家常菜油淋仔鸡怎么做：青少年食谱简单快速做法

油淋仔鸡是一道色香味俱佳的川菜，其优势显著。它选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再淋上特制的麻辣油，使得鸡肉口感鲜美、香辣可口。制作过程中充分保留了鸡肉的原汁原味，既保证了营养不流失，又满足了人们对美味的需求。此外，油淋仔鸡的烹饪方法简单易学，适合家常享用。无论是作为下酒菜还是和朋友聚会的小菜，都能展现出独特的风味和魅力。总之，油淋仔鸡以其独特的口感、丰富的营养和简单的烹饪方式，成为了众多食客喜爱的美食之一。

油淋仔鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：咸甜味

工艺：油淋炸

油淋仔鸡的制作材料：

主料：童子鸡600克

调料：大葱20克,姜15克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,花椒2克,香油5克,醋10克,植物油100克

油淋仔鸡的特色：

颜色红亮，鲜嫩味香。

教您油淋仔鸡怎么做，如何做油淋仔鸡才好吃

1. 杀鸡煺毛，将鸡清洗干净；

2. 葱洗净分别切段、花备用；

3. 姜去皮洗净切块、丝待用；

4. 用酱油、料酒在鸡身上抹匀，放入盆内；

5. 盆内加入葱段、姜块、花椒腌渍半小时；

6. 取一个碗放入葱花、姜丝、酱油、白糖、醋、味精调成汁；

7. 将入味的鸡上笼用旺火蒸熟取出，去掉葱花、花椒，沥干水分；

8. 将鸡放入热油锅中，把油舀在鸡身上，不断淋烫至鸡皮呈红黄色时捞出；

9. 往鸡身上刷一遍香油，放案板上斩成宽条；

10. 装入盘内，淋上况好的味汁即可。

油淋仔鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备茶油约1000克

家常菜油淋仔鸡怎么做

好的，家常菜“油淋仔鸡”是一道色香味俱全、制作相对简单的快手菜。它的关键在于鸡肉要嫩滑，淋油的火候和温度要掌握好。下面是详细的制作步骤：

菜名： 家常油淋仔鸡 (Jiācháng Yóulín Zǎi Jī)

特点： 鸡肉鲜嫩滑口，香气扑鼻，色泽红亮诱人，做法快捷。

所需食材:

1. 主料:

* 仔鸡（三黄鸡、童子鸡或小鸡） 1只 (约 500-700克)

2. 腌料:

* 料酒 1汤匙 (约15毫升)

* 生抽 1汤匙 (约15毫升)

* 盐 适量 (约1/4 1/2茶匙，根据口味调整)

* 白胡椒粉 少许 (可选，去腥提味)

* 食用油 1茶匙 (锁住水分)

3. 淋油调料 (碗汁):

* 生抽 2-3汤匙 (约30-45毫升，根据口味调整)

* 老抽 1茶匙 (约5毫升，上色用)

* 蚝油 1汤匙 (约15毫升，增加鲜味)

* 白糖 1茶匙 (约5克，提鲜，中和味道)

* 香油 (芝麻油) 1茶匙 (约5毫升)

* 清水 或 高汤 2-3汤匙 (约30-45毫升，调节酱汁浓稠度)

* 可选：蒜末 1茶匙、姜末 1茶匙、干辣椒段 少许、葱花 少许 (增加风味)

4. 其他:

* 姜 几片

* 葱 1-2段

* 香菜 (芫荽) 几根 (可选，装饰用)

所需厨具:

* 炒锅 或 深锅

* 碗

* 漏勺

制作步骤:

1. 处理仔鸡:

* 将仔鸡清洗干净。可以斩块（方便食用），也可以整只炖煮后切块。

* 在鸡身内外涂抹均匀的腌料（料酒、生抽、盐、白胡椒粉），腌制15-20分钟。

* 腌制时可以在鸡肚子里塞入几片姜和葱段，有助于去腥。

2. 准备淋油调料:

* 在一个小碗里，混合生抽、老抽、蚝油、白糖、香油和清水/高汤，搅拌均匀，调成淋油酱汁。如果喜欢，可以加入蒜末、姜末或干辣椒段。尝一下味道，根据自己的喜好调整咸淡和甜度。

3. 焯烫鸡块 (关键步骤):

