【湘菜白玉藏珠的简单快速做法】湘菜白玉藏珠的简单快速做法视频

白玉藏珠

白玉藏珠，乃是一种融合了白玉与珍珠的珍贵饰品。白玉温润如脂，细腻光滑，寓意着纯洁与高雅；而珍珠则象征着圆润与财富，寓意着平安与吉祥。将两者巧妙地结合在一起，便制成了这款独具匠心的饰品。它不仅能够展现出佩戴者的独特品味，更寄托了对美好生活的向往和追求。白玉藏珠的设计既简约又不失大气，适合各种场合佩戴。无论是日常佩戴还是作为礼物赠予他人，都能展现出佩戴者的独特心意和品味。

白玉藏珠的做法

菜系及功效：湘菜

口味：咸鲜味

工艺：滑溜

白玉藏珠的制作材料：

主料：豆腐(南)200克

辅料：莲子50克,鸡蛋清125克,火腿25克,小白菜500克

调料：猪油（炼制）100克,料酒25克,味精2克,盐5克,淀粉(豌豆)30克,胡椒粉1克,鸡油15克

白玉藏珠的特色：

色白如玉，滑嫩鲜美。

教您白玉藏珠怎么做，如何做白玉藏珠才好吃

1.莲子用温水洗一遍，用碗装上，放入开水上笼蒸发（注意切勿蒸溶不成颗粒）后取出。火腿切成米。白菜去边叶留小苞洗净。

2.将豆腐表面粗皮片去，用细密罗筛过滤成细泥，放入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清50克搅拌均匀。

3.备小调羹20个，抹上油，将豆腐馅泥舀入调羹一半，再放上莲子4粒，然后盖一层豆腐泥，上笼蒸熟取出，晾凉待用。

4.剩余鸡蛋清装带沿的盘内，用筷子打起发泡加入适量干淀粉调制成雪花糊。

5.食用时，锅内放入油烧至五成热时，将锅端离火位，将豆腐莲子逐个裹上雪花糊，下入油锅（切勿粘边一起）锅放回火上，用温火炸至表面凝固（切勿炸黄，应保存白色）捞出，装入盘内；锅内留油50克，下入白菜苞加盐煸炒入味，拼在豆腐莲子的周围，锅内放入鸡汤、盐、味精用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在豆腐莲子上，撒火腿米，淋鸡油即可。

白玉藏珠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

湘菜白玉藏珠的简单快速做法

白玉藏珠

食材准备：

鹌鹑蛋10个

猪肉末150克

香菇2朵

马蹄2个

葱姜适量

盐3克

生抽10毫升

料酒5毫升

淀粉5克

胡椒粉1克

食用油适量

做法步骤：

1. 香菇泡发后切丁，马蹄去皮切丁。

2. 锅中烧开水，放入鹌鹑蛋煮5分钟左右，捞出放入冷水中，这样便于去壳，去壳后备用。

3. 猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 取适量腌制好的猪肉末，包裹在一个鹌鹑蛋上，搓成丸子状。

5. 依次将所有鹌鹑蛋都包好肉馅做成丸子。

6. 锅中倒入适量食用油，油热后放入丸子，小火煎至表面金黄，盛出备用。

7. 锅中留少许底油，放入香菇丁和马蹄丁翻炒片刻。

8. 加入适量清水，放入煎好的丸子，煮几分钟至丸子熟透，汤汁浓稠即可。

这道菜造型可爱，味道鲜美，你可以根据个人口味适当调整调料用量。

湘菜白玉藏珠的简单快速做法视频

湘菜白玉藏珠是一道色香味俱佳的传统名菜，下面是这道菜的简单快速做法：

所需材料：

1. 猪肉（三肥七瘦）300克

2. 豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）200克

3. 青菜适量

4. 姜蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 淀粉适量

12. 鸡蛋清适量

步骤：

1. 将猪肉剁成肉末，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 豆腐切成小块，青菜洗净备用。

3. 锅里放油，油热后加入花椒和干辣椒，炒出香味。

4. 加入姜蒜炒香，再加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

5. 倒入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收肉末的味道。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 醉后加入青菜，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 腌制肉末时，淀粉和鸡蛋清的加入量可以根据个人口感调整。

2. 炖煮豆腐时，用中小火，以免豆腐破碎。

3. 可以根据个人口味，适量加入一些豆瓣酱、豆豉等调料，增加菜品的风味。

这道湘菜白玉藏珠色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭聚餐和朋友聚会。希望对你有所帮助！

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