【川菜猴蘑牛头方的做法步骤】川菜早餐的做法

猴蘑牛头方

猴蘑牛头方是一道富有地方特色的传统美食。以牛头菇为主料，辅以多种药材和调料，经过精心烹制而成。其独特的香气四溢，口感鲜嫩多汁。猴蘑富含多种营养成分，具有滋补养生的功效；牛头菇则口感鲜美，营养丰富。这道菜品不仅美味可口，而且具有一定的药用价值，深受当地人和游客的喜爱。在烹制过程中，厨师们注重火候和调料的搭配，力求呈现出醉佳的口感和味道。无论是作为家常菜品还是宴请客人，猴蘑牛头方都是一道不可多得的美味佳肴。

猴蘑牛头方的做法

菜系及功效：川菜

猴蘑牛头方的制作材料：

主料：牛头皮3张（约重1500克）,猴头蘑400克,火腿棒400克,鲜鸡400克,鸡骨250克,生鸡油75克,猪排400克,菜心8棵

辅料：干贝75克,老姜40克,葱段40克

调料：精盐10克,料酒50克,胡椒粉,味精2克,熟猪油40克,芝麻油75克,清汤500克

猴蘑牛头方的特色：

色浮棕红，牛头糈糯，猴蘑脆嫩，滋汁浓稠，咸鲜味美

教您猴蘑牛头方怎么做，如何做猴蘑牛头方才好吃

(1) 将牛头皮放明火上，烧至落一层皮，再放温水中反复浸泡，用刀刮洗干净，使皮呈浅黄色，改刀成6厘米见方的块，入沸水内煮两次，使胶质脱落，再用净纱布包好。

(2) 猴蘑切成3厘米直径的园托12个，入沸水内煮2分钟，捞出。

(3) 菜心用沸水余一下，保持未色。用清汤、精盐、胡椒粉、味精将猴蘑、菜心烧入味待用。

(4) 将洗净的鸡、猪排骨、火腿骨、鸡鸭骨人沸水内煮，除尽血水。

(5) 干贝用温水洗净。炒锅置旺火上，下猪油、冰糖炒至金黄色，下清水3500克，将上述加工过的原料投入，放老姜、葱段、生鸡油、料酒，移锅人小火上炸4～5小时，待牛头方忆懦，汁浓稠加胡椒粉、味精。

(6) 取去纱布包，将牛头方摆于圆盘中央成正方形，猴蘑摆四边，／中间成三角形，菜心各边一根使其相对称，原汁加芝麻油，淋于牛头方上即成。

川菜猴蘑牛头方的做法步骤

川菜早餐的做法

川菜早餐的做法有很多种，这里为您提供一种简单的家常川菜早餐——辣子鸡的做法：

所需材料：

1. 鸡肉 500克

2. 干辣椒 10个

3. 花椒 1小勺

4. 大葱 1根

5. 生姜 1小块

6. 大蒜 3瓣

7. 油 适量

8. 盐 适量

9. 生抽 适量

10. 老抽 适量

11. 白糖 适量

12. 五香粉 适量

步骤：

1. 鸡肉切成小块，用盐、五香粉、生抽腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

4. 锅里加入适量的油，油热后加入花椒，炒出香味。

5. 加入干辣椒段，炒至微焦。

6. 加入姜片、蒜末，翻炒出香味。

7. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。

9. 收汁，加入葱段，翻炒均匀。

10. 醉后加入适量的白糖，翻炒均匀，出锅即可。

这是一种简单的川菜早餐做法，您可以根据自己的口味进行调整。祝您早餐愉快！

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