私家菜夜明砂蒸猪肝的制作要诀，明目食谱营养搭配怎么做

夜明砂蒸猪肝

夜明砂蒸猪肝是一道传统的中式药膳。精选优质猪肝，搭配珍贵的夜明砂，共同烹制。夜明砂，即夜明虫的干燥粪便，具有清肝明目、利水通淋的功效。猪肝则富含铁质和维生素A，对补肝益血有显著效果。蒸制过程中，猪肝充分吸收了夜明砂的药效，同时保持了食材的原汁原味。此菜色泽鲜嫩，口感细腻，既有夜明砂的清香，又有猪肝的鲜美，营养丰富，具有清肝明目、补肝益血的功效，尤其适合肝血虚、目暗耳鸣者食用。

夜明砂蒸猪肝的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱

口味：原本味

工艺：清蒸

夜明砂蒸猪肝的制作材料：

主料：猪肝150克

辅料：夜明砂10克

教您夜明砂蒸猪肝怎么做，如何做夜明砂蒸猪肝才好吃

1.将新鲜的猪肝洗净，切片，置于碗内。

2.夜明砂倒入碗内，搅拌均匀，隔水蒸1小时，趁热服食。

夜明砂蒸猪肝的制作要诀：可稍加些盐

小帖士-健康提示：

养肝血,明眼目。适用于肝血不足、肝阴亏损之视力模糊、夜盲症。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

夜明砂：夜明砂与白蔹、白薇相克。

私家菜夜明砂蒸猪肝的制作要诀

私家菜夜明砂蒸猪肝的制作要诀主要包括以下几点：

1. 选材与处理：

选用新鲜的猪肝，确保其新鲜度和品质。

清洗猪肝，去除血水、内脏和杂质，切成适当大小的块状。

用食盐、料酒等调料腌制猪肝，去腥味并增加底味。

2. 准备砂锅与蒸具：

选择合适的砂锅，确保其密封性好且能承受高温。

将腌制好的猪肝放入砂锅中，注意不要堆叠过厚，以便受热均匀。

3. 砂锅内胆的放置：

在砂锅底部放一层小石子，厚度约几厘米，以利于热量传递。

在小石子上再放一层猪肝，厚度也是几厘米，以确保猪肝受热均匀。

4. 火候掌握：

先用大火将砂锅内的空气排尽，然后转小火慢炖。

炖煮过程中要保持砂锅内的温度稳定，避免温度过高导致猪肝散开或烧焦。

5. 时间控制：

根据猪肝的大小和厚度，调整炖煮的时间。一般来说，猪肝需要炖煮1-2小时左右，直到内部熟透且口感软嫩。

在炖煮过程中可以适当翻动猪肝，以确保其受热均匀。

6. 调味与收汁：

在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行收汁。

注意不要收汁过多，以免猪肝过咸或过于干燥。

7. 出锅与装盘：

将炖煮好的猪肝取出装入盘中，撒上葱花、香菜等装饰性调料即可享用。

此外，在制作过程中还需要注意以下几点：

砂锅在加热前一定要清洗干净，并检查是否有破损或裂纹，以免影响使用效果和安全。

猪肝在切割时要保持平整，以便受热均匀。

炖煮过程中要保持耐心，避免频繁打开砂锅观察进度，以免影响炖煮效果。

按照以上要诀进行制作，可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的夜明砂蒸猪肝。

明目食谱营养搭配怎么做

明目食谱的营养搭配需要注意摄入足够的维生素A、维生素C、维生素E以及锌、硒等矿物质，同时要保证膳食均衡，多样化摄入各种食物。以下是一些建议的明目食谱及其营养搭配：

菜谱一：胡萝卜炖鸡肝

食材：

胡萝卜

鸡肝

枸杞

大蒜

生姜

盐

营养分析：

胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力。

鸡肝含有丰富的铁、锌和维生素A，有助于补血和明目。

枸杞富含维生素C和多种矿物质，具有抗氧化作用。

搭配建议：

可以搭配一些富含维生素C的水果，如橙子、猕猴桃等，增强抗氧化效果。

菜谱二：凉拌黄瓜

食材：

黄瓜

大蒜

香菜

生抽

醋

红油辣椒酱

盐

营养分析：

黄瓜富含维生素C、维生素K和钾，有助于清热解毒和利尿。

大蒜和香菜富含维生素C和其他抗氧化物质。

生抽和醋提供必要的调味料。

搭配建议：

可以搭配一些富含维生素E的食物，如坚果、种子等，保护眼睛免受自由基伤害。

菜谱三：核桃仁炒菠菜

食材：

核桃仁

菠菜

大蒜

生抽

盐

营养分析：

核桃仁富含ω-3脂肪酸和维生素E，对眼睛健康有益。

菠菜富含维生素A、维生素C和铁，有助于改善视力。

大蒜和生抽提供必要的调味料。

搭配建议：

可以搭配一些富含维生素A的食物，如胡萝卜、甜菜根等，进一步增强明目效果。

注意事项：

1. 保持膳食均衡：确保摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素和矿物质。

2. 多样化摄入食物：尽量吃不同种类的食物，以确保获得各种营养素。

3. 适量摄入：避免过量摄入某些营养素，以免对身体造成负担。

4. 烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油炸和烧烤等高热量、高脂肪的烹饪方式。

通过以上营养搭配和食谱建议，您可以制作出既美味又有利于明目的菜肴。

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