[京菜清蒸滑鸡的传统做法]京菜几种最常吃的做法

清蒸滑鸡

清蒸滑鸡是一道色香味俱佳的菜肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，放入蒸锅中蒸熟。烹饪过程中，鸡肉吸收了蒸腾的水分和调料的味道，口感滑嫩多汁。出锅后，淋上热油和葱姜蒜等佐料，香气四溢，令人垂涎欲滴。清蒸滑鸡不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了清淡的口感，非常适合家常享用。它既能满足味蕾的需求，又不会给身体带来负担，是一道健康美味的家常菜。

清蒸滑鸡的做法

菜系及功效：京菜

清蒸滑鸡的制作材料：

主料：嫩鸡肉（275克）,水发冬菇（20克）,地栗粉（5克）,白糖（少许）,黄酒（少<BR>许）,味精（少许）,姜片（少许）,白酱油（少许）,生油（少许）。

清蒸滑鸡的特色：

味甘香鲜美，色淡黄，宜作四季小吃。

教您清蒸滑鸡怎么做，如何做清蒸滑鸡才好吃

一．将鸡肉切块，和地栗粉、白糖、白酱油、黄油、味精等调拌均匀，放在盘内。

二．将冬菇切片，同姜片放在鸡块上面，用旺火蒸约十五分钟可熟，不要蒸得过老，蒸熟后取出，将生油烧热，浇上即好。

京菜清蒸滑鸡的传统做法

京菜清蒸滑鸡的传统做法如下：

材料：

鸡腿或鸡胸肉：500克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精（可选）：少许

步骤：

1. 准备鸡肉：

将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。

在鸡肉中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 准备蒸锅和水：

把蒸锅清洗干净，放入足够的水。

将蒸格放在蒸锅的蒸格架上。

3. 准备调料：

姜切片，葱切段备用。

4. 蒸制：

将腌制好的鸡肉摆放在蒸格上，每块鸡肉之间留出一些空间，不要堆叠。

将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制15-20分钟。如果是用鸡胸肉，蒸制时间可以稍微短一些；如果是用鸡腿肉，由于肉质较厚，蒸制时间需要相应延长。

5. 检查熟度：

蒸好后，关火，用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透，且鸡肉呈现出饱满的颜色，说明已经蒸熟。

6. 出锅：

将蒸好的鸡肉取出，撒上葱段和姜片，淋上适量的蒸鱼豉油（或其他喜欢的酱汁），即可上桌享用。

注意事项：

蒸制过程中要保持水的沸腾状态，避免水干锅烧。

蒸制时间要根据鸡肉的厚度和蒸锅的火力适当调整。

可以根据个人口味在蒸制过程中加入一些其他调料，如枸杞、红枣等。

希望这个传统做法对您有帮助！

京菜几种醉常吃的做法

京菜，又称北京菜或燕京菜，是中国传统的地方风味菜肴。以下是京菜中几种醉常吃的做法：

1. 炖肉：

原料：主要是猪肉或牛肉。

做法：将肉类切块，先用开水焯烫去血沫，然后加入调料和药材（如八角、桂皮等）炖煮至肉质酥烂。

2. 炒肝：

原料：猪肝、豆芽、木耳等。

做法：将猪肝切片用料酒、生抽腌制后，与豆芽、木耳等一起快炒，醉后撒上葱花提香。

3. 烤鸭：

原料：北京填鸭。

做法：将鸭子杀好后进行腌制，然后放入烤箱中烤制，至皮脆肉嫩。

4. 涮羊肉：

原料：羊肉片。

做法：将羊肉片放入沸水中涮煮至变色，蘸上麻酱、蒜泥等调料食用。

5. 炸酱面：

原料：面条、黄酱、肉末等。

做法：将肉末炒熟后加入黄酱，再加入面条搅拌均匀，醉后浇上一些热油拌匀。

6. 京酱肉丝：

原料：猪肉丝、鸡蛋、豆皮等。

做法：将猪肉丝用料酒、生抽腌制后，与豆皮一起炒制，醉后加入京酱调味。

7. 糖葫芦：

原料：山楂串成串，外裹糖浆。

做法：将山楂串在竹签上，裹上一层厚厚的糖浆，然后放入冰箱中冷藏，待糖浆凝固后即可食用。

8. 卤煮火烧：

原料：豆腐、猪肠、猪肺等。

做法：将各种食材分别处理干净后，放入锅中加水煮沸，加入调料炖煮至熟透，醉后切片装盘。

这些只是京菜中的一部分做法，实际上京菜的种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。

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