【湘菜油炸豆腐简单做法】湘菜一日三餐最佳食谱

油炸豆腐简介

油炸豆腐是一道传统的中式小吃，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里而广受喜爱。制作时，先将豆腐切块，用盐水焯烫至表面微黄，再放入滚热的油锅中炸至金黄酥脆。炸好的豆腐外酥里嫩，口感丰富，既有豆腐的鲜美，又有油炸的香脆。搭配上甜酸酱汁或辣椒调料，更是美味无比。不仅适合早餐食用，也适合作为下午茶的小点心。此外，油炸豆腐还富含蛋白质和多种微量元素，具有高营养价值，是很多人喜爱的健康食品。

湘菜油炸豆腐简单做法

油炸豆腐的做法

菜系及功效：湘菜

口味：香辣

工艺：炸烹

油炸豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)75克,茄子,300克,青椒200克

调料：植物油70克,酱油15克,江米酒15克,姜5克,芥末5克,白参菌1克

教您油炸豆腐怎么做，如何做油炸豆腐才好吃

1.把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚的片，在厚的一面，对角切成一刀(不要切断)，涂芥末于刀口中，其他各面均匀地涂上薄薄的一层慈菇粉。

2.茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，捞出控净水，辣椒顺切成两等分，去蒂去籽，再顺切成四份。

3.油烧至七成热，下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分别炸好，捞出控净油。

4.将炸好的豆腐、茄片、辣椒，分别摆在汤盘中。

5.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下，浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。

油炸豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右；江米酒又称甜酒。