[沪菜海参排翅的简单做法]补虚养身食谱的制作要诀

海参排翅的优势

海参排翅，汇聚了海参与排翅的精华，展现出无可比拟的优势。海参，被誉为“海八珍之首”，其营养价值极高，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，具有显著的保健功能。而排翅则以其独特的口感和质感，成为高端餐饮的代表。将两者完美结合，海参排翅不仅保留了海参的营养，更增添了排翅的细腻与滑嫩。其口感层次丰富，既有海参的鲜美，又有排翅的柔滑，令人回味无穷。此外，海参排翅的制作过程也极为讲究，从食材的选择到烹饪的每一个环节都严格把控，确保每一口都是对味蕾的极致挑逗。

沪菜海参排翅的简单做法

海参排翅的做法

菜系及功效：沪菜补虚养身食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

海参排翅的制作材料：

主料：玉米笋（罐装）300克,发菜（干）50克

调料：盐2克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,味精1克,花生油15克,香油5克

海参排翅的特色：

色泽鲜艳，形状美观，肉质细嫩，清鲜入味。

教您海参排翅怎么做，如何做海参排翅才好吃

1.将玉兰笋先批成薄片，再切成细丝，入开水锅中略焯取出，发菜用清水浸发，洗净，用刀斩碎，放入盛器，加绍酒，精盐，味精，干淀粉拌和，将其捏成海参状，上笼用旺火蒸5分钟，制成素海参。

2.炒锅上火，放油烧热，下玉兰笋，加精盐，味精，素鲜汤150克，烧沸后下海参，再用小火烩3-5分钟，将玉兰笋取出排列在盘子四周，将海参放在中间，锅内卤汁用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅浇在海参与笋丝上即成。