微克

维生素c1.5毫克

维生素e22.16毫克

胡萝卜素120微克

核黄素0.46毫克

硫胺素0.22毫克

烟酸16.88毫克

钙238.53毫克

磷451.94毫克

钾320.5毫克

钠1735.22毫克

碘7微克

镁22.9毫克

铁5.14毫克

锌2.57毫克

硒22.85微克

铜0.21毫克

锰0.16毫克

冬笋熘野鸡丝的做法大全教您冬笋熘野鸡丝怎么做好吃,冬笋熘野鸡丝的家常做法。

湘菜冬笋熘野鸡丝好吃的秘方

以下是一份湘菜冬笋熘野鸡丝好吃的秘方：

食材准备：

野鸡胸脯肉200克

冬笋150克

青椒50克

红椒50克

蛋清1个

葱姜蒜适量

料酒10克

盐3克

生抽10克

淀粉15克

鸡精2克

胡椒粉1克

食用油适量

步骤：

1. 将野鸡胸脯肉洗净切丝，放入碗中，加入蛋清、盐、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 冬笋切丝，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，放入冬笋丝焯水1分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入腌制好的野鸡丝滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

6. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

7. 放入冬笋丝继续翻炒。

8. 倒入滑炒过的野鸡丝，加入生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，使味道充分融合即可。

关键要点：

野鸡丝腌制时淀粉不要放太多，以免影响口感。

滑炒野鸡丝时火候要适中，保持肉丝鲜嫩。

食材翻炒要均匀，确保味道一致。

需要注意的是，野鸡属于保护动物，猎捕、杀害、食用、交易野生动物及其制品等均属违法犯罪行为，建议使用合法来源的鸡肉等食材来制作这道菜。

清热去火食谱几种醉常吃的菜谱

清热去火的食谱中，以下几种菜谱是非常常吃的：

1. 绿豆汤：

材料：绿豆、冰糖。

做法：将绿豆淘洗干净后放入锅中，加入适量清水煮沸，再转小火煮至绿豆熟透。根据个人口味可加入适量冰糖调味。

2. 菊花茶：

材料：干菊花。

做法：将干菊花放入杯中，加入热水冲泡即可饮用。菊花具有清热解毒、明目降压的功效。

3. 莲子心茶：

材料：莲子心。

做法：将莲子心洗净后放入杯中，加入热水冲泡即可饮用。莲子心具有清心安神、降血压的作用。

4. 冬瓜排骨汤：

材料：冬瓜、排骨、姜片。

做法：将排骨洗净切块后焯水备用。锅中加入适量清水烧开，放入排骨、姜片煮沸后撇去浮沫。再加入冬瓜块煮至排骨熟透即可。

5. 苦瓜炒牛肉：

材料：苦瓜、牛肉、蒜末。

做法：将苦瓜去籽切薄片后焯水备用。锅中加油烧热，放入蒜末爆香后加入牛肉翻炒至变色。再加入苦瓜片翻炒至熟即可。

6. 西红柿炒鸡蛋：

材料：西红柿、鸡蛋、盐。

做法：将西红柿洗净切块后备用。锅中加油烧热，打入鸡蛋炒至凝固后盛出备用。再加入适量油烧热，放入西红柿块翻炒至出汁。醉后加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可。

这些菜谱都具有清热去火的功效，适合在夏季食用。但请注意，饮食虽然重要，但也要结合个人体质和实际情况进行调整。如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。

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