干果制作苹果梨脯好吃吗，雪梨干苹果汤的功效

苹果梨脯，一道深受人们喜爱的传统小吃。它以苹果和梨为主要原料，经过精心腌制而成。苹果的酸甜与梨的清甜相互融合，产生出独特而美妙的口感。在腌制过程中，水果中的果糖等营养成分会渗出，使得梨脯具有浓郁的果香。同时，这种小吃还富含膳食纤维，对人体健康有益。无论是作为休闲小食还是礼品赠送，苹果梨脯都是绝佳的选择。其独特的口感和丰富的营养价值，使其成为了许多人喜爱的美食之一。因此，苹果梨脯不仅好吃，更是一种健康美味的选择。

苹果梨脯的做法

菜系及功效：干果制作

苹果梨脯的制作材料：

主料：苹果梨。

苹果梨脯的特色：

含糖饱满，软硬适宜，梨块整齐，色泽白色或黄白色，不流糖。

教您苹果梨脯怎么做，如何做苹果梨脯才好吃

1.原料要求：果实应完全成熟，无病斑、虫蛀，不腐败，变质。

2.清洗：清洗除去表面泥沙及杂物、清洗水要保持清洁不混浊。

3.去皮：采用化学方法去皮。水中加入10%火碱和火碱量1/20的化学去皮剂。搅拌，令其充分溶解。夹层锅内倒入为容积70%的溶液、拧开蒸汽阀加温控制在70～80℃，蒸汽压力不超过2千克/厘米2。将原料倒入夹层锅，使果实全部淹没，温度保持在70～80℃，时间为5～8分钟，果实表皮腐烂即可捞出放在活动筛内，用喷淋水洗，同时摇动活动筛，喷淋去皮。

4.漂洗：经化学方法去皮后的果实表面还残留有余碱，应立即用酸液冲洗中和。酸溶浓度为0.05%，介质为柠檬酸。

5.切分、除籽巢：漂洗后的原料即可切分，纵切2～4瓣，可根据果实大小切分。切分开的果瓣用剜果核刀除去籽巢。如果是较小的果实，就不宜切分，而是用不锈钢捅果核机自花萼至果柄出果核。

6.护色：经整型的原料迅速放入护色液中护色。护色液是0.05%的Na2S2O5水溶液，既能护色漂白，又能够抑制微生物的污染。

7.真空渗糖：(1)真空预抽罐内置入50%浓度的糖液，并加入质量标准Na2S2O5为溶液的0.05%。要求糖液温度为50～60℃。(2)将护色液的原料置于真空预抽罐内浸没，并用不锈蚀、不污染的箅子压在上面。(3)封闭真空预抽罐，开机并拧开真空气阀，要求真空度达到600毫米汞柱以上，渗糖时间为40～60分钟，成熟度低，时间长，渗糖结束，先闭真空气阀，停机后捞出果实。

8.煮糖：(1)在夹层锅内配制成65%的糖水溶液，并加入Na2S2O5为溶液的0.05%。(2)原料倒入锅内，糖液与原料为3∶1。(3)拧开蒸汽阀，加温至沸点。夹层锅的蒸汽工作压力小于2千克/厘米2，定准安全阀。原料煮沸约40分钟，要求原料含糖量达到40%以上，即可捞出转入下道工序。

9.腌渍：将煮过的原料浸入高浓度糖液中，时间为20～24小时，其间要两次补充糖分。原料的含糖量达到50%以上为好。

10.定糖：经腌渍的原料，捞出放在专用筛内沥糖液(筛子放置在腌渍容器上，用支架支撑住)，待不流液并稳定后为止。倒在竹箅上均匀铺开，放在托盘上，待不再滴落糖液后即可进行烘烤。

11.烘烤：将竹箅送入烤房排列在烤架上，升温至70℃，恒温时间20小时，其间不断排出水蒸气。排汽时间为1分钟。烘至果实不粘手为宜，含糖要求达到55～60%。

12.检验、包装：经检验合格后，进行包装。

干果制作苹果梨脯好吃吗

干果制作苹果梨脯的过程可以增加食物的口感和营养价值，但具体好不好吃取决于个人口味和制作方法。以下是一个基本的苹果梨脯制作方法：

材料：

苹果：2个，去皮、去核，切成小块

梨：1个，去皮、去核，切成小块

糖：适量（根据个人口味调整）

果脯蜜饯调料包：1包（可选）

柠檬汁：1茶匙

干果（如葡萄干、蔓越莓干等）：适量，提前浸泡并沥干水分

步骤：

1. 将切好的苹果和梨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮15-20分钟，直到水果变软。

2. 加入适量的糖，继续煮至糖完全溶解，水果进一步变软。

3. 如果使用果脯蜜饯调料包，此时加入，搅拌均匀。如果没有调料包，可以加入适量的柠檬汁增加风味。

4. 将煮好的水果连同汤汁一起倒入烘干盘中，铺平。

5. 将烘干盘放入预热至150°C的烤箱中，烘烤40-60分钟，直到水果变干、变脆。

6. 取出烘干的水果，稍微冷却后即可食用。

这样制作出来的苹果梨脯口感酥脆，甜度适中，搭配干果食用，营养丰富，口感层次分明。你可以根据自己的口味调整糖分和干果的种类，创造出属于自己的美味佳肴。

雪梨干苹果汤的功效

雪梨干苹果汤具有多种功效，二者都属于性质比较平和的食物，适量食用不会对身体健康造成影响。以下是雪梨干苹果汤的主要功效：

1. 润肠通便：雪梨干苹果汤中的苹果富含膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善便秘症状。

2. 补充营养：雪梨干和苹果都含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。

3. 清热解毒：雪梨干苹果汤具有一定的清热解毒作用，有助于缓解上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

4. 润肺止咳：雪梨性凉，有润肺止咳的功效，苹果也有一定的润肺作用，两者一起煮汤饮用，有助于缓解咳嗽、咳痰等症状。

5. 健脾开胃：雪梨干苹果汤中的苹果酸味可以刺激胃液分泌，促进消化，有助于开胃健脾。

需要注意的是，雪梨干苹果汤虽然具有诸多功效，但并不适合所有人群食用。例如，糖尿病患者、脾胃虚寒者等应谨慎食用。此外，在食用雪梨干苹果汤时，也应注意适量，避免过量饮用导致腹泻等不适症状。

总之，雪梨干苹果汤是一种健康美味的汤品，适量食用可以为身体带来多种好处。在享受美食的同时，也要注意保持饮食均衡和多样化。

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