* 锅中放入足量的冷水，水量要能完全没过鸡块。

* 加入几片姜和葱段。

* 水烧开后，放入鸡块，焯水1-2分钟（目的是去除血水和腥味）。

* 捞出鸡块，用温水冲洗干净表面的浮沫。千万不要用冷水，否则鸡肉遇冷收缩会变柴。

* 将洗净的鸡块沥干水分（可以用厨房纸吸干），整齐地摆放在盘中。

4. 制作香葱油 (关键步骤):

* 锅中倒入比平时炒菜稍多一点的食用油（比如3-4汤匙），烧热。

* 关火！（这是制作香葱油的关键，防止油温过高炸糊葱白）。

* 放入切好的葱段（和蒜末、姜末、干辣椒段，如果使用的话），用筷子轻轻搅拌，让葱段均匀吸收油分，变软变香。这个过程很快，大约几十秒到1分钟，看到葱段颜色变深、散发出香味即可。

* 趁热将香葱油（连同葱白、葱绿、香料）连油带料地全部淋在摆好鸡块的盘子上。油温要高，但因为是关火后淋，不会烫伤鸡肉。

5. 淋酱汁:

* 等香葱油稍微冷却一点点（不要等完全凉了），将之前调好的淋油酱汁均匀地淋在鸡块上。

6. 完成与享用:

* 可以撒上少许香菜碎点缀。

* 晾凉一点后食用更佳，风味更浓郁。

* 与白米饭是绝佳搭配。

小贴士:

* 选鸡: 仔鸡肉质细嫩，适合做这道菜。如果买不到仔鸡，用鸡腿或者鸡胸肉也可以，但鸡胸肉容易煮老，注意火候。

* 焯烫: 焯水是去除腥味的关键，用温水冲洗能保持鸡肉嫩滑。

* 淋油: 关火后淋葱油是为了安全和香味。油温太高会烫熟鸡肉表面，香味也会被破坏。淋完后酱汁会很快渗透到鸡肉中，产生复合香味。

* 酱汁: 酱汁的比例可以根据个人口味灵活调整。喜欢甜一点可以多加糖，喜欢咸鲜可以多加生抽或蚝油。

* 快捷: 整个过程除了焯烫需要一点时间，其他步骤都非常快，是一道典型的家常快手菜。

按照这些步骤，你就能做出一道美味的家常油淋仔鸡了！祝你成功！

青少年食谱简单快速做法

为青少年准备简单、快速且营养均衡的食谱，可以遵循以下原则：选择新鲜食材，注重蔬菜和水果的摄入，适量搭配蛋白质来源，如瘦肉、鱼类或豆类。以下是一些快速简便的食谱示例：

早餐

1. 鸡蛋三明治：

面包片烤至微脆。

在一片面包上放上煎蛋、番茄片和低脂奶酪。

可以加入一些生菜和黄瓜片增加口感。

2. 燕麦粥：

将燕麦片与水按1:4的比例混合。

加入牛奶或豆浆煮沸。

根据口味加入蜂蜜或水果调味。

午餐

1. 鸡肉沙拉：

烤或煮熟鸡胸肉切丁。

搭配生菜、小番茄、黄瓜、红椒等蔬菜。

加入低脂沙拉酱或酸奶调味。

2. 三文鱼配糙米和蒸西兰花：

三文鱼块用柠檬汁、橄榄油和少许盐腌制后烤制。

糙米煮熟，蒸西兰花。

三文鱼和蔬菜摆盘，可淋上一些橄榄油和柠檬汁提味。

晚餐

1. 炒豆腐配时蔬：

豆腐切块，用橄榄油轻微煎至两面金黄。

炒制时加入青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜。

加入适量的酱油、蚝油和少许糖调味。

2. 土豆泥配瘦肉碎牛肉：

土豆去皮煮熟后捣成泥状。

瘦肉剁成末，用酱油、料酒、姜末等腌制后炒制。

土豆泥和肉末混合，可以加入一些葱花和香菜提味。

零食

1. 水果：根据季节选择新鲜水果，如苹果、香蕉、橙子等。

2. 坚果：一小把未加工的坚果，如杏仁、核桃或腰果，提供健康脂肪和蛋白质。

3. 酸奶：低脂或希腊酸奶，搭配一些新鲜水果或蜂蜜。

记得在准备食物时，尽量使用新鲜的食材，并控制好油盐的用量，以保证食物的营养均衡和口感。

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